एथलीटों के लिए एकदम सही प्याज का सूप

ऐसे सैकड़ों हज़ारों व्यंजन हैं जो सदियों से हमारे साथ हैं, और जो पीढ़ी-दर-पीढ़ी चले आ रहे हैं। इन सबके बीच एक है प्याज का सूप, एक ठेठ फ्रेंच डिश जिसे आज हम बनाना सीखेंगे। इस नुस्खा में हम जो प्याज का सूप दिखाते हैं वह एथलीटों के लिए दिखाया गया है, क्योंकि यह कैलोरी में कम है और हमें अच्छी तरह से खाने में मदद करता है, लेकिन बहुत कम कैलोरी के साथ।

प्याज का सूप फ्रांसीसी व्यंजनों का एक विशिष्ट व्यंजन है और पौष्टिक, स्वादिष्ट और बहुत सस्ता होने के कारण लोकप्रिय हो गया है। इसके अलावा, जैसा कि कहानी जाती है, यह राजा लुई XIV या XV के समय से एक व्यंजन है। सबसे पहले यह फ्रांसीसी शहर के गरीब लोगों के बीच एक अधिक विशिष्ट सूप था और कहानी के अनुसार इसकी लोकप्रियता इस तथ्य के कारण है कि लुइस XV के ससुर, जो पोलिश राजा स्टैनिस्लास लेक्ज़िंस्की थे, अपनी बेटी को देखने के लिए वर्साय जा रहे थे और एक सराय में रुके और वहाँ उन्होंने उन्हें प्याज का सूप पिलाया।

वह सीखना चाहता था कि इसे कैसे पकाना है, क्योंकि पोलिश राजा एक अच्छा रसोइया था। उसने रसोई में जाकर नुस्खा सीखने का फैसला किया। यह एक बहुत ही विशिष्ट शरद ऋतु और सर्दियों का सूप है जिसे दोपहर के भोजन में पहले कोर्स के रूप में या रात के खाने में रोटी और पनीर के साथ एक ही व्यंजन के रूप में परोसा जाता है।

नुस्खा बहुत सरल है, इसमें विभिन्न सामग्रियां हैं, लेकिन निश्चित रूप से वे सभी हमारी रसोई में हैं। रेसिपी को स्टेप बाय स्टेप समझाने से पहले हम आपको कुछ जिज्ञासाएं बताने जा रहे हैं, जैसे कि प्याज हमारे आहार के लिए इतना महत्वपूर्ण क्यों है, इस सूप में कितनी कैलोरी होती है और इसे कई दिनों तक फ्रिज में कैसे रखा जाए।

प्याज खाना अच्छा क्यों है?

प्याज विटामिन और खनिजों से भरी सब्जी है। हमारे शरीर को पोषण देने का एक आसान तरीका और हमें इसे नियमित रूप से खाना चाहिए, क्योंकि इसमें हमारे शरीर के लिए बहुत सारे लाभ और महत्वपूर्ण गुण हैं।

एक प्याज हम विटामिन ए, बी6, बी9, सी और ई प्रदान करता है, प्राकृतिक चीनी, फाइबर और आवश्यक खनिज जैसे सोडियम, लोहा और पोटेशियम। आमतौर पर प्याज को पका कर ही खाया जाता है, लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि अगर हम इसे कच्चा खाते हैं तो हमें इसके सारे फायदे मिलते हैं, वरना जब हम इसे पकाते हैं तो इसका एक बड़ा हिस्सा खो देते हैं।

हम लगभग किसी भी रेसिपी या डिश में प्याज डाल सकते हैं, जिसमें पिज्जा, तले हुए अंडे, सलाद, टॉर्टिला, सूप, क्रीम, एम्पानाडा फिलिंग, पास्ता, स्टॉज, मीट, ब्रेडेड, सॉस आदि शामिल हैं।

जैसा कि हमने पहले ही उल्लेख किया है, प्याज है बहुत सारे महत्वपूर्ण लाभ हमारे जीव के लिए। उदाहरण के लिए, यह रक्त परिसंचरण के लिए बहुत अच्छा है, इसका फाइबर उच्च गुणवत्ता वाला है, यह मूत्रवर्धक और जीवाणुनाशक है, यह शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है और पाचन को बढ़ावा देता है, आदि।

प्याज इतना अच्छा और पौष्टिक होता है कि इसे 6 महीने की उम्र से बच्चों के आहार में शामिल किया जा सकता है और इस तरह जीवन भर के लिए। जब वे बच्चे होते हैं, तो यह सच है कि उन्हें थोड़ा सा पकाया जाना चाहिए और फिर दलिया बनाने के लिए बाकी भोजन में मिलाया जाना चाहिए। सबसे पहले हमें बहुत कम मात्रा का उपयोग करना चाहिए और नमक, लहसुन, या सीप मसाले जैसे काली मिर्च के बिना पकाना चाहिए।

