A sokféle elkészítési mód miatt még mindig vita folyik arról, hogy meg kell-e mosni a rizst főzés előtt. A rizst a világ minden táján alapterméknek tekintik, bár a professzionális szakácsok szerint a rizst főzés előtt le kell öblíteni.
Az élelmiszer-szakértők azt javasolják, hogy főzés előtt öblítsék le a száraz rizst, mert ez segít eltávolítani a szennyeződéseket, a nehézfémeket, a szennyeződéseket és a rovarokat, amelyek a rizsben lehetnek. Még akkor is, ha jól ismert márkától csomagolva vásároljuk meg.
Eltávolítja a szennyeződéseket és javítja a textúrát
A fő ok, amiért egyes egészségügyi szakemberek azt javasolják, hogy mossuk meg a rizst, az az, hogy szennyező anyagokkal és nehézfémekkel terhelhető. A rizsben különösen magas az arzén, az ólom és a kadmium, amelyek komoly egészségügyi kockázatot jelentenek az ember számára. Azonban annak valószínűsége, hogy mérgező hatást tapasztalunk nehéz fémek ha rizst eszünk, valószínűleg elég alacsony.
Ezenkívül a rizs mosása eltávolítja azokat a dolgokat, amelyeket nem szeretnénk a tányérunkról, például szennyeződést, port, törmeléket, vegyszereket és rovarokat. A szemek nagyon hajlamosak a szennyeződésre rizsizsik (más néven gabonabogarak). Kisméretű rovarok, amelyek megfertőzhetik az ételt, és gyorsabban megromolhatnak. Ha rovarokat találunk a rizsben, akkor nagyon valószínű, hogy a fertőzés átterjedt vagy átterjedt a többi szemre. Ha van egy fertőzött zacskó rizsünk, jobb, ha kidobjuk.
Ezenkívül ez a gabonafélék gazdag forrása keményítő, ami vastag, gumiszerű textúrákhoz vezethet amikor megfő. Ennek elkerülése érdekében ajánlatos a rizst megmosni, hogy a legjobb ízt és állagot kapja. A rizsben lévő keményítő ragacsossá teszi a szemeket. A rizs öblítése eltávolítja a felesleges keményítőréteget, ami bolyhosabb állagot és jobb ízt eredményez. Ha nem öblítjük le a rizst, össze is csomósodhat és tömbként maradhat.
Hogyan kell mosni a rizst
A rizs főzés előtti leöblítése csak néhány plusz percet vesz igénybe, és nem igényel rengeteg anyagot. A megfelelő mosáshoz és ahhoz, hogy laza rizsünk legyen, az alábbi lépéseket kell követnünk:
- Öntsük a száraz rizst egy mély tálba.
- Felöntjük vízzel, de ne túlságosan, hogy könnyen felboruljunk.
- A kezével mozgassa a rizst a vízben.
- dobd a vizet
- Ismételje meg ezt a folyamatot, amíg a víz tiszta nem lesz. Általában a negyedik mosás után jön ki.