מה זה סוכרוז

מהי סוכרוז ומאפיינים

סוכרוז, הידוע יותר כסוכר שולחן או סוכר לבן, משמש את הרוב המכריע של האוכלוסייה. יש לו יתרונות בריאותיים ונזקים רבים. כמו כל מזון, יש לשלוט בכמויות שלו ואף יותר בהתאם להקשר של כל אדם. עם זאת, ישנם אנשים רבים שאינם יודעים היטב מה זה סוכרוז, איך הוא מסונתז ומה היתרונות והנזקים שלו.

במאמר זה אנו הולכים לספר לכם מהו סוכרוז, מה הם המאפיינים שלו, סינתזה ועוד הרבה יותר.

מה זה סוכרוז

מה זה סוכרוז

סוכרוז הוא דו-סוכר שניתן לעיכול המורכב ממולקולות גלוקוז ומולקולות פרוקטוז המקושרות ב-1-2 קשרים גליקוזידיים. סוכרוז הוא ממתיק טבעי מצוין בתזונת האדם. וזה סוכר לבן נפוץ. הוא מופק באופן תעשייתי מסלק סוכר וקני סוכר.

לסוכרוז יש אינדקס גליקמי בינוני. ראשית, הוא עובר הידרוליזה מהירה במעי, אך גלוקוז מעלה את רמת הסוכר בדם כמעט מיד, בעוד שפרוקטוז נספג לאט יותר ויש לעבור חילוף חומרים בכבד ליצירת גלוקוז לפני שהוא יכול להיכנס לזרם הדם. זה מקור אנרגיה. פרוקטוז שאינו נספג בכבד יכול לשמש ישירות את השרירים.

בשביל מה?

סוכר וסוכרת

כמו פחמימות אחרות, סוכרוז מספק 4 קלוריות לגרם. גלוקוז הוא מצע האנרגיה העיקרי בזמן פעילות גופנית, במיוחד ברגעי הפעילות הראשוניים ובמהלך הפעילות הגופנית בעצימות הגבוהה ביותר.

הגלוקוז מאוחסן כגליקוגן בשריר ובכבד. צריכה נאותה של פחמימות משפיעה על ביצועי הספורט ומאפשרת התאוששות נאותה. זמינות גלוקוז במהלך פעילות גופנית ושיקום נאות של מאגרי הגליקוגן בשרירים הם נקודות מפתח בביצועי פעילות גופנית. התחלת פעילות עם רמות גליקוגן גבוהות יכולה לשפר את הביצועים הספורטיביים, בעוד שמאגרי גליקוגן נמוכים, דיאטות דלות פחמימות או צום יכולים להפחית את היכולת לפעילות גופנית ולהפחית את הביצועים. לָכֵן, כמות הפחמימות המומלצת לספורטאים היא 55-60% מסך הקלוריות בתזונה.

סוכרוז מספק גלוקוז ישירות, בעוד פרוקטוז עוזר לשמור על רמת הסוכר בדם זמן רב יותר על ידי חילוף חומרים, מונע היפוגליקמיה, מסייע בשמירה על מאגרי הגליקוגן ושמירה על כושר עבודה.

היתרונות של סוכרוז

למרות שידוע לצריכה מופרזת שלו השלכות שליליות שונות, סוכר רגיל מביא לנו גם יתרונות רבים, חלקם מפורטים להלן:

  • סוכרוז הוא אחד המרכיבים המספקים את מירב האנרגיה לגופנו. המוח מרוויח יותר מכל חלק אחר בגופנו מהצריכה היומית של סוכרוז, כל עוד הוא במינונים מתונים, שכן הוא מספק את האנרגיה הדרושה כדי להישאר פעיל ולתפקוד מלא לאורך כל היום.
  • סוכרוז חיוני גם בשנים הראשונות לחיים מכיוון שהוא ממלא תפקיד חשוב מאוד בהתפתחות הרקמות. למעשה, גם בגיל מבוגר, השימוש בסוכר נפוץ לריפוי פצעים יעיל מאוד, הן בבני אדם והן בבעלי חיים אחרים.
  • זה מאפשר לשמור על ערכי הגליקוגן הדרושים בגוף, שכן המחסור בגליקוגן עלול להוביל לבעיות בריאותיות. גליקוגן הוא חומר המצוי בכמויות גדולות בשרירים ובכבד שניתן להמיר לגלוקוז בעת הצורך בגוף.
  • עוד מהיתרונות שהוא מציע לכל האדם הואלספק תזונה אידיאלית להתפתחות מלאה של הגוף והנפש, מה שמתורגם מאוחר יותר להתנגדות גדולה יותר באותן פעילויות הדורשות מאמץ רב.
  • אכילתו גם מסייעת בספיגה נכונה של חלבונים, עוד מרכיב חיוני בגופנו.
  • תזונה נכונה של מערכת העצבים תלויה גם בצריכה תכופה של סוכרוז. בדרך זו ניתן להפחית את הסיכון להפרעות כגון נוירסטניה.
  • חסרונו מגביר את התיאבון ויוצר חרדה, דבר שכיח בדיאטות מגבילות מדי, ולכן חשוב לצרוך סוכרוז גם בכמויות קטנות.
  • בשל ההשפעות המרגיעות שלו, הוא מצוין להירדם ו זה נחשב על ידי רופאים רבים כתרופה טבעית לנדודי שינה.

