포마스 오일과 올리브 오일의 차이점

샐러드에 포마스 오일

슈퍼마켓이나 약초상에서는 부산물, 올리브 및 엑스트라 버진 올리브 오일을 찾는 것이 일반적입니다. 가격을 기준으로 엑스트라 버진 올리브 오일 대신 포마스 오일을 구매하고 싶은 유혹이 들 수도 있지만, 둘 다 똑같을까요?

오일이 동일하게 만들어지는 것이 아니라 용도와 기능도 다르기 때문에 분류할 필요가 있습니다. 이 경우 정제된 포마스 오일은 식용으로 사용할 수 있지만 원유 버전은 테이블에 적합하지 않습니다.

포마스 오일이란?

올리브 오일과 마찬가지로 올리브 나무의 열매에서 추출한 즙입니다. 하지만 다른 올리브 오일과 달리 찌꺼기는 그것은 기계적으로 수확되지 않습니다. 대신에 남아있는 오일로 만들어집니다. 올리브 펄프 올리브 오일과 엑스트라 버진 오일을 추출한 후

부산물은 용제 및 기타 화학 제품과 혼합됩니다. 거의 맛이 없다, 강한 풍미에 적합하지 않은 요리에 이상적일 수 있습니다. 역시 오일이다 정제, 이는 정제를 통해 버진 올리브 오일에서 추출되었음을 의미합니다.

찌꺼기 오일은 정제 또는 원유를 나타낼 수 있습니다. 전자는 소비에 적합하고 후자는 산업용으로만 사용할 수 있습니다.

올리브 오일과의 차이점

많은 사람들은 올리브 포마스 오일이 올리브 오일과 동일하다고 생각합니다. 올리브 오일에서 부산물 오일을 추출하면 급격한 화학적 변화가 일어나기 때문에 이것은 사실이 아닙니다. 구체적으로, 올리브는 추출기 압력으로 생성되는 반면 부산물은 용매를 사용하여 얻습니다.

최근 몇 년 동안 소비자들은 자신이 구매하는 제품에 대해 더 자세히 알고자 했습니다. 그 결과 일부 정부에서는 더 엄격한 통제를 도입했습니다. 여기에는 재료, 첨가제 및 제조 공정의 출처 식별이 포함됩니다.

결론은 올리브 오일과 엑스트라 버진 올리브 오일은 올리브 포마스 오일과 동일하지 않다는 것입니다. 사실 시중에는 여러 버전의 올리브 오일이 있습니다. XNUMX차압착과 XNUMX차압착 올리브유는 올리브를 압착하여 오일을 추출하여 만듭니다.

대신 올리브 포마스 오일은 근본적으로 다릅니다. 올리브 오일을 추출하기 위해 간단한 압착 방법으로 건조된 펄프 잔류물을 가공하여 생산됩니다.

그러나 다음 표는 두 오일 유형의 차이점을 보여줍니다.

등록 올리브 기름 오루조 오일
유래 과일 또는 씨앗 마른 펄프
생산 이젝터 압력으로 용제 추출
용도 당뇨병 치료
엔페르메다데스 카르디아카스
피부 치료
부엌
피부
머리
아로마 테라피
부엌
유형 엑스트라 버진
버진
세련된
올리브 찌꺼기
Crudo
세련된
정제된 포마스 오일과 버진 올리브 오일로 구성된 올리브 오일
상관 관계 올리브 오일은 포마스로 구성되어 있습니다. 포마스는 올리브유의 일종으로

포마스 오일을 만들기 위한 올리브

건강 혜택

이 오일을 정기적으로 섭취하면 동맥을 깨끗하게 유지하는 데 도움이 됩니다. 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 되는 80%가 단일불포화지방이기 때문입니다. 또한 다음을 포함하여 올리브 오일의 이점을 유지합니다. 높은 수준의 올레아놀산 고혈압을 줄이는 데 도움이 됩니다.

그리고 다른 올리브 오일과 마찬가지로 포마스 오일도 천연 글루텐 프리, 다듬은 후에도.

찌꺼기는 폐기물 부산물로 간주되지만 이점이 없는 것은 아닙니다. 영양학적으로 한 연구에 따르면 건강한 불포화 지방, 비타민 E, 항산화제가 풍부하다고 합니다.

