¿Qué es la Dieta Sirtfood?
Carol Álvarez

No sorprende que se rumoree que la tendencia de la dieta «sirtfood», que incluye chocolate negro y vino tinto, es un éxito con celebridades como Adele y Pippa Middleton, pero los expertos en nutrición no están tan entusiasmados.

Los «alimentos sirt» como el té verde, la col rizada y los arándanos supuestamente activan las sirtuinas, proteínas que algunas investigaciones han relacionado con la regulación de la inflamación y la quema de grasa. Pero la dieta también requiere solo comer 1.000 calorías al día durante la primera semana. Si tienes curiosidad por saber si la dieta cumple sus promesas, ¡lo analizamos!

¿En qué consiste?

La dieta recibe su nombre al combinar «sirtuins» y «food». Se basa en la idea de que ciertos alimentos pueden activar proteínas llamadas sirtuinas, y que este proceso desencadena una serie de beneficios para la salud, incluida la pérdida de peso. La dieta incluye alimentos y bebidas como té verde, chocolate negro, manzanas, cítricos, perejil, cúrcuma, col rizada, arándanos, alcaparras y vino tinto, según su web oficial.

Hay dos fases en la dieta sirtfood. Durante la fase uno, que dura una semana, las personas están restringidas a 1.000 calorías diarias durante los primeros tres días, luego pasan a 1.500 calorías diarias durante los próximos cuatro días. Los primeros tres días consisten en tomar tres batidos verdes de sirtfood junto con una comida. En los cuatro días siguientes, las personas que hacen dieta cambian a dos zumos verdes y dos comidas. Durante la fase dos de la dieta, que abarca 14 días, se recomienda que coman tres comidas balanceadas llenas de alimentos sirt cada día junto con un zumo verde.

Fase uno

La primera fase dura 7 días e implica restricción calórica y mucho jugo verde. Su objetivo es impulsar la pérdida de peso y pretende ayudarnos a perder 3,2 kg en 7 días. Durante los primeros 3 días de la fase uno, la ingesta de calorías se restringe a 1000 calorías. Beberemos tres zumos verdes por día más una comida. Cada día se puede elegir entre las recetas del libro, todas las cuales incluyen sirtfoods como parte principal de la comida.

Los ejemplos de comidas son tofu glaseado con miso, la tortilla sirtfood o un salteado de gambas con fideos de trigo sarraceno.

En los días 4 a 7 de la fase uno, la ingesta de calorías aumenta a 1500. Esto incluye dos jugos verdes por día y dos comidas más ricas en sirtfood, que puede elegir del libro.

Fase dos

La fase dos tiene una duración de dos semanas. Durante esta fase de «mantenimiento», se debe continuar perdiendo peso de manera constante.

No hay un límite de calorías específico para esta fase. En cambio, comeremos tres comidas llenas de sirtfoods y un jugo verde al día. De nuevo, las comidas se eligen de las recetas proporcionadas en el libro.

Después de la dieta

Podemos repetir estas dos fases con la frecuencia que deseemos para seguir perdiendo peso. Sin embargo, se alienta a continuar «sirtificando» la dieta después de completar estas fases incorporando alimentos sirt regularmente en las comidas.

Hay una variedad de libros de Dieta Sirtfood que están llenos de recetas ricas en sirtfoods. También puedes incluir sirtfoods en tu dieta como snack o en recetas que ya utilices. Además, se anima a seguir bebiendo el jugo verde todos los días. De esta manera, la Dieta Sirtfood se convierte más en un cambio de estilo de vida que en una dieta única.

plato de la dieta sirtfood

¿Es efectiva?

Es posible que te preguntes: ¿puede la dieta sirtfood realmente ayudarnos a perder peso y no recuperarlo? La dieta afirma que comer alimentos que aumentan la cantidad de sirtuinas, como los ricos en polifenoles, activará una vía de ‘gen flaco’ generalmente inducida por el ejercicio y el ayuno. Una de las afirmaciones que hacen es que perderás 3 kilos en siete días; y claro, la pérdida rápida de peso siempre es atractiva.

