Crveno meso je u središtu pozornosti otkako je Svjetska zdravstvena organizacija upozorila na mogući sadržaj kancerogenih tvari. Istina je da je ova vrsta mesa bogata zasićenim masnoćama i može povisiti razinu kolesterola, no njegova umjerena konzumacija ne uzrokuje zdravstvene probleme. Mnogi ljudi zamjenjuju crveno meso piletinom, puretinom ili svinjetinom kako bi zaštitili svoje srce.
Sada novi studirati objavljen u srpanjskom broju časopisa American Journal of Clinical Nutrition baca sumnju na tu teoriju, sugerirajući da bi bijelo meso moglo imati isti učinak na kolesterol. Dakle, trebamo li se odreći mesa i prijeći na biljnu prehranu?
Je li prehrana bez mesa bolja?
Istraživanje su proveli istraživači Dječje istraživačke bolnice Oakland Research Institute (CHORI), u kojem je tijekom četverogodišnjeg razdoblja analizirano oko 100 zdravih muškaraca i žena u dobi od 21 do 65 godina. Volonteri su morali proći kroz cikluse od četiri tjedna u kojima su morali jesti dijetu s visokim ili niskim udjelom zasićenih masti, s različitim ispitivanjima crvenog mesa, bijelog mesa i biljnih izvora proteina (grah i mahunarke).
Prema riječima glavnog autora studije, Ronalda Kraussa, bili su iznenađeni kada su otkrili da su učinci na kolesterol identični u skupini bijelog mesa. U prosjeku, LDL (loš) kolesterol bio je oko a 5-6% više u bilo kojoj od mesnih dijeta, u usporedbi s dijetom s povrćem.
S vremenom bi se to moglo pretvoriti u rizik od srčanih bolesti. Sve u svemu, zaključak je da ako želite kontrolirati razinu kolesterola u krvi, poželjne su dijete s visokim udjelom biljnih bjelančevina onima s velikim količinama crvenog ili bijelog mesa.
Što znači komad piletine za zdravu i aktivnu odraslu osobu?
Uvijek moramo imati kontekst da bismo dobili pravu sliku. Kao što se dogodilo s konzumacijom jaja, potrebno je uzeti u obzir nekoliko čimbenika o kojima osobno odlučujete. Inače bismo bacali hranu svaki put kad se pojavi nova studija.
U ovom slučaju, istraživači su mjerili razinu kolesterola u krvi, ali ne i stvarne slučajeve srčanih problema ili razvoj srčanih bolesti. To jest, razine kolesterola smatraju se markerima potencijalnog rizika, a ne pokazateljem uzroka i posljedice.
Naravno, potrebno je obratiti pozornost na kolesterol, ali postoje i mnogi drugi čimbenici koji pridonose srčanom udaru, poput naslijeđa u genima.
Postoje određene ograničenja u ovoj studiji koju biste trebali razmotriti prije nego što izbacite piletinu s tanjura. The veličina uzorka Bio je vrlo mali, rađen je u a kratko razdoblje vremena i upotreba piletine i govedine bila je hranjena kukuruzom. Istraživanja s duljim vremenskim razdobljem i širim rasponom vrste mesa, kako bi se dobila jasnija slika o učincima kolesterola.
Osim toga, nije uzeto u obzir jesu li sudionici psihička vježba često. Istina je da vas bavljenje sportom ne oslobađa od loše prehrane, ali važno je uzeti u obzir ovaj faktor. Postoje mnoga istraživanja koja sugeriraju da postoji izravan odnos između fizičkog stanja i smanjene razine kolesterola.
Moj savjet je da ne izbacite u potpunosti konzumaciju mesa, jer je ono dobar izvor proteina. No istina je da biste mogli razmisliti o uvođenju mnogo više izvora biljnih proteina kako biste svojoj prehrani dali raznolikost.