Sukrosa, lebih dikenal sebagai gula meja atau gula putih, digunakan oleh sebagian besar penduduk. Ini memiliki banyak manfaat dan bahaya kesehatan. Seperti semua makanan, jumlahnya harus dikontrol dan terlebih lagi bergantung pada konteks masing-masing orang. Namun, ada banyak orang yang tidak tahu dengan baik apa itu sukrosa, bagaimana itu disintesis dan apa manfaat dan bahayanya.
Pada artikel ini kami akan memberi tahu Anda apa itu sukrosa, apa karakteristiknya, sintesisnya, dan banyak lagi.
apa itu sukrosa
Sukrosa adalah disakarida yang dapat dicerna yang terdiri dari molekul glukosa dan molekul fruktosa yang dihubungkan oleh 1-2 ikatan glikosidik. Sukrosa adalah pemanis alami yang sangat baik dalam nutrisi manusia. dan itu adalah gula putih biasa. Ini diekstraksi secara industri dari bit gula dan tebu.
Sukrosa memiliki indeks glikemik menengah. Pertama, dengan cepat dihidrolisis di usus, tetapi glukosa segera meningkatkan gula darah, sementara fruktosa diserap lebih lambat dan harus dimetabolisme di hati untuk membentuk glukosa sebelum dapat masuk ke aliran darah. Ini adalah sumber energi. Fruktosa yang tidak diserap oleh hati dapat digunakan langsung oleh otot.
Untuk apa itu?
Seperti karbohidrat lainnya, sukrosa menyediakan 4 kalori per gram. Glukosa adalah substrat energi utama selama aktivitas fisik, terutama pada saat-saat awal aktivitas dan selama latihan dengan intensitas tertinggi.
Glukosa disimpan sebagai glikogen otot dan hati. Konsumsi karbohidrat yang memadai memengaruhi kinerja olahraga dan memungkinkan pemulihan yang memadai. Ketersediaan glukosa selama aktivitas fisik dan pemulihan simpanan glikogen otot yang memadai adalah poin kunci dari kinerja latihan. Memulai aktivitas dengan kadar glikogen tinggi dapat meningkatkan performa atletik, sedangkan simpanan glikogen rendah, diet rendah karbohidrat, atau puasa dapat mengurangi kapasitas aktivitas fisik dan menurunkan performa. Karena itu, jumlah karbohidrat yang disarankan untuk atlet adalah 55-60% dari total kalori dalam makanan.
Sukrosa menyediakan glukosa secara langsung, sedangkan fruktosa membantu menjaga gula darah lebih lama dengan cara dimetabolisme, mencegah hipoglikemia, membantu menjaga simpanan glikogen, dan menjaga kapasitas kerja.
manfaat sukrosa
Meski konsumsinya secara berlebihan diketahui memiliki berbagai akibat negatif, gula biasa juga memberi kita banyak manfaat, beberapa di antaranya tercantum di bawah ini:
- Sukrosa adalah salah satu bahan yang paling banyak memberikan energi bagi tubuh kita. Otak mendapat manfaat lebih dari bagian lain tubuh kita dari asupan sukrosa setiap hari, asalkan dalam dosis sedang, karena memberikan energi yang diperlukan untuk tetap aktif dan berfungsi penuh sepanjang hari.
- Sukrosa juga penting pada tahun-tahun pertama kehidupan karena memainkan peran yang sangat penting dalam perkembangan jaringan. Bahkan, pada usia dewasa pun, penggunaan gula biasa untuk penyembuhan luka sangat efektif, baik pada manusia maupun hewan lainnya.
- Ini memungkinkan untuk mempertahankan nilai glikogen yang diperlukan dalam tubuh, karena kekurangan glikogen dapat menyebabkan masalah kesehatan. Glikogen adalah zat yang ditemukan dalam jumlah besar di otot dan hati yang dapat diubah menjadi glukosa saat dibutuhkan oleh tubuh.
- Manfaat lain yang ditawarkannya kepada seluruh orang adalahuntuk memberikan nutrisi yang ideal untuk perkembangan penuh tubuh dan pikiran, yang kemudian diterjemahkan menjadi resistensi yang lebih besar dalam aktivitas yang membutuhkan usaha besar.
