Sahharoosi, rohkem tuntud kui lauasuhkur või valge suhkur, kasutab valdav enamus elanikkonnast. Sellel on palju kasu ja kahju tervisele. Nagu kõiki toiduaineid, tuleb ka selle koguseid kontrollida ja veelgi enam sõltuvalt iga inimese kontekstist. Siiski on palju inimesi, kes ei tea hästi mis on sahharoos, kuidas seda sünteesitakse ning millised on selle eelised ja kahjud.
Selles artiklis räägime teile, mis on sahharoos, millised on selle omadused, süntees ja palju muud.
mis on sahharoos
Sahharoos on seeditav disahhariid, mis koosneb 1-2 glükosiidsidemega seotud glükoosi- ja fruktoosimolekulidest. Sahharoos on inimeste toitumises suurepärane looduslik magusaine. ja see on tavaline valge suhkur. Seda ekstraheeritakse tööstuslikult suhkrupeedist ja suhkruroost.
Sahharoosil on keskmine glükeemiline indeks. Esiteks hüdrolüüsub see kiiresti soolestikus, kuid glükoos tõstab veresuhkru taset peaaegu kohe, fruktoos aga imendub aeglasemalt ja enne vereringesse jõudmist tuleb maksas metaboliseerida, et moodustada glükoos. See on energiaallikas. Fruktoosi, mida maks ei omasta, saavad lihased otse kasutada.
Mis see on?
Nagu teisedki süsivesikud, sahharoos annab 4 kalorit grammi kohta. Glükoos on peamine energiasubstraat kehalise aktiivsuse ajal, eriti aktiivsuse algushetkedel ja kõrgeima intensiivsusega treeningu ajal.
Glükoosi säilitatakse lihaste ja maksa glükogeenina. Piisav süsivesikute tarbimine mõjutab sportlikku sooritust ja võimaldab piisavat taastumist. Glükoosi kättesaadavus kehalise aktiivsuse ajal ja lihaste glükogeenivarude piisav taastamine on treeningsoorituse võtmepunktid. Kõrge glükogeenitasemega tegevuste alustamine võib parandada sportlikku sooritust, samas kui madalad glükogeenivarud, madala süsivesikute sisaldusega dieedid või paastumine võivad vähendada kehalise aktiivsuse võimet ja jõudlust. Seetõttu soovitatav süsivesikute kogus sportlastele on 55-60% toidu kogukalorist.
Sahharoos annab glükoosi otse, fruktoos aga aitab metaboliseerudes säilitada veresuhkrut kauem, hoiab ära hüpoglükeemia, aitab säilitada glükogeenivarusid ja säilitab töövõime.
sahharoosi eelised
Kuigi selle liialtarbimisel on teadaolevalt mitmesuguseid negatiivseid tagajärgi, toob tavaline suhkur meile ka palju eeliseid, millest mõned on loetletud allpool:
- Sahharoos on üks koostisosadest, mis annab meie kehale kõige rohkem energiat. Aju saab igapäevasest sahharoosi tarbimisest rohkem kasu kui ükski teine meie kehaosa, kui seda kasutatakse mõõdukates annustes, kuna see annab energiat, mis on vajalik kogu päeva aktiivseks püsimiseks ja täielikuks toimimiseks.
- Sahharoos on hädavajalik ka esimestel eluaastatel kuna see mängib kudede arengus väga olulist rolli. Tegelikult on isegi täiskasvanueas tavalise suhkru kasutamine haavade paranemiseks väga tõhus, nii inimestel kui ka teistel loomadel.
- See võimaldab säilitada kehas vajalikke glükogeenisisaldusi, kuna glükogeeni puudumine võib põhjustada terviseprobleeme. Glükogeen on aine, mida leidub suurtes kogustes lihastes ja maksas, mida saab vajadusel muuta glükoosiks.
- Teine eelis, mida see kogu inimesele pakub, onpakkuda ideaalset toitumist keha ja vaimu täielikuks arenguks, mis hiljem väljendub suuremas vastupanus nendes tegevustes, mis nõuavad suuri pingutusi.
