Los hibachis son parrillas de estilo carbón que se originaron en Japón en el siglo XIX. Los alimentos cocinados con este accesorio es una opción popular en los restaurantes asiáticos. El hibachi también resulta ser una buena opción para los conscientes de las calorías, que buscan perder peso o mantener un peso ideal.

Los alimentos con hibachi están cocinados con estas parrillas, que las encontramos de diferentes marcas y formas.

Se cree que la historia de la parrilla hibachi se remonta al período Heian, que existió entre 794 y 1185 DC. La palabra hibachi significa «cuenco de fuego» y se refiere a la forma cilíndrica del recipiente, que tiene una tapa abierta y está diseñado para quemar madera o carbón. Los contenedores están hechos de madera o cerámica y están forrados con metal. La mayoría de las parrillas son muy decorativas y algunas están integradas en soportes de muebles para facilitar su uso.

Cuando las parrillas se usan en restaurantes, utilizan la electricidad como fuente de calor en lugar de carbón. Por lo general, se usan para cocinar alimentos más grandes debido a su diseño de parrilla abierta.

Las calorías cuentan

La información nutricional varía según el tipo de alimento que selecciones y cómo lo prepares. Usa un contador de calorías para realizar un mejor seguimiento de tu ingesta nutricional.

El pollo asado simple contiene 67 calorías por cada 30 gramos, mientras que un poco de verduras a la parrilla disponibles en un popular restaurante mexicano tiene 70 calorías. Las comidas cocinadas con hibachi también pueden ser buenas opciones; una popular comida de pollo hibachi ofrece 353 calorías.

¿Qué beneficios aporta?

Las parrillas, incluidas las parrillas de hibachi, son buenas herramientas para una cocina saludable. Los fuegos de carbón agregan sabor y textura agradable sin las calorías que provienen de salsas cremosas o esmaltes cargados de azúcar.

No obstante, cuando pidas alimentos cocinados con hibachi en restaurantes, ten cuidado con los complementos. Las salsas utilizadas en restaurantes a veces pueden contener tanta grasa como la comida misma. Lo más recomendable es pedir salsas aparte, para que puedas controlar la cantidad que usas.

¿Cuál es la diferencia entre Teppanyaki e Hibachi?

En los Estados Unidos, la frase «estilo hibachi» se usa ocasionalmente para referirse a lo que realmente es la cocina teppanyaki. Las parrillas Hibachi se llaman shichirin en japonés y son parrillas de barbacoa pequeñas y portátiles hechas de hierro fundido. Estas parrillas tienen un diseño de rejilla abierta y comúnmente usan carbón como fuente de calor.

Los hibachis modernos en los restaurantes de Estados Unidos son eléctricos, por lo que pueden usarse para cocinar alimentos en interiores. Por el contrario, el asado a la parrilla teppanyaki implica el uso de una plancha de hierro con una superficie plana y sólida para preparar la comida en los restaurantes frente a los invitados. Las parrillas Teppanyaki generalmente usan una llama de propano como fuente de calor. Cuando vamos a un restaurante, los clientes pueden sentarse alrededor de las parrillas de teppanyaki para que puedan ver las habilidades de los chefs mientras asan platos de pollo, cerdo, ternera y mariscos. La superficie de la parrilla teppanyaki también es ideal para cocinar lados finamente picados como huevos, vegetales y arroz.