Pitajte bilo kojeg entuzijasta o fritezi i dobit će samo pohvale za ovaj prijateljski uređaj. Uostalom, može se koristiti za kuhanje bilo čega, od hrskavih krilaca do nježnih fileta lososa.
I dok ovaj impresivni uređaj pomaže u kuhanju smrznutog krumpirića i daje mu hrskavu teksturu, možda se pitate radi li slično kao friteza. Svi znamo kakve rizike donosi po zdravlje; pržena hrana povezana je s dijabetesom tipa 2, srčanim problemima i kraćim životom.
Srećom, friteze rade puno drugačije od svojih parnjaka friteza s uljem. Evo potpune analize prednosti i mana ovog popularnog gadgeta i kako ga pravilno koristiti.
Što je to i kako djeluje?
Friteza je slična konvekcijskoj pećnici. Kruži vrući zrak oko hrane, pomažući u stvaranju one hrskave teksture za kojom žudimo. A budući da su male, vrući zrak može ukloniti vlagu s površine hrane i učiniti je hrskavom mnogo brže od tradicionalne pećnice. Jednostavno rečeno, brza cirkulacija vrućeg zraka zamjenjuje potapanje hrane u ulje.
To je u osnovi hibrid između friteze i konvekcijske pećnice. Zračna friteza sadrži košaru za prženje koja omogućuje obješenje hrane i dostupnost za zagrijavanje sa svih strana, idealno za dobivanje finih i hrskavih stvari. Međutim, umjesto da se stavi u vruće ulje, hrana je izložena vrlo vrućem cirkulirajućem zraku, slično konvekcijskoj pećnici.
Prednost
Friteze definitivno imaju mnogo kulinarskih prednosti za kuhare svih razina vještina, budući da dolaze u nizu različitih cjenovnih kategorija i savršeno pristaju na svaku radnu površinu. To ga čini dobitnim za vašu kuhinju i vaš novčanik.
Brzo je
Vjerojatno najveća prednost od svih je brzina, budući da ove mini konvekcijske pećnice ubrzavaju dugo vrijeme kuhanja i predgrijavanja povezano s tradicionalnim zidnim pećnicama. Friteze nude brzinu, posebno sa smrznutom hranom i hrskavim stvarima. Ukratko, oni su u osnovi hrskava pećnica, zbog načina na koji vrući zrak cirkulira s obje strane.
Dodaje sjajnu teksturu
Osim bržeg vremena kuhanja, friteze također mogu dodati uzbudljivu teksturu vašim jelima, jer mogu u tren oka spržiti piletinu i kelj. A budući da ovi uređaji ne zahtijevaju upotrebu maslaca i ulja, možete napraviti i više recepata koji su zdravi za srce.
Ako kuhamo puno smrznute i pohane hrane, poput kolutića luka i pilećih filea, voljet ćemo fritezu. Friteza zapravo hrska hranu koju kuhate, tako da ćete dobiti hrskavu, zlatnu vanjštinu, umjesto mokrog nereda.
Sve što nam treba je malo prskanja ulja za kuhanje po vanjskoj strani hrane i na kraju ćemo imati hrskavu vanjštinu. Ovo je savršen način da napravite bilo što pohano i bilo koju vrstu smrznute hrane.
Lako se čisti
Dobra friteza također se nevjerojatno lako čisti nakon upotrebe. Ako nastavimo čistiti nakon svake upotrebe, onda to samo zahtijeva redovito čišćenje, baš kao što biste to učinili i svaki drugi lonac ili tavu koju smo koristili. Jednostavno ćemo dodati vodu sa sapunom u košaru i upotrijebiti spužvu koja se ne ogrebe kako bismo očistili unutrašnjost i vanjštinu. Neke košare za fritezu mogu čak ići u perilicu posuđa.
Također bismo trebali napraviti dublje čišćenje cijele jedinice, uključujući spiralu za kuhanje, jednom ili dva puta mjesečno, ovisno o tome koliko često je koristimo. Ako to radite redovito, to nije težak niti dosadan proces, kao što je čišćenje pećnice.
Zdravije kuhanje
Hrana pržena na zraku (kao što je povrće prženo na zraku) može biti zdravija u usporedbi s hranom prženom na ulju, ali to zahtijeva oprez pri odabiru vrste hrane koju kuhate u njoj. Na primjer, htjeli bismo izbjeći korištenje friteze za pripremu stvari poput slatkiša. Iako krafne pržene na zraku mogu imati manje masnoće od tradicionalnih receptura, nipošto nisu nužno zdravije.
Najveći faktor za većinu ljudi koji kupuju fritezu je mogućnost zdravijeg kuhanja. S vrlo malo ulja koje se koristi u procesu kuhanja, ovo je savršen način za zamjenu nezdrave pržene hrane zdravijom alternativom.
brži od pećnice
Jedna od glavnih prednosti friteze je ta što se vrlo brzo zagrije, a cirkulirajući zrak pomaže da se hrana ravnomjerno skuha, postane smeđa i hrskava, bez puno intervencija s vaše strane. To znači da ćete moći skratiti vrijeme kuhanja.
Friteza je brža od kuhanja u pećnici, ne samo zato što se može brzo zagrijati, već i zbog manje veličine friteze u usporedbi s pećnicom. Obično je pećnici potrebno do 10 minuta da se prethodno zagrije, dok fritezi za većinu recepata zapravo nije potrebno nikakvo vrijeme predgrijavanja.
To znači da hranu možemo staviti izravno u košaru, provući je kroz fritezu, podesiti vrijeme i biti spremna za jelo za 10-15 minuta. To je izvrstan alat za brze i jednostavne grickalice.
Kako se koristi?
Korištenje friteze može biti vrlo jednostavno ako slijedite ove korake.