Suena genial, pero, ¿tiene una base científica sólida? La respuesta corta es que no. A pesar de algunos estudios preliminares, una dieta activadora de sirtuinas para bajar de peso aún no está científicamente probada.

Este plan suena atractivo, pero en realidad hay poca investigación para respaldar estas afirmaciones. La rápida pérdida de peso al comienzo del plan de dieta puede tener más que ver con la restricción calórica que las sirtuinas.

Pero todos sabemos que la pérdida de peso rápida no es saludable ni sostenible; los expertos recomiendan reducir casi un kilo a la semana. De esa manera, es más probable que pierdas grasa en lugar de agua y músculo magro, y es menos probable que quedes expuesto a deficiencias nutricionales.

Ventajas

La dieta Sirtfood consiste en gran medida en alimentos de origen vegetal que son ricos en nutrientes, antioxidantes y sirtuinas, que pueden brindar algunos beneficios para la salud.

Pérdida de peso

La premisa de la Dieta Sirtfood es que al consumir una gran cantidad de alimentos que activan las sirtuinas, ciertos genes se activarán para impulsar el metabolismo y quemar grasa.

Algunos estudios en animales han relacionado estos genes con la lipólisis y la pérdida de grasa. La pérdida de peso experimentada con la dieta Sirtfood también puede atribuirse a la restricción calórica. Hay que tener en cuenta que se estarán consumiendo menos calorías de las que el cuerpo necesita para funcionar correctamente. Si a esto se le añade la práctica de ejercicio físico, las calorías ingeridas en el día serán muy escasas y provocarán una pérdida de kilos.

Rica en antioxidantes

Las sirtuinas pueden tener propiedades antienvejecimiento. Además de la pérdida de peso, la ralentización del proceso de envejecimiento es un gran atractivo para la dieta Sirtfood. Los investigadores han estudiado las propiedades antienvejecimiento de los sirtfoods y proponen fusionar las dietas asiática y mediterránea, especialmente ricas en sirtfoods, para prevenir enfermedades crónicas y asegurar un envejecimiento saludable.

Los alimentos ricos en antioxidantes como los arándanos, el vino tinto, el café y el chocolate negro no solo están permitidos en la Dieta Sirtfood, sino que también se recomiendan. Se ha demostrado que los antioxidantes protegen contra las enfermedades y el daño de los radicales libres.

Alimentos permitidos

Aunque puede que no sea una dieta saludable para seguir al pie de la letra, hay muchas buenas razones para incluir muchos de los alimentos básicos en un plan de pérdida de peso, incluyendo col rizada, bayas, jengibre, cúrcuma, té verde y aceite de oliva.

Semillas de chía

En el mundo de los sirtfoods, las semillas de chía son un alimento moderado que activa la sirtuina.

No hay evidencia confiable para respaldar esta afirmación, pero no hay debate en que las semillas de chía contienen una tonelada de nutrientes en un paquete pequeño, lo que las convierte en una forma eficiente de cargar nutrientes clave como fibra y ácido fólico. La chía también es una buena fuente de proteína vegetal.

Canela

En un estudio, publicado en abril de 2017 en Biochemistry and Molecular Biology, los investigadores utilizaron un modelo para ver si la canela activaba sirtuinas y encontraron conexiones prometedoras. Esto aún no prueba nada, pero es un componente interesante para futuras investigaciones.

Aun así, la canela todavía está en la lista de alimentos sirt porque ofrece potentes polifenoles, que son compuestos vegetales con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Y hay algunas investigaciones que parecen sugerir que la canela puede ayudar a controlar el azúcar en la sangre al disminuir la digestión de carbohidratos y mejorar la forma en que el cuerpo responde a la insulina.

Cacao

El nutriente que activa la sirtuina propuesto en el cacao es la epicatequina, un poderoso tipo de antioxidante que también se encuentra en el té y las uvas.

Como un alimento rico en polifenoles, el cacao puro promueve un flujo sanguíneo saludable, según un estudio de agosto de 2017 en Frontiers in Nutrition, que es importante para la entrega de nutrientes y oxígeno, así como para la salud en general. Solo recuerda que los beneficios provienen de la planta de cacao, no todo el azúcar, sal y grasa añadidos en las barritas de caramelo procesadas.

