यह पता लगाने की ट्रिक कि समुद्री भोजन ताजा है या नहीं

समुद्री भोजन एक प्रकार का भोजन है जिसे हम वर्ष के किसी भी समय पा सकते हैं, हालाँकि हम इसे केवल उत्सव और छुट्टियों के समय ही याद करते हैं। संतुलित और स्वस्थ आहार में एक अच्छा विकल्प होने के बावजूद उन्हें सही तरीके से चुनने के लिए कुछ कारकों को ध्यान में रखना चाहिए।

ताजा सीफूड चुनना इतना आसान नहीं है, जितना कि केवल उसके रूप या गंध को देखना। इन सबसे ऊपर यह अत्यधिक जटिल हो जाता है जब वे जमे हुए या पके होते हैं। नीचे आप बुद्धिमानी से चुनने और स्वास्थ्य जोखिमों से बचने के लिए सर्वोत्तम तरकीबें सीखेंगे।

युक्तियाँ यह जानने के लिए कि क्या समुद्री भोजन ताजा है

उच्च गुणवत्ता वाला समुद्री भोजन खरीदते समय कई बातों का ध्यान रखना चाहिए। पहली बात यह सुनिश्चित करना है कि आप प्रतिष्ठित डीलरों से सीफूड खरीदें, यानी सुरक्षित हैंडलिंग प्रथाओं के ज्ञात ट्रैक रिकॉर्ड वाले।

और चूंकि सीफूड जल्दी खराब होने वाला होता है, इसलिए इसे बाजार में चहलकदमी के अंत में खरीदना सुनिश्चित करें। जांचें कि शंख का कच्चा रस अन्य खाद्य पदार्थों पर नहीं टपकता है, खासकर यदि वे उन पर गिरते हैं जिन्हें आप बिना पकाए खाएंगे। कच्चे जूस में बैक्टीरिया पके हुए भोजन को खराब कर सकते हैं और बैक्टीरिया को नष्ट करने का कोई मौका नहीं होगा।

शंख खरीदते समय, शब्द "ताजा" आम तौर पर उन लोगों को संदर्भित करता है जो हैं जमे हुए नहीं हैं. हालांकि, "जमे हुए" का अर्थ है कि वे निम्न गुणवत्ता वाले हैं। जमे हुए समुद्री भोजन ताजा समुद्री भोजन की तुलना में उच्च गुणवत्ता वाले हो सकते हैं, इसलिए आपको उत्पाद की गुणवत्ता के आधार पर अपनी खरीदारी करनी चाहिए।

"फ्रेश फ्रोजन" लेबल वाले उत्पादों से संकेत मिलता है कि वे फसल के घंटों के भीतर ताजा होने पर जमे हुए थे। यदि समुद्री खाद्य उत्पादों को खुदरा बिक्री के लिए जमाया और पिघलाया गया था, तो उन्हें "पहले जमे हुए" लेबल किया जाना चाहिए। सच तो यह है कि शेलफिश को जिंदा, पकाकर या खोलकर बेचा जा सकता है। प्रत्येक रूप और प्रजाति की जांच के लिए गुणवत्ता के अलग-अलग संकेत हैं।

घोंघे

लास क्लैम, कस्तूरी o मेजिलोन जीवित उनके पास ऐसे गोले होने चाहिए जो नम और कसकर बंद दिखें। यदि गोले थोड़े खुलते हैं, तो मछुआरे को उन्हें छूने के लिए कहें। यदि मामले बंद नहीं होंगे या टूट गए हैं, तो कृपया उन्हें न खरीदें। सीप के निचले खोल को अच्छी तरह से खोखला किया जाना चाहिए, यह एक संकेत है कि अंदर सीप मोटा और अच्छी तरह से बना हुआ है। नरम खोल क्लैम की "गर्दन" या "थूथन" को गति दिखानी चाहिए। ताजा हिलाया हुआ क्लैम, सीप, या मसल मीट मोटा होना चाहिए और उनके रस से ढका होना चाहिए। यह पारदर्शी या थोड़ा दूधिया या हल्का भूरा होना चाहिए और भूसी या ग्रिट से मुक्त होना चाहिए। इसमें तेज गंध नहीं होनी चाहिए।

लास पका हुआ आलू वे आमतौर पर जिंदा नहीं बेचे जाते क्योंकि वे बहुत खराब होते हैं। पकड़े जाने के तुरंत बाद उन्हें आमतौर पर समुद्र में फेंक दिया जाता है। कभी-कभी दिन की नावें उन्हें पूरी तरह से स्थानीय बाजार या रेस्तरां में पहुंचा देती हैं। ताजा स्कैलप मीट में एक दृढ़ बनावट और मीठी गंध होती है। खट्टी या आयोडीन की गंध आने की स्थिति में यह खराब होने का संकेत है। बड़े आमतौर पर मलाईदार सफेद रंग के होते हैं, हालांकि वे सामान्य हल्के नारंगी या गुलाबी रंग दिखा सकते हैं।