- Makan itu juga membantu dalam penyerapan protein yang benar, komponen penting lainnya dari tubuh kita.
- Nutrisi yang tepat dari sistem saraf juga bergantung pada seringnya konsumsi sukrosa. Dengan cara ini, risiko gangguan seperti neurasthenia bisa dikurangi.
- Kekurangannya meningkatkan nafsu makan dan menimbulkan kecemasan, yang biasa terjadi pada diet yang terlalu ketat penting untuk mengkonsumsi sukrosa bahkan dalam jumlah kecil.
- Karena efek relaksasinya, sangat baik untuk tertidur dan Ini dianggap oleh banyak dokter sebagai obat alami untuk insomnia.
Sukrosa dan glukosa darah
Glukosa darah adalah jumlah gula dalam darah. Saat kita makan makanan karbohidrat yang dicerna sebagai glukosa, kadar ini meningkat, dan melalui aksi insulin, sebagian glukosa dikeluarkan dari darah untuk masuk ke sel untuk energi.
Setiap karbohidrat, seperti setiap jenis gula, memiliki indeks glikemik yang adalah efek dari sejumlah karbohidrat pada tingkat penyerapan glukosa atau kemampuan untuk menaikkan gula darah relatif terhadap makanan standar (biasanya roti putih).
Sangat menarik untuk mengonsumsi karbohidrat dengan indeks glikemik rendah, yaitu mengonsumsi makanan dengan indeks glikemik yang lebih lambat, karena saat Anda mengonsumsi makanan dengan indeks glikemik tinggi, tubuh melepaskan banyak insulin sebagai upaya untuk menjaga kadar gula darah. .dalam batas normal.
Hal ini dapat menyebabkan makan berlebihan setelah makan, yang meningkatkan produksi insulin, menyebabkan penurunan rasa kenyang, menyebabkan obesitas, dan memperburuk resistensi insulin.
Sukrosa tidak memberikan dorongan glukosa yang lebih besar daripada karbohidrat lain bila dikonsumsi dalam jumlah yang setara. Sukrosa memiliki kandungan glukosa yang tinggi; Namun, jenis gula lain seperti sirup jagung, maltosa, dan madu memiliki GI yang sangat tinggi.
Salah satu gula dengan indeks glikemik terendah adalah gula kelapa, tetapi harganya jauh lebih mahal daripada gula lainnya dan tidak mudah ditemukan.
Jadi jika Anda memutuskan untuk menggunakan gula rafinasi, Yang ideal adalah mengetahui berapa banyak agar tidak melebihi rekomendasi, dan makan makanan yang kaya protein dan serat sepanjang hari, yang akan membantu Anda menjaga keseimbangan gula darah.
Sukrosa dan diabetes
Asosiasi Diabetes Spanyol menegaskan bahwa sukrosa dan makanan yang mengandungnya tidak dilarang bagi penderita diabetes, karena asupan sukrosa dalam jumlah yang setara tidak meningkatkan gula darah lebih dari karbohidrat lainnya.
Dengan cara ini, dapat ditempatkan dalam konteks makan sehat. Namun, jika ditambahkan ke dalam makanan, harus menggantikan sumber karbohidrat lain dan harus diimbangi dengan penambahan dosis insulin saat terapi insulin diindikasikan.
Dengan diet 2.000 kalori per hari, rekomendasi yang ditetapkan adalah mengonsumsi 25 hingga 50 gram sukrosa per hari. Satu sendok makan saus tomat mengandung sekitar 4 gram gula tersembunyi, sedangkan sekaleng soda mengandung hingga 40 gram karbohidrat ini.
Pengurangan konsumsi sukrosa tidak boleh diganti dengan peningkatan konsumsi pemanis atau pemanis buatan karena meskipun memberikan sedikit atau tidak ada kalori, mereka adalah sintetis. Dalam jangka panjang, mereka dapat menyebabkan masalah usus dan meningkatkan keinginan untuk makanan manis, karena sensasi pengecap di lidah "memperingatkan" otak, yang pada gilirannya "memperingatkan" usus bahwa asupan gula tidak akan tercapai.
Saya harap dengan informasi ini Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang apa itu sukrosa dan karakteristiknya.