एवोकैडो एक अनूठा फल है जिसने हाल के वर्षों में रसोई में काफी लोकप्रियता हासिल की है। यह न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर और स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद होता है। बहुत सारे हैं घर का बना ग्वाकामोल रेसिपी कि आप उन्हें समृद्ध करने के लिए व्यंजनों में परोस सकते हैं और एवोकैडो के सभी लाभकारी गुणों का लाभ उठा सकते हैं।
इस लेख में आपको विभिन्न घरेलू गुआकामोले व्यंजन मिलेंगे और एवोकाडो में क्या लाभकारी गुण हैं और आपको इसका सेवन क्यों करना चाहिए।
एवोकैडो गुण
एवोकैडो अपनी स्वस्थ वसा सामग्री के लिए जाना जाता है, जो आपके दिल के लिए अच्छा है और कोलेस्ट्रॉल कम करने में मदद कर सकता है। यह फाइबर, विटामिन सी, विटामिन के, फोलिक एसिड और पोटेशियम से भी भरपूर होता है। इसके अतिरिक्त, एवोकाडो में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो कैंसर और मधुमेह जैसी पुरानी बीमारियों को रोकने में मदद कर सकते हैं।
एवोकाडो के कुछ गुण और लाभ इस प्रकार हैं:
- स्वस्थ वसा सामग्री: एवोकैडो स्वस्थ वसा में समृद्ध है, विशेष रूप से मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड। ये वसा एलडीएल कोलेस्ट्रॉल (तथाकथित "खराब कोलेस्ट्रॉल") को कम करने और हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद कर सकते हैं।
- उच्च फाइबर सामग्री: एवोकैडो फाइबर का एक अच्छा स्रोत है, जो आंतों के मार्ग को स्वस्थ और नियमित रखने में मदद करता है। फाइबर हृदय रोग, मधुमेह और पेट के कैंसर के जोखिम को कम करने में भी मदद करता है।
- विटामिन और खनिजों से भरपूर: एवोकैडो स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण विभिन्न प्रकार के विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है। उदाहरण के लिए, यह विटामिन सी, विटामिन के, फोलिक एसिड और पोटेशियम का अच्छा स्रोत है।
- एंटीऑक्सीडेंट होते हैं: एवोकैडो ल्यूटिन, ज़ेक्सैंथिन और बीटा-कैरोटीन जैसे एंटीऑक्सिडेंट का एक समृद्ध स्रोत है। ये एंटीऑक्सिडेंट कैंसर और मधुमेह जैसी पुरानी बीमारियों को रोकने में मदद कर सकते हैं।
- भूख को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है: स्वस्थ वसा और फाइबर की उच्च सामग्री के कारण, एवोकाडो भूख को नियंत्रित करने और भोजन का सेवन कम करने में मदद कर सकता है। वजन कम करने या स्वस्थ वजन बनाए रखने की चाह रखने वालों के लिए यह फायदेमंद हो सकता है।
एवोकैडो को नियमित रूप से आहार में शामिल करने से पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम करने और समग्र स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद मिल सकती है।
घर का बना ग्वाकामोल रेसिपी
एवोकैडो का आनंद लेने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक ग्वाकामोल के रूप में है। Guacamole रेसिपी के अनुसार एवोकैडो, नींबू, नमक और अन्य सामग्री से बना एक पारंपरिक मैक्सिकन सॉस है. यहाँ कुछ घर का बना ग्वाकामोले व्यंजन हैं:
क्लासिक ग्वाकामोल रेसिपी
सामग्री:
- 3 पके अवोकाडोस
- 1/2 लाल प्याज, कटा हुआ
- 1 कटा हुआ टमाटर
- 1/4 कप कटा हरा धनिया
- 1/2 नींबू निचोड़ा हुआ
- स्वाद के लिए नमक
Instrucciones:
- एवोकाडो को आधा काटें और गुठली हटा दें।
- एक चम्मच की मदद से एवोकाडो का गूदा निकालकर एक कटोरे में रख लें।
- एवोकाडो को कांटे से चिकना होने तक मैश करें लेकिन कुछ टुकड़ों के साथ।
- कटोरे में प्याज़, टमाटर और धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- मिश्रण के ऊपर नींबू निचोड़ें और स्वादानुसार नमक डालें।