또한 항산화제 및 XNUMX환식 트리테르펜과 같은 다양한 건강한 지방과 유익한 생체 활성 화합물을 함유하고 있습니다. 이 화합물은 다음을 돕는 것으로 여겨집니다.

  • 박테리아, 곰팡이 및 기타 미생물과 싸우십시오.
  • 죽상 동맥 경화증과 같은 심혈관 질환과 싸우십시오.
  • 당뇨병의 부정적인 영향을 줄입니다.
  • 염증을 줄입니다.
  • 낮은 콜레스테롤.
  • 위장 시스템과 간을 포함한 다양한 장기 시스템을 보호합니다.

올리브 찌꺼기에서 발견되는 특정 화합물은 암, 다발성 경화증 및 골다공증과 같은 특정 질병의 치료를 지원하는 데 도움이 될 수 있습니다. 예를 들어, 2013년 XNUMX월 Journal of the Science of Food and Agriculture에 실린 연구에서는 다음과 같이 보고했습니다. 사과씨유 또한 항산화 물질과 건강한 불포화 지방산이 풍부합니다. 올리브 찌꺼기 오일처럼 효과와 같은 흥미로운 생의학적 특성을 가지고 있습니다. 항암.

흔하지는 않지만 다른 식물에서 다른 유형의 찌꺼기 기름을 얻을 수도 있습니다. 많은 경우에, 씨앗 남은 찌꺼기에서 분리되어 더 순수한 기름을 만듭니다.

더 싸다

올리브 포마스 오일은 가장 낮은 등급의 올리브 오일입니다. 다른 등급에 비해 비용이 가장 저렴합니다. 포마스 오일과 엑스트라 버진의 가격 차이는 꽤 큽니다.

즉, 가장 낮은 가격을 선택하는 것이 우리에게 최우선 순위인 경우 포마스가 고려해야 할 오일 목록의 맨 위에 있어야 합니다.

올리브로 만든

그것은 엑스트라 버진 올리브 오일을 발생시키는 첫 번째 압착을 수행한 후 올리브의 건조하고 잉여 과육에서 생산됩니다. 올리브 유골에 있는 "남은" 오일을 활용하는 낮은 등급의 오일이지만 여전히 올리브에서 생산됩니다.

올리브 오일은 세계에서 가장 높이 평가되는 오일 중 하나입니다. 낮은 등급의 오일이더라도 "두 번째로 좋은" 오일이 시장에 나와 있는 많은 대체 오일보다 여전히 낫습니다.

정유

이것은 우리가 찾고 있는 맛 프로필에 따라 좋거나 나쁠 수 있습니다. 식품 제조에 사용되는 올리브 포마스 오일은 밝은 색과 일관된 풍미를 내기 위해 정제됩니다. 이것은 기름이 음식에 많은 풍미를 더하지 않는다는 것을 의미합니다.

기존의 콩기름에 대한 건강한 대안을 찾는 모든 식품 제조업체의 경우 이것은 일반적인 선택입니다. 더 건강하고 평판이 좋으며 색상과 향이 여전히 가벼워 간단한 대용으로 사용할 수 있습니다.

그것은 유전자 변형되지 않습니다

올리브 포마스 오일을 포함한 모든 등급의 올리브 오일은 일반적으로 유전자 변형되지 않습니다. 점점 더 많은 소비자들이 자신의 식품에 유전자 변형 유기체가 포함되어 있지 않다는 확신을 원함에 따라 자연적으로 변형된 유기체가 없는 이 성분은 이상적인 선택입니다.

글루텐 무료

올리브 찌꺼기 오일은 자연적으로 글루텐이 없는 성분입니다. 이것은 어떤 사람들에게는 쉬운 일처럼 보일 수 있지만, 이제 많은 제조업체가 재료에 대한 글루텐 프리 주장을 확인해야 하기 때문에 항상 반복하는 것이 도움이 됩니다.

물론 제조업체가 교차 오염을 방지하고 무글루텐 주장을 할 수 있도록 제조업체가 무글루텐 시설에서 포장하고 있는지 항상 확인해야 합니다.

포마스 오일을 사용하는 방법?

올리브와 마찬가지로 이것도 요리에 사용할 수 있습니다. 이것의 좋은 점은 끓는점이 낮은 엑스트라 버진 올리브 오일과 달리 포마스 오일은 튀김 그릇.

