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¿Qué es la dieta Scarsdale?
La dieta Scarsdale tal como la conocemos hoy proviene de The Complete Scarsdale Medical Diet, un libro publicado a fines de la década de 1970 por el cardiólogo Herman Tranower, fundador del Scarsdale Medical Center. Era una dieta moderna en su época, muy parecida a la cetogénica y al ayuno intermitente de hoy, y prometió ayudar a los seguidores a perder hasta 10 kilos en solo 14 días.
Los resultados rápidos generalmente significan medidas drásticas. Entonces, ¿qué implica la dieta?
La dieta Scarsdale es un régimen de dos semanas muy restrictivo, bajo en calorías. Los macronutrientes (carbohidratos, proteínas y grasas) están calibradas para supuestamente aumentar la ‘quema de grasas‘: 34’5% de carbohidratos, 22’5% de grasas y 43% de proteínas.
Después de dos semanas, los seguidores pasan al programa de mantenimiento.
¿Qué se puede comer en la dieta Scarsdale?
Alimentos que puedes disfrutar en la dieta
- Fruta (pomelo, duraznos, tomates, bayas)
- Verduras (hojas verdes, espárragos, brócoli, coliflor)
- Pan de proteínas
- Proteínas magras (pollo, pavo, pescado blanco, carne magra)
- Productos lácteos sin grasa (requesón, yogurt)
- Huevos
- Bebidas (café negro, té, refrescos dietéticos, agua)
Los alimentos que deben evitarse
- Arroz blanco/refinado, pasta, cereales
- Patatas
- Carne alta en grasa (tocino, carne molida, salchichas, etc.)
- Zumos
- Postres y dulces
- Legumbres
Scarsdale vs Keto
Las dietas cetogénicas y Scarsdale tienen algunas similitudes: ambas están enfocadas en la distribución de macros específicas y son bajas en carbohidratos. Pero también hay muchas diferencias.
Para empezar, la dieta cetogénica es más alta en grasas y baja en proteínas (70 a 80% de grasa y 10 a 20% de proteína). También es mucho más baja en carbohidratos, representando solo del 5 al 10% de las calorías totales.
Por su parte, la Scarsdale presenta un plan de comidas prescrito durante un período de tiempo determinado, mientras que la dieta ceto te permite comer lo que desees durante la mayor parte, siempre y cuando te mantengas dentro de las pautas de macronutrientes. La dieta cetogénica tampoco tiene un marco de tiempo establecido. Y finalmente, una de las diferencias más significativas es que la cetogénica no significa baja en calorías, mientras que la característica de restricción de calorías es un principio crucial de la dieta Scarsdale.
¿Se puede bajar de peso con la dieta Scarsdale?
Si. Puede y probablemente perderás peso con la dieta Scarsdale si la sigues como se recomienda.
El problema es que es una dieta muy restrictiva, por lo que es difícil cumplirla. Aunque puede ayudarte a perder peso rápidamente, no te enseña cómo comer de una manera saludable y sostenible, por lo que una vez que la dieta «termine», es probable que recurras a los viejos hábitos y recuperes el peso que perdiste.
Si esto no suena como un gran problema, considera que perder peso demasiado rápido probablemente significa que estás perdiendo masa muscular magra en lugar de grasa, que puedes retrasar tu metabolismo y dificultar aún más la pérdida de peso por el camino.
¿Qué riesgos existen con este tipo de dieta?
El hecho de que una dieta «funcione» no significa que sea saludable. Hay muchas banderas rojas con esta dieta, que incluyen:
- Te enseña y anima a ignorar tus señales internas de hambre.
- Restringe en gran medida las calorías, lo que puede reducir el metabolismo con el tiempo, aumentar las posibilidades de deficiencias nutricionales y dificultar el ejercicio seguro. Sin mencionar que puedes estar irritable (es decir, con hambre) y/o tener problemas para concentrarte en tan pocas calorías.
- Es baja en fibra. La fibra es el nutriente necesario, no hay mucho que no puedas hacer, y la mayoría de nosotros (como en el 90%) no comemos la cantidad suficiente.
- Restringe muchos alimentos saludables y nutritivos, como patatas, frijoles y lentejas.
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