- Selle söömine aitab kaasa ka valkude õigele imendumisele, teine meie keha oluline komponent.
- Närvisüsteemi õige toitumine sõltub ka sahharoosi sagedasest tarbimisest. Sel viisil saab vähendada selliste häirete riski nagu neurasteenia.
- Selle puudumine suurendab söögiisu ja tekitab ärevust, mis on tavaline liiga piiravate dieetide puhul, sahharoosi on oluline tarbida isegi väikestes kogustes.
- Tänu oma lõõgastavale toimele sobib suurepäraselt uinumiseks ja Paljud arstid peavad seda unetuse loomulikuks vahendiks.
Sahharoos ja vere glükoos
Vere glükoosisisaldus on veresuhkru hulk. Kui sööme süsivesikuid sisaldavaid toite, mis seeditakse glükoosina, siis see tase tõuseb ja insuliini toimel eemaldatakse osa glükoosist verest, et siseneda rakkudesse energia saamiseks.
Igal süsivesikul, nagu igal suhkrutüübil, on glükeemiline indeks, mis on teatud koguse süsivesikute mõju glükoosi imendumise kiirusele või võime tõsta veresuhkrut võrreldes standardse toiduainega (tavaliselt saiaga).
Huvitav on süüa madala glükeemilise indeksiga süsivesikuid, st süüa aeglasema glükeemilise indeksiga toite, sest kõrge glükeemilise indeksiga toite süües vabastab keha veresuhkru taseme säilitamiseks palju insuliini. .normaali piires.
See võib viia pärast sööki ülesöömiseni, mis suurendab insuliini tootmist, viib küllastustunde vähenemiseni, põhjustab rasvumist ja süvendab insuliiniresistentsust.
Sahharoos ei anna samaväärsetes kogustes tarbimisel suuremat glükoosisisaldust kui teised süsivesikud. Sahharoosil on kõrge glükoosisisaldus; Kuid, muud tüüpi suhkrud, nagu maisisiirup, maltoos ja mesi, on väga kõrge GI-ga.
Üks madalaima glükeemilise indeksiga suhkruid on kookospalmisuhkur, kuid see maksab palju rohkem kui teised suhkrud ja seda pole lihtne leida.
Nii et kui otsustate kasutada rafineeritud suhkruid, Ideaalne on teada, kui palju, et mitte ületada soovitusi, ning sööge kogu päeva jooksul valgu- ja kiudainerikast dieeti, mis aitab teil säilitada veresuhkru tasakaalu.
Sahharoos ja diabeet
Hispaania Diabeediassotsiatsioon kinnitab, et sahharoos ja seda sisaldavad toidud ei ole diabeetikutele keelatud, sest sahharoosi tarbimine. samaväärsetes kogustes ei tõsta see veresuhkrut rohkem kui teised süsivesikud.
Nii saab selle asetada tervisliku toitumise konteksti. Toidule lisamisel peab see aga asendama teisi süsivesikute allikaid ja seda tuleb tasakaalustada täiendavate insuliiniannustega, kui insuliinravi on näidustatud.
Dieedil 2.000 kalorit päevas, kehtestatud soovitus on tarbida 25–50 grammi sahharoosi päevas. Ühes supilusikatäies ketšupis on peidetud suhkrut umbes 4 grammi, soodapurgis aga kuni 40 grammi seda süsivesikut.
Sahharoosi tarbimise vähendamist ei tohiks asendada magusainete või kunstlike magusainete tarbimise suurendamisega, sest kuigi need sisaldavad vähe kaloreid või üldse mitte, on need sünteetilised. Pikemas perspektiivis võivad need põhjustada sooleprobleeme ja suurendada isu magusa järele, kuna maitsemeelte tunnetus keelel "hoiatab" aju, mis omakorda "hoiatab" soolestikku, et suhkrutarbimiseni ei jõuta.
Loodan, et selle teabe abil saate rohkem teada, mis on sahharoos ja selle omadused.