- सब कुछ एक साथ मिलाएं और टॉर्टिला चिप्स के साथ या अपने पसंदीदा भोजन के साथ परोसें।
मैंगो ग्वाकामोल रेसिपी
सामग्री:
- 2 पके अवोकाडोस
- 1/2 लाल प्याज, कटा हुआ
- 1 आम कटा हुआ
- 1/4 कप कटा हरा धनिया
- 1/2 नींबू निचोड़ा हुआ
- स्वाद के लिए नमक
Instrucciones:
- एवोकाडो को आधा काटें और गुठली हटा दें।
- एक चम्मच की मदद से एवोकाडो का गूदा निकालकर एक कटोरे में रख लें।
- एवोकाडो को कांटे से चिकना होने तक मैश करें लेकिन कुछ टुकड़ों के साथ।
- कटोरे में प्याज़, आम और हरा धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- मिश्रण के ऊपर नींबू निचोड़ें और स्वादानुसार नमक डालें।
- सब कुछ एक साथ मिलाएं और टॉर्टिला चिप्स के साथ या अपने पसंदीदा भोजन के साथ परोसें।
ग्वाकामोल को कैसे पेश करें
मेक्सिको में सामग्री को मोलकाजेट या पत्थर के मोर्टार में पीसा जाता है। हालांकि स्पेन में जाना मुश्किल है। सबसे सामान्य बात यह है कि इसे प्लास्टिक के कटोरे में प्लास्टिक या लकड़ी के कांटे से करें। इस प्रकार हम ऑक्सीकरण से बचते हैं और हमें कम या ज्यादा अनियमित गांठ वाला पास्ता मिलता है. एवोकाडो में सीधे नींबू का रस डालें और फोर्क से मैश करना शुरू करें।
दो बड़े चम्मच धनिया पत्ती डालें। यदि वे बड़े हैं, तो हम उन्हें सीधे हाथ से काटते हैं। हमारे आरक्षित टमाटर और प्याज और एक चुटकी नमक के साथ सब कुछ मिलाएं।
सेरानो मिर्च को बारीक काट लें, एक घटक जो वैकल्पिक है क्योंकि हर कोई घर में तीखापन का शौक नहीं रखता है, कुछ लोगों को यह पसंद नहीं है। आमतौर पर दस्ताने पहने जाते हैं क्योंकि अगर आप बाद में अपनी आँखें मलते हैं तो गर्मी खतरनाक हो सकती है। इसे मिश्रण में जोड़ें और एक लकड़ी के चम्मच के साथ सब कुछ मिलाएं और लिफाफा बनाएं ताकि हमारे सॉस की अनियमित बनावट में बदलाव न हो।
यदि आवश्यक हो तो हमने अधिक तीखापन और नमक जोड़ने की कोशिश की। याद रखें, हम इसे नाचोज़ के साथ परोसेंगे। मेक्सिको में यह आमतौर पर चिचरॉन के साथ होता है। हम इसे सभी नाचोस, पिको डी गैलो और एक समृद्ध माइकलडा से घिरे कटोरे में परोसते हैं।
मैक्सिकन भोजन के प्रशंसक ग्वाकामोल, कटे हुए प्याज़ और टमाटर, लहसुन, और टबैस्को या गर्म मिर्च की कुछ बूंदों से भरे हुए नाचोस का विरोध नहीं कर सकते।
घर का बना गुआकामोले रेसिपी के लिए टिप्स
- यदि संयोग से (ऐसा कुछ जो आमतौर पर नहीं होता) आपके पास अतिरिक्त है, इसे संरक्षित करने के लिए हमें एक या दो एवोकैडो के गड्ढों को ग्वाकामोल में डालना होगा। हम इसे एक पारदर्शी फिल्म से ढक देते हैं ताकि यह हवा के संपर्क में न आए।
- पारदर्शी कागज सॉस के सीधे संपर्क में होना चाहिए। इस तरह यह इसमें मौजूद नींबू के रस की मदद से फ्रिज में बेहतर तरीके से रखेगा। इस तरह हम इसे ऑक्सीकरण और भद्दे और खराब स्वाद वाले गहरे रंग में लेने से रोकेंगे। इसे एक या दो दिन के लिए फ्रिज में रखना चाहिए।
- एक एंजाइम, पॉलीफेनोल ऑक्सीडेज को रोकने के लिए, जो एक एवोकैडो को कुचलने और इसकी कोशिकाओं को नष्ट करने से मुक्त होता है, ऑक्सीकरण से और ऑक्सीजन के संपर्क में होने पर एक अवांछित भूरा रंग छोड़ देता है, हमने अभी एक अम्लीय तत्व जोड़ा है।
- इस मामले में, चूना मलिनकिरण का कारण बनने वाली एंजाइमी प्रतिक्रिया को धीमा करने में मदद करता है. नीबू में एस्कॉर्बिक एसिड या विटामिन सी होता है जो इस समस्या के लिए बहुत अच्छा होता है। धनिया में भी यह अम्ल होता है। तो इसे तैयारी में जोड़ने से ग्वाकामोल को वह सुंदर हरा रंग प्राप्त करने में मदद मिलती है।
मुझे उम्मीद है कि इस जानकारी के साथ आप सबसे अच्छा घर का बना ग्वाकामोल व्यंजनों के बारे में अधिक जान सकते हैं।