건강한 아이올리 소스를 만드는 방법?

건강한 아이올리

아이올리 소스는 빠에야, 토르티야, 감자, 고기 및 샐러드와 함께 먹는 많은 사람들이 좋아하는 소스 중 하나입니다. 마늘 소스라고도 알려진 소스로 오늘 우리는 그것의 건강한 버전을 만드는 방법을 배울 것입니다. 이 소스는 저칼로리 다이어트에도 적합합니다.

Aioli는 지중해 요리법에서 가장 높이 평가되는 소스 중 하나입니다. 모르는 사람들에게는 Aragon, Catalonia, Valencian Community, Balearic Islands, Murcia 및 거의 모든 Andalusia가 인기가 있습니다. 이 지역에서는 일반적으로 엑스트라 버진 올리브 오일을 마늘로 유화시키는 장인의 방식으로 준비됩니다.

우리의 경우에는 어떤 종류의 기름도 필요하지 않은 다소 새로운 버전을 만들 것입니다. 또한 많은 영양분을 섭취하고 지방이 거의 없기 때문에 일주일에 여러 번 섭취할 수 있습니다. .

다이어트 중인데 먹어도 되나요?

소스는 일반적으로 저칼로리 다이어트에 관해서 우리가 가장 먼저 빼는 것이지만 때로는 게으름이나 무지로 인해 우리가 좋은 기회를 놓치고 있다는 사실을 깨닫지 못합니다. 즉, 소스를 제거하는 것이 좋지만 산업 소스에서 제거하는 것이 좋습니다. 수제 소스, 특히 기름과 불필요한 설탕없이 제공되는 소스가 훨씬 더 건강하기 때문입니다.

오늘 소개하는 이 레시피는 재료에 직접적으로 의존합니다. 신선한 치즈를 잘 고르고, 무염 무칼로리라면 이 아이올리 소스가 딱일 것이고 다이어트 중에도 먹을 수 있을 것이다. 그렇지 않으면 총 열량이 100칼로리를 넘을 수 있어 식사에 사용하는 것은 그리 좋은 생각이 아닙니다.

레시피를 제안한 것처럼 이 아이올리 한 스푼은 15킬로칼로리에도 미치지 못합니다. 이것은 샌드위치와 다음 섹션에서 보게 될 다른 조리법에 사용할 수 있는 흥미로운 여백을 제공합니다. 또한 신선한 치즈와 계란을 먹음으로써 얻는 영양소의 양입니다.

계란 덕분에 우리는 비타민 A, B9, B12, D, E를 얻습니다., 인, 아연, 철 및 요오드와 같은 미네랄. 치즈에 관해서는 주로 비타민 A, 그룹 B 및 D와 칼슘, 인, 마그네슘 및 칼륨과 같은 미네랄을 제공합니다. 마늘은 비타민 C, 그룹 B, 요오드, 인, 칼륨과 같은 미네랄을 제공합니다.

고기를 넣은 아이올리

마늘 마요네즈는 무엇으로 먹을 수 있습니까?

아이올리와 마요네즈라는 용어는 많은 곳에서 같은 의미로 사용되는 경향이 있지만 실제로는 매우 다른 풍미 프로필을 가지고 있습니다. 마요네즈는 계란 노른자, 일종의 중성 기름, 일종의 산(예: 레몬) 및 소금으로 만드는 경향이 있으며 일반적으로 크림색이며 점성이 더 가볍습니다.

아이올리도 계란 노른자, 산, 소금, 기름으로 만드는데 프랑스 프로방스 지방(스페인 동부라고도 함)이 원산지로 알려진 이 소스는 올리브 오일을 사용하고 신선한 마늘을 넣어 맛있게 매콤하게 만듭니다. 맛. 아이올리는 또한 약간 더 노랗게 보이는 경향이 있습니다.

스페인의 지역에 따라 마늘 마요네즈나 알리올리를 특정한 방식으로 먹어야 하는 것 같지만, 우리는 원하는 음식에 자유롭게 섞어 먹습니다. 예를 들어 바삭바삭한 기름빵에 발라먹는 것을 좋아하는 사람이 많은데, 맛있는 간식이지만 칼로리가 좀 높은 편이다.

알리올리는 흑미, 샐러드, 연어 및 기타 구운 생선, 샐러드, 생야채, 오징어, 튀긴 오징어, 일반 빠에야, 구운 고기 또는 바비큐 고기, 모든 종류의 감자(구운 고기 및 그라탕 포함), 파스타 요리, 샌드위치 및 햄버거와 함께 먹습니다. , 등.

이 가짜 아이올리는 우리가 본 것처럼 다양한 요리와 완벽하게 결합되며 빠르고 쉽게 만들 수 있는 레시피이므로 계획한 식사가 끝나는 동안 언제든지 시작할 수 있습니다.

레시피 개선을 위한 팁

이 레시피의 가장 좋은 점은 마요네즈와 달리 이 가짜 아이올리는 절대 자르지 않는다는 것입니다. 그러니 요리가 두렵더라도 누구나 할 수 있는 아주 기본적이고 아주 간단한 레시피임을 알려주세요.

레시피를 개선하는 몇 가지 팁이 있으며 기본 사항입니다. 예를 들어, 양질의 재료만 사용합니다. 즉 말하자면, 우리는 구운 마늘을 사용해서는 안 됩니다., 조리법이 신맛이 나기 때문에 상태가 좋지 않은 마늘도 아닙니다. 신선한 치즈와 마찬가지로 상태가 양호하고 미개봉이며 칼로리가 낮은 것을 사용해야 이 건강한 레시피를 준수할 수 있습니다. 가장 신선한 재료를 사용하는 것이 좋습니다. 요리가 없기 때문에 집에서 구할 수 있는 가장 신선한 재료를 사용하도록 하겠습니다.

