Cuando se trata de hacer dieta, parece que no podemos mantener las cosas simples. Así como hemos visto variaciones en la dieta cetogénica, ahora estamos viendo algo similar con la dieta vegana. Existe la dieta saludable y la «sucia» o «basura». Sabemos que el veganismo tradicional tiene beneficios para la salud, pero ¿qué es exactamente la dieta ultraprocesada?
¿Qué es la dieta vegana ultraprocesada?
Si bien el veganismo se define fácilmente, es una dieta basada en plantas que carece de todos los productos animales, la dieta vegana ultraprocesada no es tan sencilla. Hay dos variaciones del término «vegano ultraprocesado» que se centran en llevar una dieta basada en plantas.
El uso predominante del término se refiere a una versión poco saludable de una dieta vegana. La dieta incluye una gran cantidad de adaptaciones veganas altamente procesadas de productos tradicionales de origen animal como helados, hamburguesas, pizza, nuggets de «pollo», etc. Esto es bastante diferente de una dieta vegana «limpia», que se centra en alimentos enteros, de origen vegetal y mínimamente procesados como frijoles, granos integrales, frutas, verduras y frutos secos.
Otra variación del término «vegano sucio» se usa para describir a una persona, no a una dieta en sí. Es otro nombre para «chegan«, un vegano que de vez en cuando se extravía o hace trampa en su dieta basada en plantas. La comida «trampa» (cheatmeal) no es necesariamente insalubre en la naturaleza, pero contiene productos de origen animal (piensa en una hamburguesa con queso, carne, pizza, pescado, etc.).
¿Qué alimentos puede comer en la dieta vegana sucia y qué debe evitar?
La dieta vegana ultraprocesada está completamente basada en plantas, pero también incluye una buena cantidad de productos alimenticios veganos altamente procesados.
Alimentos que puedes comer
- Yogurt, queso y leche de origen vegetal.
- Carnes veganas (hamburguesas, salchichas, hot dogs, tocino, etc.)
- Comida chatarra a base de plantas: pizzas, macarrones con queso, nuggets de pollo y alitas
- Postres veganos (helados, galletas, brownies y donas)
- Frutas y verduras
- Granos enteros y refinados
- Legumbres
- Frutos secos y semillas
Comidas que se deben evitar
Los únicos alimentos prohibidos en el veganismo son los productos de origen animal:
- Carnes y Aves
- Pescados y mariscos
- Lácteos
- Huevos
- Miel
¿Es saludable?
No. Una dieta vegana equilibrada basada en una variedad de alimentos enteramente mínimamente procesados puede ser saludable. ¿Una que pone énfasis en las carnes procesadas con base de plantas y otros alimentos? No tanto.
Ser vegano tiene muchos beneficios para la salud, pero no es solo evitar los productos de origen animal lo que hace que esta dieta se destaque: la calidad de los alimentos que consume también cuenta, según un estudio de julio de 2017 publicado en el Journal of the American College of Cardiology.
El estudio analizó las dietas de más de 110,000 hombres y mujeres y descubrió que los comedores de origen vegetal que disfrutaban de una dieta centrada en granos enteros, frijoles, frutos secos, frutas y verduras tenían un riesgo significativamente menor de enfermedad cardíaca. Por otro lado, los comedores de origen vegetal que con frecuencia disfrutaban de bebidas azucaradas, granos refinados y otros alimentos altamente procesados, también conocidos como los principios de la dieta vegana ultraprocesada, tenían un mayor riesgo de enfermedad cardíaca.
¿Puede el veganismo ultraprocesado ayudarlo a perder peso?
No es probable. Esta es básicamente una versión basada en plantas de una dieta de comida chatarra altamente procesada, sin ninguna nutrición sustancial real. El hecho de que una dieta sea «vegana» no significa que sea buena para ti. Los alimentos altamente procesados tienden a ser más altos en calorías, grasas saturadas, azúcar y sodio y bajos en nutrientes cruciales como fibra, vitaminas y minerales.
Los pros y los contras de este tipo de dieta
Seguir una dieta vegana ultraprocesada te brinda más opciones a la hora de comer. Aún así, como has visto, también hay algunos inconvenientes serios.
Pros
- Ofrece flexibilidad para una dieta vegana. No es ningún secreto que el interés en las dietas basadas en vegetales ha ido en aumento, pero dar el salto a una dieta vegana completa puede ser una transición difícil para algunos. Si tu única intención es comer a base de plantas, ya sea para el medio ambiente o los animales, una dieta vegana sucia puede ser un enfoque más fácil para algunos, dependiendo de dónde comiencen. Mejor aún, si hicieras una dieta ultraprocesada como una transición a una dieta vegana saludable, o si mantuviera la parte «sucia» de la dieta vegana al mínimo, esta no sería una dieta poco saludable.
- Mejor para los animales y la Madre Tierra. Criar animales para el consumo ejerce una gran presión sobre nuestros recursos naturales y el planeta. La cantidad de agua que requiere para sostener la agricultura animal es astronómica. También hace hincapié en nuestro suelo y aire, también. Aparte de esto, comer una dieta basada en plantas es una opción más ética para el tratamiento de animales.
Contras
- No es saludable. Como discutimos, solo porque una dieta se base en vegetales no significa que sea saludable. La calidad de los alimentos que comes juega un papel en la determinación de la calidad de tu salud.
- Puede ser costosa. La mayoría de estos productos de origen vegetal excesivamente procesados son caros. Por ejemplo, una lata de frijoles tiene 2 a 3 porciones y cuesta menos de 1€. Un paquete de dos hamburguesas a base de plantas cuesta alrededor de 7€.