육포는 정말 건강한 간식입니까?

말린 고기 건강 간식

운동 중간 또는 운동 후 옵션이 자판기나 키오스크의 스낵으로 제한되는 경우 많은 사람들이 육포 가방을 휴대하기로 선택합니다. 육포는 고단백 식품이며, 특히 고단백, 저탄수화물 식단이 붐을 이루면서 수년에 걸쳐 점점 인기를 얻고 있습니다.

그러나 "건강" 식품으로 분류된 모든 식품과 마찬가지로 모든 곳에서 질문이 제기됩니다. 육포는 정말 건강합니까? 칠면조나 돼지고기 품종은 어떻습니까? 얼마나 많은 육포가 너무 많은 육포입니까?

말린 고기는 무엇입니까?

육포(쇠고기, 칠면조 고기, 돼지고기)는 단백질 함량으로 인해 건강에 좋은 간식이므로 운동과 회복에 도움이 될 수 있습니다. 경화 과정 덕분에 육포의 나트륨 함량은 젖거나 격렬한 운동 후에 전해질을 보충하는 데 도움이 될 수 있습니다.

그러나 건강에 좋은 간식을 나트륨이 많이 함유된 인위적인 것으로 빠르게 바꿀 수 있는 특정 성분이 있습니다. Amazon에서 가장 잘 팔리는 고기 중 하나인 Natural Athlete's Beef Jerky Original을 예로 들어 보겠습니다.

  • 서빙 크기: 100g
  • 에너지: 277칼로리
  • 지방: 4g
    • 포화 지방: 2g
  • 단백질: 54g
  • 탄수화물: 4g
    • 설탕: 3g
  • 나트륨: 430밀리그램

건조육의 장점

육포를 먹을 때마다 좋은 양의 단백질, 모든 운동 선수에게 중요합니다. 예를 들어, 30g 분량에는 16g 이상의 단백질이 들어 있습니다. 그러나 육포는 수분을 빼기 위해 소금을 첨가해야 하는 양생 과정을 통해 만들어집니다. 고기가 적절하게 탈수되면 새로운 상태로 인해 미생물이 자라기 어렵기 때문에 더 이상 부패하기 쉽지 않습니다. 그러나 소금을 추가하면 육포가 고염 식품이 됩니다.

땀으로 많은 양의 염분을 잃는 지구력 운동 선수에게는 유익할 수 있지만 고혈압이나 신장 질환이 있는 사람에게는 좋지 않은 선택일 수 있습니다. 또한 소금은 우리가 하루에 먹는 거의 모든 음식에 함유되어 있기 때문에 소금 섭취량의 XNUMX분의 XNUMX이 간식 한 끼에서 나온다는 것은 그다지 편리하지 않습니다.

일반적으로 고기를 말릴 때 육포가 유행했는데, 그 이유는 고기를 보존할 기술이 없었기 때문입니다. 그것은 수년 동안 건강한 간식이었고 여전히 그렇게 만드는 장인과 미식가 육포 제작자가 있습니다. 약간의 양념이 가미된 육포이므로 그렇게 먹고 있다면 건강하고 단백질이 풍부한 간식이 됩니다.

또한 말린 고기에는 긴 수명과 높은 휴대성, 여행, 배낭 여행 및 신선한 음식에 대한 접근이 제한되고 단백질 히트가 필요한 기타 상황에 적합한 선택입니다.

육포

말린 고기의 단점

건조육은 정기적으로 간식으로 섭취할 경우 몇 가지 단점이 있습니다.

저질 영양소

불행히도 일부 브랜드에는 닭고기, 콩가루, 옥수수 시럽 등 의심스러운 성분이 포함되어 있으며 일일 소금 섭취량의 25%를 차지할 수 있습니다. 그만큼 설탕 또한 종종 육포 맛에 첨가되며 당연히 맛이 더 달콤할수록 육포에 더 많은 설탕이 들어 있습니다. 단, 고기는 없다. 탄수화물, 따라서 몇 그램의 설탕(8그램 미만)도 괜찮습니다. 특히 근육 글리코겐 저장을 보충하기 위해 탄수화물이 필요한 운동 중이나 운동 후에는 더욱 그렇습니다.

콘텐츠를 선택할 때 포화 지방예를 들어 돼지고기와 소고기는 칠면조나 육포를 곁들인 닭고기보다 포화 지방이 약간 더 많습니다.