Aceite de oliva

Los supuestos polifenoles activadores de sirtuina en el aceite de oliva virgen extra son el oleuropeína e el hidroxitirosol. Lo que sí sabemos es que el aceite de oliva es un componente clave de la dieta mediterránea saludable para el corazón, que también puede respaldar un plan de control de peso.

También es rico en grasas monoinsaturadas, que pueden ayudar a mejorar los niveles de colesterol, especialmente cuando reemplazan las grasas saturadas o los carbohidratos refinados.

Bayas

Las bayas, como las frambuesas, las fresas y las moras son ricas en polifenoles, por lo que no sorprende que las bayas sean superestrellas antioxidantes. También son ricos en fibra y vitamina C.

Aunque las personas con dietas bajas en carbohidratos y cetogénicas a menudo evitan las frutas, por lo general puede disfrutar de las bayas con moderación. Por ejemplo, una porción de media taza de moras (70 gramos) o frambuesas (60 gramos) contiene menos de 4 gramos de carbohidratos. Para las personas que quieren perder peso, las pocas calorías de las bayas las hacen ideales para incluirlas en comidas, meriendas o postres.

Kale

Una taza de col rizada tiene el doble de vitamina A y más vitamina C que una naranja. Para preparar la col rizada, retira los tallos, enrolla y corta en forma de tiras antes de mezclar durante unos minutos con tu aderezo favorito.

Es muy bajo en calorías, pero proporciona un volumen significativo que debería ayudar a sentirnos llenos. Debido al bajo contenido calórico y al alto contenido de agua, la col rizada tiene una baja densidad energética. Se ha demostrado en numerosos estudios que comer muchos alimentos con una baja densidad energética ayuda a perder peso.

También contiene pequeñas cantidades de proteína y fibra. Estos son dos de los nutrientes más importantes a la hora de perder peso

Vino tinto

El vino tinto se hizo famoso en los círculos de salud por contener resveratrol de polifenoles. La investigación observacional en humanos sugiere que la ingesta moderada podría tener beneficios para la salud del corazón y potencialmente también para la longevidad y la salud del cerebro.

Como parte tradicional de la dieta mediterránea, está destinada a disfrutarse con alimentos en cantidades apropiadas (por ejemplo, una copa al día en el caso de las mujeres). Por supuesto, no es adecuado para todos, y hay muchas otras formas de comer y beber para tener una buena salud en cualquiera que prefiera abstenerse del vino por cualquier motivo.

batido verde para dieta sirtfood

Posibles riesgos

Los Sirtfoods son casi todas opciones saludables e incluso pueden resultar en algunos beneficios para la salud debido a sus propiedades antioxidantes o antiinflamatorias. Sin embargo, comer solo un puñado de alimentos particularmente saludables no puede satisfacer todas las necesidades nutricionales del cuerpo.

La dieta Sirtfood es innecesariamente restrictiva y no ofrece beneficios para la salud únicos y claros sobre cualquier otro tipo de dieta. Además, normalmente no se recomienda comer solo 1,000 calorías sin la supervisión de un médico. Incluso comer 1500 calorías al día es excesivamente restrictivo para muchas personas.

La dieta también requiere beber hasta tres jugos verdes al día. Aunque los batidos verdes pueden ser una buena fuente de vitaminas y minerales, también son una fuente de azúcar y casi no contienen la fibra saludable que contienen las frutas y verduras enteras. Además, beber jugo a sorbos durante todo el día es una mala idea tanto para el azúcar en la sangre como para los dientes.

Sin mencionar que, debido a que la dieta es tan limitada en calorías y opciones de alimentos, es muy probable que sea deficiente en proteínas, vitaminas y minerales, especialmente durante la primera fase. Como se notan bajos niveles de calorías y opciones restrictivas de alimentos, puede ser difícil seguir esta dieta durante las tres semanas completas.

A eso se le añaden los altos costes iniciales de tener que comprar un exprimidor, el libro y ciertos ingredientes raros y costosos, así como los c tiempos para preparar comidas y jugos específicos. Así que esta dieta se vuelve inviable e insostenible para muchas personas.

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