주방에서 사용하는 것 외에도 문제를 치료하는 데 사용할 수 있습니다. 머리. 손상된 두피에 약간의 포마스 오일을 사용하면 건조함을 완화할 수 있습니다. 같은 방식으로 목욕물에 찌꺼기를 사용하여 젊어지게 할 수도 있습니다. 피부 가뭄.

포마스 오일은 다른 올리브 오일과 마찬가지로 다재다능하지만 엑스트라 버진 올리브 오일 및 기타 올리브 오일에는 약간 부족할 수 있습니다. 그러나 올리브 오일과 동일한 이점을 유지하므로 버터와 같은 재료의 이상적인 대체품 (심지어 올리브 오일까지). 결국, 그것은 여전히 ​​같은 올리브로 만들어집니다. 모든 사람이 부엌에서 필요로 하는 저렴하고 유용하며 건강한 오일입니다.

부산물은 기름을 만드는 데만 사용되는 것이 아닙니다. 생산에도 사용할 수 있습니다. 슈 납스 찌꺼기 및 기타 제품. 그만큼 브랜디 그것은 일반적으로 올리브 오일이 아닌 포도 찌꺼기와 다른 달콤한 과일로 만들어집니다. 그러나 이 중 어느 것도 몸에 좋지 않습니다.

냄비에 찌꺼기 기름

금기 사항

찌꺼기 오일은 최상의 버전이 아니며 생산 및 소비에 일부 원치 않는 영향이 있습니다.

용매로 생산됩니다.

올리브 포마스 오일은 다음과 같은 용매로 추출됩니다. 헥산. 추출 과정을 통해 폐기물을 생성하지 않고 펄프에서 마지막 기름 한 방울까지 얻을 수 있습니다. 그러나 추출 공정에서 헥산을 사용하는 것은 종종 천연 및 특수 식품 산업에서 비판을 받습니다.

그러나 많은 소비자는 용매 추출을 좋아하지 않습니다(특히 천연 및 특수 식품 산업). 콩이나 카놀라와 같은 일반 가정용 기름에도 동일한 문제가 적용됩니다. 이들은 또한 현재 업계 표준인 용매 추출을 사용하여 생산됩니다.

정제된 오일입니다

위에서 언급한 바와 같이 좋은 특성 중 정제된 기름이라는 것은 나쁜 특성 때문일 수도 있습니다. 이것은 음식에 신선한 올리브 향을 부여하지 않기 때문에 사용하는 사람에 따라 다릅니다.

엑스트라 버진 올리브 오일보다 건강에 좋지 않습니다.

올리브 오일은 포마스 오일에서 완전히 발견되지 않는 다양한 건강상의 이점으로 자연적으로 가득 차 있습니다. 이미 사용된 펄프에서 추출한 형태이기 때문에 올리브 오일에서 발견되는 암과 싸우는 폴리페놀 및 기타 성분을 가지고 있지 않습니다.

다른 건강상의 이점은 신선한 EVOO에서 다양한 수준으로 발견되는 암과 싸우는 폴리페놀과 같은 엑스트라 버진 올리브 오일에만 있습니다. 퓨어 올리브 오일, 정제 올리브 오일, 올리브 포마스 오일과 같은 정제 오일은 첫 번째 냉압착 오일의 독점적인 건강상의 이점을 잃습니다.

따라서 식용유에 대한 더 좋고 더 건강한 대안을 선택하는 것 사이에서 갈등을 겪고 있다면 부산유가 좋은 선택입니다(적은 단점이 있더라도). 왜요? 올리브 오일의 일종으로 저렴하고 정제되었으며 글루텐이 없습니다.


코멘트를 남겨주세요

귀하의 이메일 주소는 공개되지 않습니다. 필수 필드가 표시되어 있습니다 *

*

*

  1. 데이터 담당 : Actualidad 블로그
  2. 데이터의 목적 : 스팸 제어, 댓글 관리.
  3. 합법성 : 귀하의 동의
  4. 데이터 전달 : 법적 의무에 의한 경우를 제외하고 데이터는 제 XNUMX 자에게 전달되지 않습니다.
  5. 데이터 저장소 : Occentus Networks (EU)에서 호스팅하는 데이터베이스
  6. 권리 : 귀하는 언제든지 귀하의 정보를 제한, 복구 및 삭제할 수 있습니다.