L calamares o ऑक्टोपस वे लगभग हमेशा थोक व्यापारी को पूर्व-जमे हुए बेचे जाते हैं, इसलिए उन्हें जमे हुए खरीदना बेहतर होता है। कटलफिश, जिसे आमतौर पर स्क्वीड के रूप में जाना जाता है, और ऑक्टोपस दोनों बहुत अच्छी तरह से जम जाते हैं। हालांकि, अगर आप ताजा कटलफिश का जिक्र नहीं करने के लिए कैलामारी और ऑक्टोपस खरीद सकते हैं, तो इसे करें! फिन फिश की तरह आपको सबसे पहले उनकी आंखों को देखना चाहिए, जो साफ और चमकदार होनी चाहिए। पूरे विद्रूप में स्पष्ट, भरी हुई आँखें होनी चाहिए, त्वचा नंगी होनी चाहिए और मांस बहुत सख्त होना चाहिए। ताजा व्यंग्य की त्वचा लाल-भूरे रंग के धब्बों के साथ क्रीम रंग की होती है। स्क्विड की उम्र के रूप में, त्वचा गुलाबी हो जाती है और मांस पीला हो जाता है।

क्रसटेशियन

L केकड़ों y झींगा मछलियों जीवित उन्हें पैर की गति दिखानी चाहिए, और झींगा मछलियों की पूंछ को शरीर के नीचे कसकर घुमाना चाहिए। यानी हाथ से पकड़ने पर इसकी पूंछ नहीं लटकती। यदि दोनों जानवरों को प्रशीतित किया गया है तो वे बहुत सक्रिय नहीं होंगे, लेकिन उन्हें कम से कम थोड़ा हिलना चाहिए। खोल में पके हुए लॉबस्टर या केकड़े चमकीले लाल रंग के होने चाहिए और उनमें अप्रिय गंध नहीं होनी चाहिए। झींगा मछली का मांस लाल टिंट के साथ स्नो व्हाइट होगा, जबकि केकड़े का मांस लाल या भूरे रंग के टिंट के साथ सफेद होता है।

का मांस gambas कच्चा सख्त होना चाहिए और उसमें हल्की गंध होनी चाहिए। अधिकांश किस्मों के छिलके भूरे-हरे, गुलाबी-भूरे रंग के या हल्के गुलाबी रंग के साथ पारभासी होते हैं। उनके काले किनारे या काले धब्बे नहीं होने चाहिए; यह गुणवत्ता में कमी का संकेत होगा। पके हुए चिंराट का मांस दृढ़ होना चाहिए और अप्रिय गंध नहीं होना चाहिए। के मामले में झींगे बाघ, इनके खोल खंडों के बीच काली रेखाओं के साथ नीले रंग के गोले होते हैं (काले बिंदु नहीं)।

खराब शंख खाने का खतरा

शेलफिश विषाक्तता बैक्टीरिया या वायरस से दूषित शेलफिश खाने से होती है। सबसे आम आमतौर पर झींगे, केकड़े, क्लैम और सीप हैं। दूषित मछली में एक विशिष्ट गंध या स्वाद हो सकता है, साथ ही उन सभी दिशानिर्देशों के अलावा जिनकी हमने ऊपर चर्चा की है।

. के लक्षण नशा वे उन्हें खाने के 4 से 48 घंटे बाद शुरू करते हैं। ये मतली, उल्टी, दस्त, पेट दर्द और ऐंठन हो सकते हैं। यहां तक ​​कि ऐसे लोग भी हैं जिनके मल में खून आता है और जीवाणु संक्रमण के कारण बुखार होता है। पहले लक्षणों में से एक और होठों, जीभ या मुंह के आसपास के क्षेत्र का सुन्न होना हो सकता है। आपको धातु जैसा स्वाद महसूस हो सकता है या ऐसा महसूस हो सकता है कि आपके दांत ढीले हैं। आप शरीर के तापमान में बदलाव भी देख सकते हैं।

यह महत्वपूर्ण है कि आप उल्टी को प्रेरित न करें और अच्छी तरह से हाइड्रेटेड रहें। यदि मतली और उल्टी को नियंत्रित नहीं किया जा सकता है तो अंतःशिरा तरल पदार्थ की आवश्यकता हो सकती है। सच्चाई यह है कि शेलफिश विषाक्तता के लिए कोई विशिष्ट इलाज उपलब्ध नहीं है और एंटीबायोटिक्स रोग को कम नहीं करते हैं।

डायरिया, उल्टी और पेट में ऐंठन को नियंत्रित करने के लिए सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली दवाओं का उपयोग बिस्मथ को छोड़कर नहीं किया जाना चाहिए। इन दवाओं को गतिशीलता-विरोधी दवाओं के रूप में जाना जाता है क्योंकि ये पेट और आंतों की गति को धीमा कर देती हैं, लेकिन वे रोग को और खराब या लम्बा कर सकती हैं क्योंकि संक्रामक एजेंट शरीर से जल्दी से साफ नहीं होता है।

आप उन्हें सीधे न खाकर या अधपके लोगों से परहेज करके जोखिम के जोखिम को कम कर सकते हैं। कुकवेयर को गर्म साबुन के पानी में धोएं, मछली को संभालते समय दस्ताने पहनें यदि आपके पास एक खुला कट है। और जब तक आपका अपच ठीक नहीं हो जाता तब तक समुद्री जल और समुद्र से संबंधित किसी भी चीज़ से बचें।