La mayoría de las dietas se centran en reducir las calorías o limitar un grupo específico de alimentos o macronutrientes (piensa en la dieta cetogénica, que es muy baja en carbohidratos). Pero, ¿qué pasa con un programa de dieta que promueve comer principalmente dos alimentos específicos: carne roja y arroz blanco? Hoy te descubrimos todo sobre la dieta vertical.
Este tipo de dieta fue creada por Stan Efferding, quien dice ser un culturista profesional y levantador de pesas con récords mundiales. Efferding afirma que creó este método de alimentación después de 30 años estudiando, entrenando y compitiendo, con el objetivo de ayudar a las personas a mejorar su rendimiento y composición corporal.
¿En qué consiste realmente la dieta vertical?
La dieta se basa en alimentos integrales y afirma que optimiza la salud intestinal y corrige los desequilibrios hormonales y las deficiencias nutricionales, a la vez que mejora los niveles de energía, resistencia y recuperación.
La premisa de la Dieta Vertical es «construir una base sólida de micronutrientes altamente biodisponibles para mejorar el metabolismo y la salud digestiva general. Esta base de micronutrientes es compatible con una estructura de macronutrientes fácilmente digeribles que se pueden ajustar específicamente para satisfacer las demandas del cuerpo«.
De primeras, esto no es fácil de seguir, pero la web incluye un diagrama de una «T» invertida para ayudar a explicar esto más a fondo. La parte «vertical» de la dieta es la línea vertical en la «T», que significa carne roja y arroz blanco. Esta es la mayor parte de lo que comerás en este tipo de alimentación. La teoría detrás de esto es que la carne roja es una fuente óptima de proteína cargada de grasas saludables (lo que dicen ellos, no lo que pensamos nosotros), creatina, hierro, vitaminas B, zinc y selenio, mientras que el arroz blanco es fácil para el intestino y es una fuente de carbohidratos. .
Obviamente hay algunos flaqueos en esto. No hay manera de que puedas satisfacer todas tus necesidades nutricionales comiendo solo carne roja y arroz blanco, que es donde entra la parte inferior de la «T», la que se extiende horizontalmente. Esta parte de la dieta incluye una pequeña cantidad y una variedad limitada de otros alimentos como naranjas, yogur y almendras, para ayudar a satisfacernos del resto de necesidades de vitaminas y minerales.
¿Qué alimentos están permitidos (y prohibidos) en la dieta vertical?
Permitido
- Carne roja
- Arroz blanco
- Almendras
- Huevos
- Espinacas
- Patatas
- Mantequilla
- Salmón
- Yogur griego
No permitido
- Alimentos ultraprocesados.
- Aceites vegetales procesados.
- Soja o cualquier otro producto con esa base.
- Verduras con alto contenido de FODMAP como repollo, cebolla y espárragos (los alimentos con alto contenido de FODMAP pueden causar gases e hinchazón en algunas personas).
- Alimentos que contienen lectinas, como arroz integral, legumbres u otros granos enteros, porque algunos grupos los consideran «antinutrientes».
Entonces, ¿es saludable este tipo de dieta?
La web de la dieta promociona a atletas de los Crossfit Games como Camille Leblanc-Bazinet y Ben Smith, junto con «La Montaña» Hafthor Bjornsson de Juego de Tronos como defensores y seguidores de la dieta. No se discute que son personas que pueden competir a un nivel extremadamente alto, pero ¿eso significa que este tipo de alimentación es saludable en general y apropiada para todos?
Aseguran ser apropiada para todos los adultos y niños, pero existen algunas desventajas importantes, incluidas las deficiencias nutricionales en la dieta (que podrían ser especialmente perjudiciales para los pequeños en crecimiento).
Carece de fibra
Los cereales enteros, las legumbres y las cargas de frutas y verduras están innecesariamente restringidas. A menos que sufras del síndrome del intestino irritable, es mejor que incorpores tantos alimentos ricos en fibra como sea posible.
La fibra es importante porque ayuda a reducir el colesterol, controlar el azúcar en la sangre, mantener la salud intestinal y reducir el riesgo de morir de enfermedades cardíacas. También puede ayudar a mantener un peso saludable. Al eliminar estos alimentos llenos de fibra de tu dieta, aumenta la probabilidad de que estés consumiendo este nutriente clave.
No es amigable con las plantas
Lógicamente, no es una dietas para vegetarianos, veganos o incluso flexitarianos. Tienes que amar realmente la carne roja (y el arroz blanco).
Además, al seguir esta dieta, se perderán los beneficios para la salud asociados con comer menos carne roja, que incluyen una mejor salud del corazón y una tasa más baja de cáncer.
Variedad limitada
Dado que la mayor parte de la dieta consiste en comer carne roja y arroz blanco, seguramente te aburrirás. Pero la ciencia también muestra que limitar tu variedad podría ser perjudicial para tu salud. Un estudio de marzo de 2015, publicado en el Journal of Nutrition, encontró que aquellos con la mayor variedad en su dieta tenían 21% menos probabilidades de desarrollar síndrome metabólico, accidente cerebrovascular y diabetes tipo II.
¿Deberías probarla?
A menos que tenga síndrome de intestino irritable u otros problemas digestivos graves, esta dieta no es tu mejor opción. No se han realizado suficientes investigaciones en humanos para respaldar las afirmaciones de salud de este plan, y las limitaciones alrededor de las cuales los alimentos que puede comer pueden dejarte susceptible a deficiencias de nutrientes y problemas de salud relacionados.
Si estás buscando una dieta para bajar de peso, hay muchas otras opciones que no tienen inconvenientes tan serios. Y si deseas una que mejore el rendimiento, es mucho mejor que pidas ayuda a un profesional de la salud para mantener cubiertas tus necesidades.