높은 나트륨 함량

육포는 영양가 있는 간식이지만 적당히 먹어야 합니다. 그것은 나트륨 함량이 높으며 28 온스 서빙으로 일일 나트륨 양의 약 22%를 제공하며 하루 2,300mg으로 결정됩니다. 과도한 나트륨 섭취는 심장 건강, 혈압 및 뇌졸중 위험을 포함하여 건강의 여러 측면에 해를 끼칠 수 있습니다. 그것은 또한 나트륨 섭취를 제한하는 특정 식단에 부적합합니다.

가공육

또한 육포는 고도로 가공됩니다. 수많은 연구에서 쇠고기 육포와 같은 가공 및 절인 붉은 육류가 많은 식단과 위장관 암과 같은 암 위험 증가 사이의 연관성이 나타났습니다. 과학은 쇠고기 육포와 같은 염지 및 건조 고기가 고기에서 자라는 곰팡이에 의해 생성되는 곰팡이 독소라는 독성 물질로 오염될 수 있음을 발견했습니다. 연구는 곰팡이 독소를 암과 연관시켰습니다.

질산염의 존재

고려해야 할 다른 사항은 질산염 경화 과정에서. 질산염은 가공된 런천 미트와 핫도그에서도 발견됩니다. 에 따라 연구, Molecular Psychiatry에 게재된 미식가 및 장인 브랜드는 소금과 셀러리 씨에서 추출한 제품을 제외하고 종종 "질산염 무첨가"를 자랑합니다. 연구자들은 질산염이 과도한 기분, 행복감 및 불면증에 기여할 수 있음을 발견했습니다.

요컨대 육포는 건강에 좋은 간식이지만 적당히 먹는 것이 가장 좋습니다. 식단의 대부분은 가공되지 않은 전체 식품에서 나와야 합니다.

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우리가 먹는 육포 30g당 약 116칼로리를 섭취합니다. 충분한 활동을 하지 않고 육포 칼로리가 너무 많으면 체중이 증가합니다.

지방 3.500파운드를 늘리려면 약 850칼로리를 추가로 섭취해야 하므로 우리가 먹는 육포의 칼로리나 다른 음식의 칼로리를 줄이지 않는 한 약 XNUMXg의 육포가 필요합니다. 우리가 하는 신체 활동의 양을 늘리지 맙시다.

하지만 단백질 함량이 상당히 높아서 체중 감량에 도움이 된다고 합니다. 이 영양소는 포만감을 돕고 운동 후 근육을 강화합니다.

집에서 육포를 만드는 방법?

집에서 우리만의 말린 고기를 만드는 것은 어렵지 않습니다. 그렇게 하는 것도 모든 성분, 특히 나트륨을 조절하는 좋은 방법입니다.

집에서 육포를 만들려면 단순히 쇠고기의 살코기를 위, 아래 눈, 등심 또는 옆구리 스테이크와 같이 사용하고 고기를 얇게 썬다. 고기를 자른 후 선택한 허브, 향신료 및 소스에 고기를 재웁니다. 그런 다음 육포 스트립을 가볍게 두드려 건조시켜 여분의 마리네이드를 제거하고 고기 두께에 따라 약 68-74시간 동안 4-5°C의 고기 탈수기에 넣습니다.

탈수기가 없다면 약 60-75°C의 낮은 온도에서 4-5시간 동안 오븐을 사용하여 비슷한 결과를 얻을 수 있습니다.

또한 통조림에 넣기 전에 추가로 24시간 동안 실온에서 육포를 더 탈수시키는 것이 좋습니다. 일주일 정도 안에 먹지 않을 경우 육포를 냉동하는 것이 가장 좋습니다.

그럼 먹어야 하나 말아야 하나?

Jerky는 건강하고 맛있으며 단백질이 풍부한 간식으로 훈련과 회복을 도와줍니다. 그러나 의심스러운 성분이나 숨겨진 설탕이 있는 옵션일 수도 있습니다. 이상적으로는 인위적인 재료 없이 건강한 재료(고기와 양념)로 만든 육포를 찾아보세요. 불행하게도 Mercadona와 같은 대형 슈퍼마켓에서는 여전히 이 말린 고기나 육포를 판매하지 않습니다.

좋은 재료와 놀라운 영양성분을 가지고 있는 내츄럴애슬리트 육포를 추천합니다. 보통맛, 매운맛, 후추맛 또는 혼합맛으로 찾을 수 있습니다.

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