סוכרוז וגלוקוז בדם

גלוקוז בדם הוא כמות הסוכר בדם. כאשר אנו אוכלים מזונות פחמימות שמתעכלים כגלוקוז, רמות אלו עולות, ובאמצעות פעולת האינסולין, חלק מהגלוקוז מוסר מהדם כדי להיכנס לתאים לצורך אנרגיה.

לכל פחמימה, כמו לכל סוג סוכר, יש אינדקס גליקמי, אשר היא ההשפעה של כמות מסוימת של פחמימה על קצב ספיגת הגלוקוז או היכולת להעלות את רמת הסוכר בדם ביחס לפריט מזון סטנדרטי (בדרך כלל לחם לבן).

מעניין לאכול פחמימות עם אינדקס גליקמי נמוך, כלומר לאכול מזונות בעלי אינדקס גליקמי איטי יותר, כי כאשר אוכלים מזונות בעלי אינדקס גליקמי גבוה, הגוף משחרר הרבה אינסולין בניסיון לשמור על רמות הסוכר בדם. בתוך הרגיל.

זה יכול להוביל לאכילת יתר לאחר הארוחות, מה שמגביר את ייצור האינסולין, מוביל לירידה בשובע, מוביל להשמנה ומחמיר את התנגודת לאינסולין.

סוכרוז אינו מספק תוספת גלוקוז גדולה יותר מפחמימות אחרות כאשר צורכים אותה בכמויות שוות. לסוכרוז תכולת גלוקוז גבוהה; למרות זאת, לסוגים אחרים של סוכר כמו סירופ תירס, מלטוז ודבש יש GI גבוה מאוד.

אחד הסוכרים באינדקס הגליקמי הנמוך ביותר הוא סוכר קוקוס, אך הוא עולה הרבה יותר מסוכרים אחרים ולא קל למצוא אותו.

אז אם תחליטו להשתמש בסוכרים מזוקקים, האידיאל הוא לדעת כמה כדי לא לחרוג מההמלצות, ואכלו תזונה עשירה בחלבון וסיבים לאורך היום, שתעזור לכם לשמור על איזון הסוכר בדם.

סוכרוז וסוכרת

סוכר שולחן

איגוד הסוכרת הספרדי מאשר שסוכרוז ומזונות המכילים אותו אינם אסורים לחולי סוכרת, בגלל צריכת סוכרוז בכמויות שוות זה לא מעלה את רמת הסוכר בדם יותר מאשר פחמימות אחרות.

בדרך זו, ניתן להציב אותו בהקשר של אכילה בריאה. עם זאת, אם מוסיפים למזון, הוא חייב להחליף מקורות פחמימות אחרים ויש לאזן אותו במינונים נוספים של אינסולין כאשר יש צורך בטיפול באינסולין.

בדיאטה של ​​2.000 קלוריות ביום, ההמלצה שנקבעה היא לצרוך 25 עד 50 גרם סוכרוז ליום. בכף קטשופ יש כ-4 גרם סוכר נסתר, בעוד שפחית סודה מכילה עד 40 גרם מהפחמימה הזו.

אין להחליף את הפחתת צריכת הסוכרוז בעלייה בצריכת ממתיקים או ממתיקים מלאכותיים, כי למרות שהם מספקים מעט קלוריות או ללא קלוריות, הם סינתטיים. בטווח הארוך, הם עלולים לגרום לבעיות מעיים ולהגביר את התשוקה למתוק, שכן תחושת בלוטות הטעם על הלשון "מזהירה" את המוח, שבתורו "מזהיר" את המעי שלא תגיע לצריכת סוכר.

אני מקווה שבעזרת המידע הזה תוכלו ללמוד עוד על מהי סוכרוז ועל מאפייניו.


היה הראשון להגיב

השאירו את התגובה שלכם

כתובת הדוא"ל שלך לא תפורסם. שדות חובה מסומנים *

*

*

  1. אחראי על הנתונים: בלוג Actualidad
  2. מטרת הנתונים: בקרת ספאם, ניהול תגובות.
  3. לגיטימציה: הסכמתך
  4. מסירת הנתונים: הנתונים לא יועברו לצדדים שלישיים אלא בהתחייבות חוקית.
  5. אחסון נתונים: מסד נתונים המתארח על ידי Occentus Networks (EU)
  6. זכויות: בכל עת תוכל להגביל, לשחזר ולמחוק את המידע שלך.