Una alimentación completa sin gluten es posible

El gluten es una sustancia, compuesta por una serie de proteínas, presente en cereales como el trigo, el centeno o la cebada entre otros. En ocasiones, personas celíacas o que no toleran bien dicha sustancia, se encuentran perdidas frente a las “escasas posibilidades” para una alimentación correcta. Sin embargo, lo cierto es que el 90% de los alimentos naturales son libres de gluten.

Existe una gran diferencia entre ingerir alimentos o “productos”. Los alimentos procedentes de la naturaleza, a excepción de un pequeño porcentaje, son totalmente seguros en estos casos. Por otro lado, es muy probable que los productos elaborados y tratados mediante procesos industriales, contengan gluten o hayan estado en contacto con él. Actualmente nuestra despensa está plagada de productos y es ahí donde reside el peligro para los celíacos.

Productos lácteos

Puedes consumir leche y sus derivados como queso, yogur natural o requesón. Aun así, sé cuidadoso con algunos postres como flanes, yogures de sabores y las variedades de quesos para untar. También con los quesos en porciones, las cremas y los batidos.

Cereales

Aunque en este caso debas tener especial cuidado, ya que el gluten está presente en algunos cereales, tienes muchas alternativas. Hemos visto que el trigo, la cebada y el centeno lo contienen. En cambio, hay muchas opciones que no pueden faltar en tu dieta y con las que podrás estar tranquilo. Éstos son algunos como el maíz, el arroz, la quinoa, el amaranto o el mijo. Para ampliar tus conocimientos sobre cereales sin gluten, te recomendamos visitar esta lista de cereales sin gluten.

Fruta y verdura

La fruta en todas sus variedades, así como las verduras, frutos secos crudos y legumbres son alimentos totalmente seguros en tu cocina. Tu dieta debe incluir varias piezas de fruta y verdura sin ninguna duda. No obstante, presta atención a los frutos secos si no son crudos, ya que es muy probable que puedan haber sido alterados y debas controlarlos con más cuidado. También puedes consultar consejos sobre alimentación sin gluten y salud para mantener una dieta equilibrada.

Pescado y carne

Como ocurre con la fruta y la verdura, la carne también es un alimento sin gluten por naturaleza. Todo tipo de carne y vísceras frescas, cumplen una función nutritiva muy importante para tu organismo. Junto con el pescado, es fuente de proteína y vitaminas de las que no puedes prescindir. En cuanto al pescado, fresco o congelado, sin rebozar, y mariscos frescos o en conserva natural o en aceite. Ten cuidado con los rebozados, los embutidos o las conservas con salsas. Para una alimentación completa sin gluten, te puede interesar consultar información sobre dietas sin gluten y salud para evitar riesgos asociados.