Celíacos

Cada vez hay más restaurantes que ofrecen información en su carta sobre el gluten y es que esta enfermedad autoinmune está presente en muchísimas personas. Esta inflamación crónica de la parte próxima del intestino delgado o yeyuno es la causante de que la dieta de estas personas esté completamente condicionada. En Lifestyle encontrarás recetas y alimentos recomendados para celiacos.
tapioca en bolitas

¿Es seguro tomar tapioca si eres sensible al gluten?

  • 24 de julio, 2020 • 10:00
  • Carol Álvarez

La harina, o pudín, es el delicioso ingrediente masticable en tu té bubble. La tapioca realmente no conoce límites. Sin embargo, si sigues una dieta libre de gluten, deberá verificar que todos los ingredientes sean aptos para celíacos antes de pedir ese postre de tapioca o té de burbujas.

¿Por qué la tapioca no contiene gluten?

El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada, el...

ensalada con aderezos y maltodextrina

¿Qué es la maltodextrina? ¿Contiene gluten?

  • 19 de junio, 2020 • 10:45
  • Carol Álvarez

El jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, sacarina, nitrato de sodio, bromato de potasio: no hay escasez de aditivos alimentarios, lo que hace que sea especialmente difícil elegir un alimento procesado sin gluten.
Si estás siguiendo una dieta sin gluten, la maltodextrina es un aditivo que puedes comer sin preocupaciones. Añadida a los refrescos o bebidas deportivas como conservante y espesante, la maltodextrina generalmente está hecha de almidón...

mujer tomando alimentos con gluten

9 alimentos que no sabías que contienen gluten

  • 20 de enero, 2020 • 12:26
  • Carol Álvarez

Es posible que hayas visto «sin gluten» estampado en algunos postres de tu cafetería local, pero también puede esconderse en muchos alimentos que nunca hayas considerado, como una hamburguesa vegetariana o un café moca helado. Si tienes la enfermedad celíaca, eres sensibilidad al gluten, o simplemente deseas controlar tu consumo, toma nota de estos sorprendentes alimentos con gluten.

¿Qué es el gluten?

Esta sustancia es una proteína que se encuentra...

galletas con gluten en un plato

¿Qué efecto tiene el gluten en el cuerpo humano?

  • 16 de enero, 2020 • 15:51
  • Carol Álvarez

El efecto que el gluten tiene en el cuerpo depende de cómo tu organismo responde a la sustancia. Para las personas que tienen sensibilidad o intolerancia, los efectos pueden causar una serie de síntomas desagradables o incluso debilitantes. Para todos los demás, el gluten juega un papel importante en una dieta saludable. Lo normal es que no tenga un efecto negativo en la mayoría de las personas. Sin embargo, en personas con un sistema digestivo diferente puede causar una respuesta inflamatoria, a veces con graves consecuencias.

pan con gluten en un mercado

Así es cómo tienes que diferenciar todas las etiquetas «gluten free»

  • 15 de enero, 2020 • 12:09
  • Carol Álvarez

El etiquetado sin gluten es confuso y a menudo engañoso. ¿Sabrías decir qué significa realmente que un producto contenga cero de esta sustancia? ¿Y por qué esto es importante?

En 2013, la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) emitió pautas sobre el etiquetado para celíacos, que proporciona los niveles más bajos de esta sustancia, un tipo de proteína que se encuentra en el trigo, la cebada, el centeno y el...

gofres sin gluten

¿Qué ocurre si un celíaco no lleva una dieta sin gluten?

  • 11 de diciembre, 2019 • 10:43
  • Carol Álvarez

Hay personas que piensan que llevar un vida libre de gluten es mejor para la salud, incluso se plantean que puede ayudarles a perder peso. El error está en pensar que es un tipo de alimentación más saludable, a pesar de no tener ningún tipo de intolerancia. Puede ser igual de preocupante dejar de tomar gluten sin ninguna razón de peso, como que una persona celíaca no cambie su alimentación....

intolerancia al gluten

Síntomas de la intolerancia al gluten que nunca habías escuchado

  • 07 de diciembre, 2018 • 14:00
  • Carol Álvarez

No te sientes bien. Tienes agotamiento y dolor de cabeza habitual, incluso tu piel y el estado de ánimo es diferente. ¿Te has planteado si el gluten puede ser el causante? La mayoría de personas sospecha cuando existe un trastorno gastrointestinal, pero si no lo achacan a cualquier otra variable. Incluso, puede ser posible que te hayas hecho las pruebas convencionales de celiaquía y haya salido negativo.
En cualquier caso,...

cocinar sin gluten

6 consejos para cocinar sin gluten y disfrutar de la comida

  • 24 de julio, 2018 • 11:00
  • Carol Álvarez

En España existen personas que creen tener intolerancia al gluten, pero que no han sido diagnosticadas. Es importante acudir a un especialista para que determine qué patología tenemos concretamente, porque podríamos tener problemas digestivos por alguna otra causa.
Tanto si eres celíaco, como si has determinado llevar una dieta sin gluten, debes saber que tu alimentación no tiene que ser aburrida o insípida. Hace unos años no se tenia conocimiento...

Una alimentación completa sin gluten es posible

  • 28 de febrero, 2018 • 16:00
  • Irene Torres

El gluten es una sustancia, compuesta por una serie de proteínas, presente en cereales como el trigo, el centeno o la cebada entre otros. En ocasiones, personas celíacas o que no toleran bien dicha sustancia, se encuentran perdidas frente a las “escasas posibilidades” para una alimentación correcta. Sin embargo, lo cierto es que el 90% de los alimentos naturales son libres de gluten.

Consejos para celíacos viajeros

  • 23 de noviembre, 2017 • 07:53
  • Carol Álvarez

Posiblemente se te haga un mundo planear un viaje siendo celíaco, y más aún si te lo acaban de diagnosticar. Es normal que tardes un tiempo en pillarle el truco a la celiaquía y pienses que no podrás comer nada cuando salgas de casa (y en casa tampoco). ¡Que no cunda el pánico!
Ser celíaco no debes tomarlo como estar enfermo. Te detectan esta enfermedad, cuya solución es seguir una dieta, ¿alguna otra enfermedad tiene este pedazo de remedio?

Seguro que te vuelves loco pensando en qué vas a comer cuando te vayas 15 días a la playa o un fin de semana a la montaña. Te vamos a dar algunos consejos para que se te haga más liviana la planificación.