오일프리 마요네즈(비건 버전)

마요네사 베가나 신 aceite

최근 몇 년 동안 가장 많이 찾는 조리법 중 하나는 기름을 넣지 않은 마요네즈입니다. 음식을 돌보고 건강한 옵션을 찾는 라인에서 칼로리가 적고 맛이 좋은 비건 마요네즈를 만드는 방법을 알려드립니다.

사실 이 소스는 지방 함량이 높지만 적당히 섭취하면 문제가 되지 않는다. 그러나 오일과 우유를 캐슈넛과 물로 바꾸면 크리미한 질감과 모든 종류의 레시피에 이상적인 저지방 버전을 얻게 됩니다.

비건 버전

이 소스의 결과를 최대한 활용하려면 핸드 블렌더(고착 방지용) 대신 유리 블렌더를 사용하는 것이 좋습니다. 코르테). 또한 재료를 거의 사용하지 않고 믹서기에 넣기만 하면 되기 때문에 훨씬 간단한 레시피입니다.

더 가벼운 맛을 원하시면 물을 더 추가하세요. 반면에 더 많은 풍미를 좋아한다면 캐슈넛을 더 추가하여 풍미를 높이십시오. 큰 스푼에는 약 36 칼로리가 있으므로 어떤 요리에도 폭탄이 아닙니다. 샐러드나 건강에 좋은 간식 중 어느 것이 더 좋습니까?

또한 이 건강한 비건 마요네즈가 인기를 끌 것이라고 생각하는 몇 가지 이유가 있습니다.

  • 매콤, 짭짤, 간신히 달고 매우 진함
  • 오일의 유화에 대한 스트레스 없이 간편함
  • 몇 분 안에 준비
  • 일반 유성 마요네즈 칼로리의 절반입니다. 이 비건 오일 프리 마요네즈는 완전히 건강한 재료로 만들어졌습니다. 하지만 건강하고 건강한 식사를 한다고 해서 맛을 희생해야 한다는 의미는 아닙니다.
  • 마요네즈가 필요한 모든 레시피에 사용할 수 있어 다재다능합니다.
  • 소량의 캐슈가 사용되지만 여전히 매우 저렴합니다.

캐슈넛을 부드럽게 하는 방법?

캐슈넛을 부드럽게 해서 기름 없이 마요네즈를 만드는 방법은 여러 가지가 있습니다.

  • 끓는 물에 담그기: 이것은 우리가 가장 좋아하는 기술입니다. 캐슈를 그릇에 넣고 끓는 물로 덮습니다. 캐슈를 30분(또는 그 이상) 동안 담가둡니다. 끓는 물 위에 올려 놓으면 이 방법이 두 번째 방법보다 훨씬 좋습니다.
  • 담그기 밤새: 캐슈를 물로 덮고 밤새 담가 두십시오.
  • 종기: 캐슈넛을 물에 15분 동안 끓입니다.
  • 연기: 이 방법은 캐슈가 김이 나는 콜리플라워와 함께 점프할 수 있기 때문에 콜리플라워 베샤멜을 만드는 데 자주 사용됩니다. 캐슈를 찜 바구니에 끓는 물 위에 놓고 냄비 뚜껑을 덮고 캐슈를 15-20분 동안 찐다.
  • 갈기: 말린 캐슈넛을 향신료 또는 커피 그라인더에 넣고 곱게 갈아줍니다. 예전에는 이것이 선호되는 방법 중 하나였지만 끓는 물에 담그는 것이 조금 더 효과적입니다. 이것은 사용되는 캐슈의 차이에 지나지 않을 수 있습니다.

기름없이 마요네즈 샐러드

팁과 대체

경험상 세 가지 다른 산(레몬 주스 + 사과 사이다 + 백식초)의 조합을 사용하면 풍미가 너무 강하게 전달되는 것을 방지할 수 있습니다. 일부는 매우 매운 마요네즈를 선호하지만 모든 입맛에 맞게 양을 쉽게 조정할 수 있습니다.

레시피를 시도해 보면 Vegenaise와 매우 유사하다는 것을 알 수 있습니다. 우리 레시피에서는 어떤 종류의 기름도 찾지 못했습니다. 가루를 추가하여 더 많은 단백질 버전을 만드는 비건 채식인이 있습니다. 완두콩 단백질. 따라서 완두콩 단백질을 생략하거나 추가할 수 있습니다. 사용할 경우 백악질 질감을 취하고 입안의 크림 같은 느낌에 영향을 미칠 수 있으므로 1 티스푼 이상 추가하지 않는 것이 좋습니다. 완두콩 단백질은 풍미를 부드럽게 하는 데 거의 역할을 하지 않으며 소량이 두껍게 만드는 데 도움이 될 수 있습니다.

캐슈 없이 비건 마요네즈를 만들고 싶다면 견과류 없이 다른 종류의 마요네즈를 만들 수 있습니다. 예를 들어 다음을 사용할 수 있습니다. 호박씨 또는 생해바라기씨. 뜨거운 물에 XNUMX시간 정도 담갔다가 헹구어 물기를 빼주세요.

어느 쪽이든 비건 마요네즈는 풍미를 완전히 결합하기 위해 약 30분 동안 냉장고에 두어야 합니다. 물론 필요에 따라 바로 먹을 수도 있다. 비건 마요네즈는 밀폐된 병이나 용기에 보관해야 합니다. 냉장고에서 5~7일. 또는 일부는 냉장 보관하고 나머지는 냉동하여 제때 다 소비하지 않을 것 같으면 더 오래 보관할 수 있습니다. 냉동실에서는 최대 2개월까지 보관이 가능합니다.

우리는 믹서기, 푸드 프로세서가 아닙니다. 캐슈넛을 큰 용기에 넣으면 캐슈넛을 부드럽게 섞는 데 필요한 마찰이 생기지 않습니다. 기본적으로 블렌더는 음식을 칼날 쪽으로 밀어 재료가 움직이고 상호 작용할 수 있는 충분한 공간을 만듭니다. 모으지 않고 돌면 크리미한 목표를 달성할 수 없습니다. 블렌더나 푸드 프로세서용 작은 용기가 없으면 침지식 블렌더를 사용해 보겠습니다. 완고한 캐슈를 목표로 더 많은 제어를 제공합니다.

그것은 또한 조언된다 물을 조금씩 넣어주세요. 일반적으로 물 없이 시작하여 몇 분 동안 혼합한 다음 물을 추가하기 시작합니다. 처음에는 액체가 적기 때문에 캐슈 사이에 더 나은 마찰이 생깁니다. 물을 넣기 시작하면 한 번에 몇 큰술씩 넣습니다. 모든 내용물을 잡으려면 블렌더의 측면을 긁어내야 합니다.

이것을 어떻게 사용 하는가

일반 마요네즈를 사용하는 것과 같은 방식으로 이 오일 프리 비건 마요네즈를 사용할 것입니다. 우리가 가장 좋아하는 요리 중 일부는 채식주의자 또는 동물성 버거 위에 올려놓거나 코울슬로 드레싱으로 사용하거나 감자 또는 파스타 샐러드에 넣을 수 있습니다.

매운 마요네즈를 만들기 위해 sriracha 또는 카이엔 고추를 약간 추가하여 이 마요네즈를 한 단계 높일 수도 있습니다. 남은 음식은 샌드위치에 사용하거나 다른 소스나 드레싱에 섞거나 스시 요리를 위한 매운 마요네즈로 쉽게 만들 수 있습니다!


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