야채와 간장 교자(찐 만두)

일본 교자 직장

찐 만두는 아시아 음식의 전형입니다. 교자로 알려진 일본식 만두는 파스타를 건강하게 먹는 방법이기 때문에 지중해 식단에서 한 자리를 차지했습니다.

햄과 치즈로 속을 채운 전형적인 감자튀김을 피하면 영양가가 높은 맛있는 레시피를 얻을 수 있습니다. 주점이나 식당에서만 먹을 수 있다는 생각이 든다면, 집에서 좋아하는 재료로 만들 수 있는 이상적인 레시피를 알려드립니다.

원래 레시피는 쌀가루로 하는건데, 보통 반죽을 만드는데 찾기가 어렵습니다. 슈퍼마켓에서 흔히 볼 수 있는 덤플링 웨이퍼로 만들 수 있습니다. 덤플링 웨이퍼는 일반적으로 평소보다 큽니다(그리고 더 많이 채울 것입니다).

냄비에 만들려면 달라붙지 않고 뚜껑을 덮을 수 있는 것을 추천합니다. 나는 중불의 세라믹 호브를 사용했지만 팬이 바닥에 달라 붙지 않도록 항상 팬을 움직였습니다. 웨이퍼는 매우 얇아서 쉽게 탈 수 있음을 명심하십시오.

교자를 위한 완벽한 반죽을 찾는 방법은 무엇입니까?

일본식 찐 교자를 만들려면 더 얇고 때로는 더 작은 일본 브랜드 교자 포장지를 사용하는 것이 이상적입니다. 그러나 그들은 또한 지원됩니다 만두 반죽 웨이퍼 우리는 슈퍼마켓에서 찾을 수 있습니다. 크기가 약간 더 크지만 똑같이 요리할 수 있습니다.

원본을 사고 싶은 경우에는 보통 일본 식료품점의 냉장 또는 냉동고 섹션에 있습니다. 불행히도, 그들은 부패하기 쉬운 제품이며 일반적으로 온라인에서 판매되지 않습니다.

질량의 경우 냉동 만두, 냉장고에서 밤새 해동하거나 조리대에서 60분 동안 해동하는 것이 좋습니다(양과 실온에 따라 다름). 전자레인지에서 해동하지 않는 것이 중요합니다. 패키지를 개봉한 후에는 젖은 종이 타월이나 비닐 랩으로 덮어 보관하십시오. 그렇지 않으면 가장자리가 마르기 시작하여 사용할 수 없게 됩니다.

만두로 접는 최고의 기술

이런 만두찜을 한 번도 만들어 본 적이 없다면 접는 기술이 걱정되실 텐데요. 솔직히 교자의 아름다운 꽃 주름은 필요하지 않습니다. 가장자리를 적시고 반으로 단단히 접어 서빙할 수 있습니다. 가장자리가 단단히 닫혀 있으면 부러지지 않아야 합니다.

하지만 시간이 있고 도전할 준비가 되어 있다면 접는 만두는 보람이 있을 수 있습니다. 약간의 연습과 기술이 필요한 것은 사실이지만 시간이 지나면 손가락 연주를 빠르게 익힐 수 있습니다. 만두는 두 가지 방법으로 접을 수 있습니다: 측면으로 접거나(왼쪽으로 두 열) 가운데로 접습니다(오른쪽으로 두 열).

교자를 중앙으로 접는 방법을 배우고 싶다면(분명히 고르게 접을 수 있기 때문에 더 쉽습니다), 아래 단계를 따르십시오.

  • 만두 바닥에 물을 적셔주세요.
  • 포장지를 반으로 접고 가운데를 왼손 엄지와 검지로 집습니다.
  • 오른쪽 위 피부를 잡고 중앙에서 오른쪽으로 주름을 잡습니다.
  • 각 접기를 완료하면 왼쪽 엄지 손가락으로 아래로 누르십시오. 3~4번 접어주세요.
  • 반대쪽도 반복합니다.
  • 주름을 세게 누르고 에어 포켓이 없는지 확인하십시오. 교자를 예쁘게 모양을 잡아주세요.

야채 만두

찐만두 만드는 팁

최고의 야채와 질감이 있는 간장 만두를 얻고 싶다면 실패하지 않도록 다음 권장 사항을 따르는 것이 좋습니다.

재료를 균일한 모양으로 자르기

골고루 섞고 분배하려면 모든 재료를 비슷한 모양과 크기로 자르는 것이 중요합니다. 예를 들어 모든 재료를 잘게 자른 경우 재료를 채썰지 마십시오.

동시에 혼합물이 고르게 익기 때문에 만두를 더 쉽게 접을 수 있습니다. 일반적으로 적용하는 것은 좋은 요리 기술이자 좋은 습관입니다. 또한 결혼식에 넣으면 덜 씹어야 하고 입에서 살살 녹는 편이라 마시기 더 편할 것이다.

패딩에 습기를 넣지 마십시오.

패딩의 수분을 최대한 최소화하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 교자의 껍질이 액체를 흡수하여 부서집니다. 먹거리를 비교적 건조하게 유지하는 두 가지 방법이 있습니다. 밀도가 높은 야채를 사용할 수 있으며 수분이 많은 재료는 피할 수 있습니다. 또는 감자 전분이나 옥수수 전분을 사용하여 수분을 흡수하고(조미료 포함) 모든 것을 함께 섞습니다.

손으로 소를 만드는 경우 팬에 채우고 식힌 후 만두에 넣습니다.

교자에 공기를 넣지 마십시오

만두 속을 속으로 채울 때는 빈 공간을 밀어서 공기주머니를 풀어보세요. 공기 주머니가 생기면 만두에서 찐 풍선이 터질 것입니다.

조리법의 풍미에 영향을 미치는 것은 나쁜 것이 아니지만 피할 수 있고 만두가 완전히 채워진 것처럼 보일 것입니다.

베이스 웰 브라운

찌기 전에 만두를 안에 넣을 때 매우 뜨거운 기름으로 팬에 바닥을 노릇하게 굽는 것이 좋습니다. 교자의 베이스가 황금빛 갈색이 될 때까지 익혀주세요.

교자가 어떤 색으로 보일지 확인해야 하는 유일한 시간입니다. 중요한 것은 아니지만 초보자에게는 깨지지 않으려면 필수적입니다.

미래를 위해 교자를 얼리세요

운 좋게도 교자는 아주 잘 얼리는 요리법입니다. 그것은 우리가 요리할 시간이 거의 없고 맛있는 음식 타파웨어를 꺼내고 싶을 때 행복하다는 것을 의미합니다. 냉동 교자도 마지막 순간에 잘 익습니다. 또한 냉동실에서 바로 꺼내 해동할 필요 없이 바로 조리할 수 있습니다.

이 레시피를 만들러 갈 때 냉동실에 보관할 양을 두 배로 늘릴 수 있습니다. 교자는 밀폐 백에 포장하기 전에 평평하게 놓고 냉동실에서 단단해질 때까지 급속 냉동해야 합니다. 이렇게 하면 만두가 가방에 서로 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다.


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