Kada je riječ o kupovini posuđa, vjerojatno ne razmišljate o potencijalnim zdravstvenim prednostima koje određeni lonci i tave mogu pružiti. Umjesto toga, kada uzmemo u obzir trajnost, cijenu, vodljivost i sigurnost, sve su to vrijedne značajke.
Znanost sugerira da neki materijali nadmašuju druge u smislu zdravstvenih dobrobiti. Evo razloga zašto biste mogli investirati u tavu ili lonac od lijevanog željeza umjesto onog od bakra ili aluminija.
Prednosti posuđa od lijevanog željeza
Znanost je pokazala višu razinu željeza u hrani kuhanoj u posuđu od lijevanog željeza, posebno u onoj hrana s visokim udjelom kiseline koji potiču ispiranje željeza iz posude, poput jaja ili rajčica. Što je hrana veća kiselost i što se duže kuha, to se više željeza prenosi.
lonci od lijevanog željeza prenijeti male količine željeza na hranu dok se kuha, što može pomoći da vaše jelo bude prožeto mineralom koji proizvodi hemoglobin. Željezo stvara protein hemoglobin, koji prenosi kisik do crvenih krvnih stanica u cijelom tijelu.
Pomaže li kuhanje u lijevanom željezu kod anemije?
Recenzija iz rujna 2019. u časopisu PLOS One otkrila je da posuđe od lijevanog željeza može pomoći u smanjenju anemije uzrokovane nedostatkom željeza, vrste anemije uzrokovane nedostatkom željeza u tijelu, osobito među djecom.
A studija iz studenog 2018., objavljena u Public Health and Nutrition, procijenila je razlike u sadržaju željeza između crnog graha i cikle kuhanih u tavi od lijevanog željeza i tavi bez lijevanog željeza. Rezultati su to pokazali sadržaj željeza obje hrane povećava se kuhanjem u lijevanom željezu.
Anemija uzrokovana nedostatkom željeza uobičajena je kod ljudi u reproduktivnoj dobi i trudnica jer im je potrebno dvostruko više željeza kako bi stvorile više krvi za opskrbu bebe kisikom.
Međutim, vrlo je teško izmjeriti stvarne količine željeza prenesene u hranu i potrebna su dodatna istraživanja kako bi se to saznalo preciznije. Stoga je najbolje ne oslanjati se na kuhinjsko posuđe kao jedini način unosa više željeza u svoju prehranu.
Je li lijevano željezo sigurno?
Ako pogledamo 100 godina unatrag, vidjet ćete da je većina ljudi svakodnevno koristila posuđe u obliku lonaca i tava od lijevanog željeza.
Općenito, posuđe od lijevanog željeza sigurno je i učinkovito u kuhinji. Može biti odličan dodatak za one koji imaju manjak željeza, jer ima veliki potencijal da dio željeza dospije u hranu.
Dobro održavane tave od lijevanog željeza su izdržljive i mogu trajati dugo vremena. Također su sigurni za pećnicu, što ih čini svestranim alatom s kojim možete peći kruh, tjesteninu i jela od mesa.
Međutim, baš kao i kod kuhanja sa željeznim rešetkama, postoji rizik od trovanja željezom kada koristite posuđe od lijevanog željeza, posebno ako imate stanje kao što je željezo. hemokromatoza, zbog čega apsorbirate previše željeza iz hrane koju jedete.
Hemokromatoza je obično genetska, ali većina ljudi počinje osjećati simptome kasnije u životu. Osobito osobe u postmenopauzi mogu razviti simptome jer više ne gube željezo tijekom menstruacije.
Kako odabrati lonac ili tavu od lijevanog željeza?
Ako želite iskoristiti blagodati željeza, preporuča se kupiti tavu od lijevanog željeza izrađenu isključivo od željeza umjesto emajlirane. Osim toga, dobro začinjena tava se ne lijepi i trajat će generacijama.
Začini su crna patina koja se redovitom uporabom nakuplja na tavi ili loncu od lijevanog željeza. Za razliku od drugih vrsta tava, tave od lijevanog željeza postaju bolje s korištenjem. Nova tava od lijevanog željeza izgledat će grubo, ali ona koja je korištena neko vrijeme imat će glatku površinu.
Lijevano željezo nije nužno prikladno kao druge tave; zahtijevaju dobru njegu, koja uključuje temeljito ispiranje i sušenje. Ostavljanje posude mokro može razviti hrđu., no to možete spriječiti premazivanjem unutrašnjosti uljem nakon upotrebe.