No sorprende que se rumoree que la tendencia de la dieta «sirtfood», que incluye chocolate negro y vino tinto, es un éxito con celebridades como Adele y Pippa Middleton, pero los expertos en nutrición no están tan entusiasmados.

Los «alimentos sirt» como el té verde, la col rizada y los arándanos supuestamente activan las sirtuinas, proteínas que algunas investigaciones han relacionado con la regulación de la inflamación y la quema de grasa. Pero la dieta también requiere solo comer 1.000 calorías al día durante la primera semana. Si tienes curiosidad por saber si la dieta cumple sus promesas, ¡lo analizamos!

¿En qué consiste realmente la dieta Sirtfood?

La dieta recibe su nombre al combinar «sirtuins» y «food». Se basa en la idea de que ciertos alimentos pueden activar proteínas llamadas sirtuinas, y que este proceso desencadena una serie de beneficios para la salud, incluida la pérdida de peso. La dieta incluye alimentos y bebidas como té verde, chocolate negro, manzanas, cítricos, perejil, cúrcuma, col rizada, arándanos, alcaparras y vino tinto, según su web oficial.

Hay dos fases en la dieta sirtfood. Durante la fase uno, que dura una semana, las personas están restringidas a 1.000 calorías diarias durante los primeros tres días, luego pasan a 1.500 calorías diarias durante los próximos cuatro días. Los primeros tres días consisten en tomar tres batidos verdes de sirtfood junto con una comida. En los cuatro días siguientes, las personas que hacen dieta cambian a dos zumos verdes y dos comidas.

Durante la fase dos de la dieta, que abarca 14 días, se recomienda que coman tres comidas balanceadas llenas de alimentos sirt cada día junto con un zumo verde.

¿Las sirtuinas activan un «gen flaco»?

Es posible que te preguntes: ¿puede la dieta sirtfood realmente ayudarnos a perder peso y no recuperarlo?

La dieta afirma que comer alimentos que aumentan la cantidad de sirtuinas, como los ricos en polifenoles, activará una vía de ‘gen flaco’ generalmente inducida por el ejercicio y el ayuno. Una de las afirmaciones que hacen es que perderás 3 kilos en siete días; y claro, la pérdida rápida de peso siempre es atractiva.

Suena genial, pero, ¿tiene una base científica sólida? La respuesta corta es que no. A pesar de algunos estudios preliminares, una dieta activadora de sirtuinas para bajar de peso aún no está científicamente probada.

Este plan suena atractivo, pero en realidad hay poca investigación para respaldar estas afirmaciones. La rápida pérdida de peso al comienzo del plan de dieta puede tener más que ver con la restricción calórica que las sirtuinas.

Pero todos sabemos que la pérdida de peso rápida no es saludable ni sostenible; los expertos recomiendan reducir casi un kilo a la semana. De esa manera, es más probable que pierdas grasa en lugar de agua y músculo magro, y es menos probable que quedes expuesto a deficiencias nutricionales.

¿Son los alimentos de esta dieta saludables?

Aunque puede que no sea una dieta saludable para seguir al pie de la letra, hay muchas buenas razones para incluir muchos de los alimentos básicos en un plan de pérdida de peso, incluyendo col rizada, bayas, jengibre, cúrcuma, té verde y aceite de oliva.

Semillas de chía

En el mundo de los sirtfoods, las semillas de chía son un alimento moderado que activa la sirtuina.

No hay evidencia confiable para respaldar esta afirmación, pero no hay debate en que las semillas de chía contienen una tonelada de nutrientes en un paquete pequeño, lo que las convierte en una forma eficiente de cargar nutrientes clave como fibra y ácido fólico. La chía también es una buena fuente de proteína vegetal.

Canela

En un estudio, publicado en abril de 2017 en Biochemistry and Molecular Biology, los investigadores utilizaron un modelo para ver si la canela activaba sirtuinas y encontraron conexiones prometedoras. Esto aún no prueba nada, pero es un componente interesante para futuras investigaciones.

Aun así, la canela todavía está en la lista de alimentos sirt porque ofrece potentes polifenoles, que son compuestos vegetales con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Y hay algunas investigaciones que parecen sugerir que la canela puede ayudar a controlar el azúcar en la sangre al disminuir la digestión de carbohidratos y mejorar la forma en que el cuerpo responde a la insulina.

Cacao

El nutriente que activa la sirtuina propuesto en el cacao es la epicatequina, un poderoso tipo de antioxidante que también se encuentra en el té y las uvas.

Como un alimento rico en polifenoles, el cacao puro promueve un flujo sanguíneo saludable, según un estudio de agosto de 2017 en Frontiers in Nutrition, que es importante para la entrega de nutrientes y oxígeno, así como para la salud en general. Solo recuerda que los beneficios provienen de la planta de cacao, no todo el azúcar, sal y grasa añadidos en las barritas de caramelo procesadas.

Aceite de oliva

Los supuestos polifenoles activadores de sirtuina en el aceite de oliva virgen extra son el oleuropeína e el hidroxitirosol. Lo que sí sabemos es que el aceite de oliva es un componente clave de la dieta mediterránea saludable para el corazón, que también puede respaldar un plan de control de peso.

También es rico en grasas monoinsaturadas, que pueden ayudar a mejorar los niveles de colesterol, especialmente cuando reemplazan las grasas saturadas o los carbohidratos refinados.

Bayas

Las bayas, como las frambuesas, las fresas y las moras son ricas en polifenoles, por lo que no sorprende que las bayas sean superestrellas antioxidantes. También son ricos en fibra y vitamina C.

Kale

Una taza de col rizada tiene el doble de vitamina A y más vitamina C que una naranja.

Para preparar la col rizada, retira los tallos, enrolla y corta en forma de tiras antes de mezclar durante unos minutos con tu aderezo favorito.

Vino tinto

El vino tinto se hizo famoso en los círculos de salud por contener resveratrol de polifenoles. La investigación observacional en humanos sugiere que la ingesta moderada podría tener beneficios para la salud del corazón y potencialmente también para la longevidad y la salud del cerebro.

Como parte tradicional de la dieta mediterránea, está destinada a disfrutarse con alimentos en cantidades apropiadas (por ejemplo, una copa al día en el caso de las mujeres). Por supuesto, no es adecuado para todos, y hay muchas otras formas de comer y beber para tener una buena salud en cualquiera que prefiera abstenerse del vino por cualquier motivo.