スクロースとは

スクロースとは何ですか?

より一般的にテーブルシュガーまたは白砂糖として知られているスクロースは、人口の大多数によって使用されています. それには多くの健康上の利点と害があります。 すべての食品と同様に、その量は制御する必要があり、さらに各人の状況に応じて制御する必要があります. とはいえ、よくわからない人も多い スクロースとは、それがどのように合成され、その利点と害は何ですか。

この記事では、スクロースとは何か、その特徴、合成などについて説明します.

スクロースとは

スクロースとは

スクロースは、グルコース分子とフルクトース分子が 1 ~ 2 個のグリコシド結合で結合した消化可能な二糖類です。 スクロースは、人間の栄養において優れた天然甘味料です。 一般的な白砂糖です。 サトウキビやサトウキビから工業的に抽出されます。

スクロースは中間のグリセミック指数を持っています。 まず、腸内で急速に加水分解されますが、グルコースはほぼ即座に血糖値を上昇させますが、フルクトースは吸収が遅く、血流に入る前に肝臓で代謝されてグルコースを形成する必要があります. それはエネルギーの源です。 肝臓で吸収されないフルクトースは、筋肉で直接使用できます。

何ですか?

砂糖と糖尿病

他の炭水化物と同じように、 スクロースは 4 グラムあたり XNUMX カロリーです。 グルコースは、身体活動中、特に活動の最初の瞬間と最高強度の運動中の主要なエネルギー基質です.

ブドウ糖は筋肉や肝臓のグリコーゲンとして蓄えられます。 炭水化物の適切な消費は、スポーツのパフォーマンスに影響を与え、十分な回復を可能にします. 身体活動中のグルコースの利用可能性と筋肉グリコーゲン貯蔵の適切な回復は、運動パフォーマンスの重要なポイントです. 高グリコーゲンレベルで活動を開始すると、運動パフォーマンスが向上しますが、低グリコーゲン貯蔵、低炭水化物ダイエット、または絶食は、身体活動の能力を低下させ、パフォーマンスを低下させる可能性があります. したがって、 アスリートに推奨される炭水化物の量は、食事の総カロリーの 55 ~ 60% です。

スクロースはグルコースを直接提供しますが、フルクトースは代謝されることで血糖値をより長く維持し、低血糖を防ぎ、グリコーゲン貯蔵を維持し、作業能力を維持します.

スクロースの利点

その過剰摂取はさまざまな悪影響をもたらすことが知られていますが、通常の砂糖も多くの利点をもたらします。その一部を以下に示します。

  • スクロースは、私たちの体に最も多くのエネルギーを供給する成分の XNUMX つです。 脳は、適度な量のスクロースを毎日摂取することで、体の他のどの部分よりも恩恵を受けます。これは、XNUMX 日を通して活動的で完全に機能するために必要なエネルギーを提供するためです.
  • スクロースは、人生の最初の年にも不可欠です それは組織の発達において非常に重要な役割を果たしているからです。 実際、大人になってからでも、傷を治すために一般的な砂糖を使用することは、人間と他の動物の両方で非常に効果的です.
  • 体内で必要なグリコーゲン値を維持することができます、グリコーゲンの不足は健康上の問題につながる可能性があるため. グリコーゲンは、筋肉や肝臓に大量に存在する物質で、体が必要とするときにグルコースに変換できます。
  • それが人全体に提供するもうXNUMXつの利点は、体と心の完全な発達に理想的な栄養を提供するために、 これは、後に多大な努力を必要とする活動において、より大きな抵抗につながります。
  • それを食べることは、タンパク質の正しい吸収にも役立ちます、私たちの体のもう一つの重要な要素。
  • 神経系の適切な栄養は、スクロースの頻繁な消費にも依存します. このようにして、神経衰弱などの障害のリスクを減らすことができます。
  • その欠乏は食欲を増進させ、不安を引き起こします。 少量でもショ糖を摂取することが重要です。
  • リラックス効果があるので、寝つきが良く、 多くの医師が不眠症の自然療法と考えています。

ショ糖と血糖値

血糖値は、血液中の糖の量です。 ブドウ糖として消化される炭水化物食品を食べると、これらのレベルが上昇し、インスリンの作用により、血液からブドウ糖の一部が取り除かれ、エネルギーとして細胞に入ります.

各炭水化物は、各タイプの砂糖と同様にグリセミック インデックスを持っています。 一定量の炭水化物がブドウ糖の吸収速度に及ぼす影響 または、標準的な食品(通常は白パン)に比べて血糖値を上げる能力。

グリセミック インデックスの低い炭水化物を食べること、つまりグリセミック インデックスの遅い食品を食べることは興味深いことです。なぜなら、グリセミック インデックスの高い食品を食べると、血糖値を維持しようとして体が大量のインスリンを放出するからです。正常範囲内です。

これは食後の過食につながる可能性があり、インスリン産生が増加し、満腹感の低下につながり、肥満につながり、インスリン抵抗性が悪化します.

スクロースは、等量で消費された場合、他の炭水化物よりも大きなグルコースブーストを提供しません. スクロースはグルコース含有量が高いです。 しかし、 コーンシロップ、マルトース、蜂蜜などの他の種類の砂糖は非常に高いGIを持っています.

最もグリセミック指数の低い砂糖の XNUMX つはココナッツ シュガーですが、他の砂糖よりもはるかに高価であり、見つけるのは簡単ではありません。

精製糖を使用することにした場合は 理想は、推奨を超えないようにどれだけ知っているかです、そして一日を通してタンパク質と繊維が豊富な食事をとることで、血糖値のバランスを維持するのに役立ちます.

スクロースと糖尿病

テーブルシュガー

スペイン糖尿病協会は、スクロースとそれを含む食品が糖尿病患者に禁止されていないことを確認しています。 同量であれば、他の炭水化物よりも血糖値を上昇させません。

このように、健康的な食事の文脈に置くことができます。 ただし、食品に追加する場合は、他の炭水化物源を置き換える必要があり、インスリン療法が必要な場合はインスリンを追加投与してバランスをとる必要があります.

2.000日XNUMXカロリーのダイエットでは、 確立された推奨事項は、25 日あたり 50 ~ XNUMX グラムのスクロースを消費することです。 大さじ4杯のケチャップには約40グラムの隠れた砂糖が含まれていますが、ソーダ缶には最大XNUMXグラムのこの炭水化物が含まれています.

スクロース消費量の削減は、甘味料または人工甘味料の消費量の増加に取って代わられるべきではありません。 長期的には、腸の問題を引き起こし、甘いものへの欲求を高める可能性があります. 舌の味蕾の感覚が脳に「警告」し、脳が砂糖の摂取量に達しないことを腸に「警告」するからです.

この情報で、スクロースとは何か、その特徴についてさらに理解していただければ幸いです。


コメントを最初に

コメントを残す

あなたのメールアドレスが公開されることはありません。 必須フィールドには付いています *

*

*

  1. データの責任者:Actualidadブログ
  2. データの目的:SPAMの制御、コメント管理。
  3. 正当化:あなたの同意
  4. データの伝達:法的義務がある場合を除き、データが第三者に伝達されることはありません。
  5. データストレージ:Occentus Networks(EU)がホストするデータベース
  6. 権利:いつでも情報を制限、回復、削除できます。