भोजन की सहनशीलता, उल्टी, पित्ती, दस्त आदि जैसी संभावित प्रतिक्रियाओं की जांच के लिए नए खाद्य पदार्थों का परिचय थोड़ा-थोड़ा करके किया जाना चाहिए। बहुत सावधान रहें कि प्याज का दुरुपयोग न करें या इसे कच्चा न परोसें।

आसान और हेल्दी रेसिपी

यह स्पष्ट किया जाना चाहिए कि इस पाठ में हम जो रेसिपी प्रदान करते हैं, वह मूल रेसिपी का एक संस्करण है, क्योंकि हम एक ऐसे प्याज के सूप की तलाश कर रहे हैं, जिसमें कैलोरी कम हो और केवल 100% आसानी से मिलने वाली और प्राकृतिक सामग्री का उपयोग किया गया हो।

मूल प्याज के सूप में पनीर और देहाती रोटी होती है. हम इन दो सामग्रियों को साइड डिश के रूप में अतिरिक्त विकल्प के रूप में पेश करना चाहते हैं, क्योंकि पनीर कैलोरी जोड़ता है और स्वास्थ्य के मुद्दों, शारीरिक उद्देश्यों या किसी भी कारण से हमें रुचि नहीं दे सकता है।

हमारे संस्करण में, केवल वनस्पति सामग्री और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल उपयोग किया जाता है, और कोई मक्खन, मांस शोरबा, आटा या कुछ भी समान नहीं होता है। हमारे नुस्खा की सामग्री पानी, प्याज, अजवाइन, टमाटर, हरी मिर्च, शलजम, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और नमक है।

एक सरल, तेज़, स्वस्थ नुस्खा और मात्रा दो भोजनकर्ताओं के लिए है। अगर हम और बनाना चाहते हैं, तो हमें केवल सामग्री की मात्रा दोगुनी करनी होगी और हमारे पास 4 लोगों के लिए होगा। यदि हमारे पास बचा हुआ सूप है, तो हम इसे अगले भाग में संरक्षित करना सीख सकते हैं।

इसे फ्रिज में कैसे रखें

हम हमेशा अनुशंसा करते हैं कि हम और अधिक न करें, क्योंकि अंत में हम भोजन को बर्बाद करते हैं और अधिक अपशिष्ट पैदा करते हैं। अगर हमें ढेर सारा प्याज का सूप बनाने की जरूरत है, और अंत में एक या दो सर्विंग्स, या अधिक, बच जाते हैं, तो हम आपको यह बताने जा रहे हैं कि हम कैसे बना सकते हैं इसे अधिकतम 72 घंटे तक सही स्थिति में रखें।

मुख्य बात सूप को दूषित नहीं करना है, अर्थात सूप परोसने के लिए हमें उसी बर्तन का उपयोग नहीं करना चाहिए जिसका उपयोग हमने पकाने के लिए किया है। इसके अलावा, अगर हम अंत में सूप को ब्रेड, चीज़, सब्जियों के टुकड़ों या किसी चीज़ से सजाते हैं, तो हम इसे केवल प्लेट पर ही करने की सलाह देते हैं, ताकि हम बर्तन में बचे सूप को दूषित न करें।

प्रत्येक भोजन का अपना शेल्फ जीवन होता है, और यदि हम उन्हें कई घंटों तक मिलाते हैं, तो अंत में जायके जम जाते हैं और मजबूत हो जाते हैं, ऐसे मिश्रण बनते हैं जो कभी-कभी पूरी तरह से सुखद नहीं होते हैं, इस तथ्य के अलावा कि रोटी और पनीर थोड़े समय तक चलते हैं, बहुत कम इस प्याज का सूप।

एक भली भांति बंद ढक्कन के साथ एक जार या ग्लास टपरवेयर का पालन करना कुछ महत्वपूर्ण है। बचे हुए सूप को डालें और अधिकतम 3 दिनों के लिए फ्रिज में स्टोर करें। यह कहा जाना चाहिए कि हमें फ्रिज में रखने से पहले बर्तन में या टपरवेयर में सूप के ठंडा होने का इंतजार करना चाहिए, ताकि तापमान में अचानक परिवर्तन न हो, जिससे सूक्ष्मजीव उत्पन्न होते हैं।

इसी तरह, जब हम फ्रिज से टपरवेयर से सूप परोसने जा रहे हैं, तो हमें इसे एक साफ बर्तन से करना चाहिए और अगर हम सब कुछ नहीं खा रहे हैं, तो हम कोल्ड चेन को नहीं काटने की सलाह देते हैं। हम जो निकालते हैं, उसके लिए परोसें और फिर से कसकर बंद कर दें।