매운맛은 모든 사람에게 적합하지 않고 정기적으로 먹는 것이 좋지 않다는 것을 알아야하지만 매운맛을 줄 수 있습니다. 고추 한 티스푼만 있으면 이 아이올리 소스에 맞는 매운맛이 이미 충분히 있을 것입니다. 물론 여기서는 건강하지 않습니다.

레몬 주스 대신 식초를 넣을 수도 있습니다. 조리법을 개선하는 또 다른 옵션은 신선한 파슬리를 사용하는 것입니다. 이 경우 일반적으로 요리의 미학을 더 잘 보여줍니다.

또한 전통적인 조리법을 따른다면 비건 채식임을 알게 될 것이고 할 수 있지만 칼로리가 많이 증가합니다. 우리에게 발생하는 대안은 완전 채식 계란 준비를 사용하는 것이지만 더 이상 큰 스푼 당 20 칼로리 이상일 것입니다.

블렌더가 없어도 문제 없습니다. 고속 블렌더가 없으면 푸드 프로세서 또는 침지 블렌더를 사용하여 재료를 가공할 수도 있습니다.

반면에 아이올리는 걸러내어 더 부드러운 질감을 얻는 것이 좋습니다. 더 나은 방법은 이 홈메이드 아이올리를 고운 체에 걸러 완전히 가공되지 않은 큰 마늘 덩어리를 걸러내는 데 몇 초 더 걸리는 것입니다.

야채를 곁들인 아이올리

절약하는 방법

이 소스는 최대 5일 동안 보관할 수 있으며 이를 위해 몇 가지 매우 간단한 단계를 따라야 합니다. 우선, 우리가 준비할 레시피를 보관할 병을 가져와야 합니다. 플라스틱은 일반적으로 사용 후 찌꺼기가 남고 덜 위생적이기 때문에 병은 유리로 만들어야 합니다. 유리는 음식을 더 잘 보존하고 세척하기 더 쉽습니다.

그 병이나 타파웨어는 밀봉된 뚜껑 교차 오염이나 외부 공기의 유입 및 자연 박테리아의 증식을 방지합니다. 타파웨어는 깨끗하고 건조해야 합니다. 세척 잔여물이 음식의 맛을 바꾸고 이상한 냄새를 유발할 수 있기 때문입니다.

매우 중요한 또 다른 팁은 컨테이너의 위치입니다. 문에 가까울수록 온도 변화가 커지기 때문에 냉장고 바닥에 두어야합니다. 선험적으로 이것은 음식에 영향을 미치지 않지만, 이 경우 방부제나 그 어떤 것도 사용하지 않은 수제 레시피이므로 내구성이 매우 불안정합니다.

추천합니다. 동결하지 마십시오 마요네즈 베이스가 있는 모든 것. 냉동실에서 쪼개지고 해동하면 식감이 많이 달라집니다. 필요한 양만큼 만들어서 냉장고에 넣어두면 사용 기간을 연장하는 것이 가장 좋습니다.

가장 중요하지 않은 마지막 조언은 아이올리가 있는 타파웨어, 병 또는 용기의 내용물을 취급할 때입니다. 내용물을 손으로, 음식으로, 이미 사용하고 더러운 식기로 조작해서는 안 됩니다. 이 모든 잔여물은 박테리아를 추가하고 음식을 오염시켜 나중에 위장염에 걸릴 수 있습니다.

비건 아이올리를 만드는 방법?

비건 아이올리 핏은 더 높은 일관성을 유지하기 위해 오일이 필요합니다. 또한 XNUMX가지 재료만 필요합니다.

  • 올리브 기름. 아이올리의 베이스는 전통적으로 올리브 오일로 만들어집니다. 중립적인 맛의 기름이 필요하므로 카놀라유, 식물성 기름 또는 해바라기 기름을 대신 사용할 수 있습니다. 가벼운 맛의 오일이 작동합니다.
  • 무가당 두유. 두유는 천연 증점제를 함유하고 있기 때문에 비건용 아이올리 베이스에 사용하기에 가장 좋은 액체임이 입증되었습니다. 아이올리를 적절하게 유화시키려면 실온에 있어야 합니다.
  • 레몬 주스. 우유를 응고시키는 데 도움이 되고 아이올리에 매운 맛을 더해줍니다. 사과 사이다 식초 또는 라임 주스도 사용할 수 있습니다.
  • 신선한 마늘 정향. 마늘은 이 아이올리에 고전적인 풍미를 부여하고 잘게 다져서 혼합물에 첨가됩니다.
  • 남자 이름. 소금 한 꼬집을 사용하여 아이올리의 풍미를 균형 있게 조절하고 향상시킵니다.

비건 아이올리를 준비하기 전에 모든 재료를 실온에 두는 것이 중요합니다. 두유는 계란처럼 아이올리를 걸쭉하게 만드는 천연 유화제를 함유하고 있기 때문에 마요네즈를 만드는 데 가장 좋습니다. 다른 식물성 우유는 동일한 크리미한 아이올리 질감을 생성하지 못할 수 있습니다. 그러나 우리는 우리가 구입하는 두유에 설탕이나 향료가 들어있지 않고 천연두유인지 확인해야 합니다.

레몬 주스 대신 사과 사이다 식초를 사용할 수 있습니다. 풍미의 적절한 균형을 유지하기 위해 혼합 후 아이올리를 맛보는 것이 중요합니다. 냉장고에 넣어두면 맛이 좋아집니다.


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