Ez a sütemény nagyon tipikus Spanyolországban. Ebben a szövegben meg fogjuk tanulni, hogyan kell egészségesen főzni, és összefoglalva megismerjük a történetét is. Szuper egyszerűen elkészíthető sütemény, ami finom, ráadásul receptünk kiküszöböli a felesleges kalóriákat, és a káros cukrot eritrittel, egészséges édesítőszerrel helyettesítjük.
Szuper egyszerű recept, amiben nincs tejtermék, cukor vagy liszt, de van benne tojás, bár elmagyarázzuk, hogy elkészíthetjük-e ennek a Santiago fit tortának a vegán változatát. Ez a desszert mindig jól esik, és még inkább hétvégén, amikor otthon vacsorázunk a barátokkal, vagy ha valami finomságra vágyunk.
Finom tortánk csak 5 összetevőt tartalmaz és mindegyik egészséges, könnyen beszerezhető, olcsó és bizonyára sok van belőlük már otthon. Ráadásul a recept elindítása és egy darab tálalása között 25-30 perc telik el.
A Santiago torta története
Ízletes galíciai desszert, amelynek sok jelentése van. Őrölt mandulából, cukorból, tojásból, lisztből és citromhéjból készül. Ez az egyik legrégebbi recept, amelyet ma megőriznek.
Eredete a középkorig nyúlik vissza, és érdekességként emlékeznünk kell arra, hogy Galíciában nincsenek mandulafák, és akkoriban a spanyol Levantáról hozták be. Az első utalás erre a Santiago süteményre vonatkozik, és 1.577-ben írták alá, és a levél szerint Pedro de Porto készítette.
Eleinte királyi süteményként ismerték. Az évek során a nevét Tarta de Santiago-ra változtatták, és a híres Luis Bartolomé 1.838-as édesipari jegyzetfüzetében található. Ez a recept ott kezdett népszerűvé válni Galíciában.
Pontos eredete nem ismert, és talán soha nem is lesz, csak apró nyomok vannak. Például a santiagói kereszt szimbólumát José Mora Soto 1924-ben kezdte viselni, és ez a mai napig megmaradt.
In the Santiago útja, a desszert népszerűsége nőtt, így az egész országban, sőt külföldön is elterjedt hagyománnyá vált. Mindenekelőtt a galíciai vagy spanyol határhoz közeli területeken.
Kalória és melyik édesítőszert kell használni
Egy adag Santiago tortánk, nem éri el a 120 kilokalóriát. Nem lehet alkalmas a keto diétára, mivel eléri a 13 gramm szénhidrát ennek a finom süteménynek minden darabját.
Emlékezzünk arra, hogy bár egészséges receptről van szó, mégis olyan édesség, amelyet nem naponta, hanem hetente érdemes fogyasztani. Ezen kívül az eredeti recept természetesen fehér cukrot használ, mi azonban egészséges édesítőszert fogunk használni.
Nálunk Stevia van, van aki fruktózt stb. De azt javasoljuk, hogy 70-80 gramm eritrit használjon. Ezt az édesítőszert granulálva és porítva is megvásárolhatjuk, mi porrá ajánljuk, hacsak nem tudjuk eltávolítani a szemcsék által létrehozott csomókat.
Ebből a süteményből csak egy darabot kell megenni, hiszen majdnem 8 gramm zsír van, és aznap nem fogunk sportolni, vagy túlzások napja van, igyekszünk nem túlzásba vinni és egészségesen táplálkozni. Ehhez sokat segít az üdítők és cukros italok, valamint a zsíros húsok, sült ételek és hasonlók kerülése.
Vegánsá lehet tenni?
Technikailag igen, hiszen a mi receptünkben van benne tojás, de nincs benne vajszerű tejtermék, mint más receptekben. A tojás helyettesíthető vegán tojáskeverék. Lehetséges, hogy az eredmény és az íz némileg megváltozik, de ugyanúgy adjuk hozzá, mint az 5 tojást.
Receptünkben vaj helyett margarint fogunk használni, így a tojás cseréjével egy vegán Santiago tortát kapunk, cukor nélkül, gluténmentes (mert nincs liszt), alacsony kalória stb.
Egy másik fontos tény, hogy fahéjat fogunk használni a keverékünkben, és ez nagyon fontos összetevője a vegán étrendnek. Nagyon kevesen ismerik, de a fahéj vasban gazdag. 100 gramm fahéj 8,3 mg-ot biztosít, emellett segít a vércukorszint szabályozásában és a rossz koleszterinszint szabályozásában is. Ugyanígy segíti az emésztést és csökkenti a puffadást. Valamiért ez a vegánok és vegetáriánusok által leginkább használt fűszerek egyike.
Hogyan kell tartósítani a tortát
A mi receptünk 4 személyre szól, bár ez attól is függ, hogy ennyi vagy kevesebb mennyiséget használunk, valamint a forma méretétől is. A Santiago torta esetében nagyon rövidnek kell lennie, tehát a formának kereknek és rövidnek kell lennie. Abban az esetben, ha négyzet vagy téglalap alakú van, az is működik, így adjuk meg a személyes megjelenésünket.
Ha a recept már kihűlt és néhány darab maradt belőle, erősen javasoljuk, hogy gyorsan szedje össze és tárolja hermetikus záródású üvegedény És ha ki tudjuk húzni belőle a levegőt, annál jobb.
Azért mondjuk ezt, mert ha sokáig, például 2 órát kimaradnak a tupperedényből, avas, ropogós lesz a sütemény, de száraz és íztelen lesz. Tehát a legjobb ötlet egy hermetikus záródású üveg vagy műanyag edény használata. A műanyag tupperedényben az a rossz, hogy idővel korrodálódik, és ha utána túlmelegítünk valamit, olyan anyagok szabadulnak fel belőle, amelyek átitathatják a tortánkat.
Igen, felmelegíthetjük a süteményt, de lehetőleg sütőben, és a tárolt edény használata nélkül, nem szükséges újramelegíteni, sőt, elveszítheti a szivacsosságát. A legjobb megoldás, ha valami meleget szeretnénk inni, akkor tejbe vagy forró növényi italba mártjuk.
A következő dolog, amit meg fogunk tenni, az az, hogy elmozdítjuk a tupperedényt a hőforrástól, a napfénytől, az ablaktól és a nagyon hirtelen hőmérséklet-változásoktól. Nem szükséges hűtőbe tenni, bár van, aki igen. Természetesen ezt a desszertet csak kb 2 napig tudjuk eltartani, a harmadikon már nem tudjuk biztosítani a fogyasztásra alkalmas állapotát.