- Pročitaj uputstva. Neke friteze imaju postavke za različite vrste hrane, stoga je važno odvojiti vrijeme da saznate više o svojoj fritezi prije nego što je upotrijebite. Friteze također dolaze s vodičem za primjere recepata i kako ga koristiti za svaki recept, tako da ćemo se pobrinuti da razumijete kako radi friteza prije nego što je upotrijebite.
- začinite hranu dati mu okus. Nakon što smo pročitali priručnik, prvi korak je začiniti ono što planiramo kuhati. Iako će prženje na zraku dodati hrskavost, dio okusa se gubi zbog visoke temperature, pa se preporučuje začiniti prije upotrebe.
- Provjerite je li ribež u fritezi. Uvjeriti se da je ribež unutra ključan je korak prije stavljanja hrane u fritezu. Friteza ima ribež na koji se stavljaju namirnice, a koji hvata višak vode ili ulja koji mogu kapnuti tijekom procesa.
- smjestiti hranu. Da, ovaj korak je tako jednostavan. Samo ćemo provjeriti je li gumb uključen i mjerač vremena radi prije nego što vas pustimo da radite svoj posao.
- provjerite hranu tijekom kuhanja. Nakon što vaša hrana bude u fritezi, poželjet ćete je često provjeravati i premještati, jer to osigurava da sve što kuhate bude temeljito kuhano. Imajte na umu da friteza kuha brže od pećnice, stoga redovito provjeravajte da vam hrana ne zagori. Također, moramo imati na umu da ovaj tip uređaja čini količinu za jednu ili dvije osobe, tako da ćemo, ako kuhamo za veliku obitelj, svakako odvojiti vrijeme da bude dovoljno za sve.
- ukloniti hranu. Prilikom vađenja hrane iz friteze preporuča se paziti da se ne prolije iz ribeža, jer može curiti višak ulja s dna. Korištenje žlice za vađenje hrane je najbolji način da to učinite.
- očistiti fritezu čim prije. Ovo je posljednji korak, ali jednako važan. Sadržaj hrane može se osušiti i otežati čišćenje što duže čekate. Za čišćenje friteze izvadite ribež i obrišite sudoper, zatim uzmite ručnik i obrišite područje ispod ribeža.
Je li potrebno za kuhanje?
Tradicionalni recept za pećnicu ili fritezu može zahtijevati upotrebu ulja kao pomoć u kuhanju i teksturiranju sastojaka hrane. Međutim, ulje nije obavezno, budući da kruženje vrućeg zraka u uređaju omogućuje da hrana stavljena unutra bude potpuno pečena.
Hrana pržena na zraku savršeno se kuha bez ulja. Ako iz bilo kojeg razloga koristite ulje, preporučio bih korištenje ulja u spreju kako biste ograničili količinu korištenog ulja.
Općenito, u usporedbi s prženjem u dubokom ulju, prženje na zraku je zdravija opcija jer ima manje kalorija i može dovesti do manje upale, što bi moglo smanjiti rizik od kronične bolesti u budućnosti. Kada se uspoređuje friteza s pećnicom, odgovor je manje jasan, ali vjerojatno nije ni bitan.
Međutim, kada gledamo je li zdrava, pravi pokretač je vrsta hrane koju jedemo i stavljamo u fritezu. Hrana bogata hranjivim tvarima poput voća, povrća, cjelovitih žitarica, masne ribe i nemasnog mesa često je jednako hranjiva u fritezi kao iu pećnici.
Međutim, friteza nije slobodan izbor za jedenje neograničenih količina visokokalorične hrane samo zato što je bolja od prženja u dubokom ulju. Također je važno zapamtiti da je glavna prednost prženja na zraku u odnosu na duboko prženje nedostatak ulja, pa ako počnete dodavati značajne količine ulja u hranu prženu na zraku, prednosti možda neće biti tako drastične.
Koja se hrana može kuhati?
Iako se pouzdana friteza može koristiti za podgrijavanje ostataka i tost bagela, ovi uređaji najbolje rade za pripremu krumpira ili bilo čega smrznutog i prženog. To također uključuje jela od piletine, jer se i ona mogu posebno zdravo pripremiti u fritezi ako ne koristite previše ulja.
Jaja možete ispeći i u fritezi (da, stvarno!). Objašnjavamo kako to učiniti:
- Zagrijte svoju fritezu na 163ºC.
- Razbijte jaje (ili dva) u lagano nauljeni pleh friteze.
- Gurnite ladicu u fritezu oko sedam minuta.
Što biste trebali izbjegavati kuhati?
Stručnjaci upozoravaju da ne koristite fritezu za pripremu hrane koja sadrži tekuće tijesto jer u njoj nećete ispeći domaće palačinke ili kolače kao u pećnici.
Slično tome, kuhanje riže i tjestenine u fritezi nije preporučljivo, budući da će te namirnice trebati prethodno skuhati kako bi im pećnica dala onu dobru teksturu.
Isplati li se kupiti fritezu?
Ovi uređaji izvrstan su uređaj bez problema koji možete imati pri ruci u svojoj kuhinji ako želite brzo ispeći povrće ili skuhati jednostavna jela od mesa. To je rezultat kruženja vrućeg zraka u uređaju, što pomaže ubrzati vrijeme predgrijavanja i kuhanja povezano s tradicionalnim pećnicama, što ga čini neophodnim za svakog početnika i majstora kuhanja.
Međutim, oni nisu baš idealni uređaji za one s većim obiteljima i ljude koji vole pripremati obroke u velikim serijama, jer postoji ograničena količina prostora unutar mnogih košara friteze.
Također, dobro je napomenuti da nećete dobiti potpuno iste rezultate koje daje friteza na ulje.