U 150. stoljeću krumpir je u Španjolsku uveden iz Amerike i danas je među tri najpopularnije namirnice kod nas. Jednostavnost uzgoja, nutritivna vrijednost, dobrobiti za zdravlje i sposobnost utaživanja gladi krumpira su učvrstili njegov status robe. U svijetu postoji više od tisuću sorti krumpira, a samo u Španjolskoj uzgaja se oko XNUMX različitih vrsta.
U ovom ćemo vam članku reći što sorte krumpira u Španjolskoj i najčešće namjene.
Najčešće pronađene španjolske sorte krumpira
Krumpir se klasificira u tri glavne vrste ovisno o vremenu berbe: novi, polurani i stari. Mladi ili rani krumpir, bran od ožujka do lipnja, ima blag i blago sladak okus zbog visokog sadržaja vode. Srednje kasni ili srednje rani krumpir, ubran tijekom najtoplijih mjeseci, nevjerojatno je svestran i pogodan za različite načine kuhanja, zahvaljujući umjerenom sadržaju vlage i škroba. S druge strane, stari ili kasni krumpir vadi se u jesen i ima tamniji i naborani izgled. Ovi krumpiri imaju intenzivan okus i visok udio škroba.
U Španjolskoj su ovo najčešće sorte:
- Rudolph, sorta ranog sazrijevanja, svestrani je krumpir koji se može koristiti u raznim načinima kuhanja zbog relativno niskog sadržaja škroba. Iako se obično koristi za prženje, jednako je pogodan za pečenje i općenito kuhanje.
- Sopran, španjolska sorta krumpira koja utjelovljuje svestranost sa svojim visokim sadržajem suhe tvari. Bez obzira volite li pržiti uz minimalno upijanje ulja ili kuhati i peći bez straha od lomljenja, Soprano je idealan izbor. Njegova otpornost jamči zadovoljavajuće kulinarsko iskustvo u svakom trenutku.
- Srednje kasni kiseli krumpir, još jedna uobičajena vrsta koja se uzgaja u Španjolskoj, ima ljut okus. Ova posebna sorta naširoko se koristi u proizvodnji pomfrita, čipsa i peciva. Također je popularan izbor za poširanje i stvaranje ukusnih omleta od krumpira.
- U Baskiji, gurmanska sorta poznata kao Mona Lisa, koji je malen i ovalnog oblika. Ovi krumpiri imaju jedinstvenu ravnotežu škroba i vode, što ih čini savršenim za kuhanje ili prženje.
- Kennebec krumpir, dobro poznata sorta u Galiciji, dobar je primjer. Idealan je za širok raspon kulinarskih namjena, uključujući variva, kuhanje i pečenje. Ovalnog oblika i izdašne veličine, ovaj krumpir ima nizak udio vode i visok udio škroba.
- Polurana sorta krumpira poznata kao Crveni Pontiac, Često nazivan crvenim krumpirom zbog boje kože, prvenstveno se koristi za kuhanje kuhanjem. Ovaj krumpir daje kremastu teksturu svakom jelu u koje se uključi.
Razne sorte krumpira i njihova svestrana primjena
Karakteristike crvenog krumpira
Crnocrveni krumpir zauzima istaknuto mjesto među omiljenim sortama krumpira. Sa svojim velikim oblikom i čvrstom konzistencijom, ovaj krumpir srednje do velike veličine prikladan je za razne kulinarske metode uključujući kuhanje, prženje i pečenje. Njegova prilagodljivost omogućuje ugradnju u široku paletu jela. Široko uzgaja diljem Sjedinjenih Država, Russet krumpir je osigurao svoje mjesto kao jedna od najomiljenijih sorti krumpira u zemlji.
Krumpir od ahata
Ahat krumpir, gomolj koji se naširoko uzgaja u Europi, osobito u Francuskoj i Španjolskoj, odlikuje se svojom ujednačenošću i velikom veličinom.
Yukon zlatni krumpir
Sa svojom izdržljivom teksturom i debelim vanjskim slojem, Yukon Gold krumpir je velik i svestran krumpir. Ova sorta krumpira izvrstan je izbor za različite načine kuhanja poput prženja, pečenja i tradicionalnog kuhanja. Njegova prilagodljivost čini ga pogodnim za širok raspon jela.
KENNEBEC
Kennebec krumpir vrlo je tražena sorta krumpira zbog svojih jedinstvenih karakteristika i kvalitete. Svojom grubom i škrobnom teksturom, To je krumpir srednje veličine koji ima žućkastu vanjštinu i bijelo, škrobno meso.
Crveni Pontiac
Red Pontiac krumpir je sorta poznata po svojoj živoj boji i prepoznatljivom okusu. Sa svojom grimiznom vanjštinom i unutrašnjošću od čiste bjelokosti, Red Pontiac krumpir ima okrugli oblik i prepoznatljive grebene. Ova posebna sorta idealna je za pripremu ukusnih prženih krumpirića i prženih krumpirića, dodajući slasnu hrskavost ovim kulinarskim kreacijama.
monalisa krumpir
Krumpir poznat kao Monalisa uzgaja se u nekoliko regija Španjolske, posebno u pokrajini Valencia. Ovaj krumpir srednje do velike veličine ima čvrstu teksturu i debelu koru, što ga čini idealnim izborom za kuhanje, prženje i pečenje.
Kiseli krumpir
Agria krumpir, obično poznat kao kiseli krumpir, ima prepoznatljiv izgled sa žućkastom ili smeđom vanjštinom i žutom do bijelom unutrašnjosti. Ova posebna sorta je pogodna za prženje, zahvaljujući optimalnoj ravnoteži škroba i vode.
Nagore krumpir
Sa svojom crvenom, ali blijedo žutom kožom, Krumpir Nagore je polurana sorta. Što se tiče prženja, to je bez sumnje jedna od najboljih opcija za pripremu pomfrita, uz Bintje krumpir.
Bintje krumpir
Krumpir Bintje ističe se duguljastim, ali ovalnim gomoljima. Žuta koža i meso ovog svestranog krumpira čine ga pogodnim za razne kulinarske primjene. Međutim, Stvarno blista kada je u pitanju prženje, što ga čini možda najboljim izborom za ovaj način kuhanja.
Kanarski krumpir
Među raznolikom paletom krumpira koji se nalazi na Kanarskim otocima ističe se kanarski krumpir. Ovi krumpiri, poznati po svojoj popularnosti, predstavljaju samo djelić približno 29 genetski različitih sorti krumpira pronađenih na otocima.
Među kanarskim sortama krumpira imamo: La Negrita de El Hierro, Buena Moza ili Palmera (dostupna u bijeloj i crvenoj boji), Azucena (s bijelom i crnom korom), Bonita (u ponudi u crnoj, bijeloj i crvenoj boji). ), Bonita Ojo de Perdiz, Boniato na Gran Canariji, Corraleda Colorada, Negra de La Palma, Rayada, Moñigo de Camello, Negra Yema de Huevo i Terrenta.
Nadam se da s ovim informacijama možete saznati više o sortama krumpira u Španjolskoj i njihovoj najčešćoj upotrebi.