Últimamente hemos escuchado mucho sobre nuestra salud intestinal, las bacterias buenas y la conexión entre el intestino y el cerebro. En el contexto de esta área emergente, la dieta GAPS está cogiendo la primera ola, afirmando utilizar la conexión entre el intestino y el cerebro para tratar diferentes condiciones, tanto físicas como psicológicas.
¿Qué es esta dieta?
La dieta para el Síndrome del Intestino y la Psicología, también conocida como dieta GAPS, fue desarrollada por la Dra. Natasha Campbell-McBride, una médica de Reino Unido que se especializa en nutrición para trastornos del sistema digestivo e inmunológico, así como discapacidades del comportamiento y del aprendizaje.
La dieta se centra en la conexión entre nuestro tracto gastrointestinal y el cerebro.
Existe una vía de comunicación bidireccional entre nuestro intestino y nuestro cerebro, tanto por una conexión anatómica llamada nervio vago como por una conexión biológica o «inalámbrica» que se transporta a través de nuestro torrente sanguíneo a través de hormonas, según un artículo de marzo de 2019 publicado en Neuron. Ambos modos de comunicación están influenciados por las bacterias en nuestro intestino. Los alimentos que comemos juegan un papel importante en nuestro entorno y salud intestinal en general.
La dieta GAPS cree que una gran cantidad de afecciones, desde el autismo hasta la depresión e incluso la esquizofrenia, pueden tratarse utilizando esta conexión entre el intestino y el cerebro, siendo nuestras dietas la fuerza impulsora.
¿Qué se come con la dieta GAPS?
El propósito de la dieta GAPS es «desintoxicar a la persona, quitar la niebla tóxica del cerebro para permitirle desarrollarse y funcionar correctamente. Para lograrlo, necesitamos limpiar y curar el tracto digestivo para que deje de ser la principal fuente de toxicidad en el cuerpo y se convierte en la fuente de alimento, como se supone que es«.
Esta dieta se divide en tres protocolos:
1. Protocolo de nutrición
Este protocolo se divide en tres partes: la dieta de introducción, la dieta completa GAPS y una etapa final que te ayuda a dejar la dieta GAPS. El punto de partida (la fase de introducción versus la fase de dieta GAPS completa) depende de tu estado y de tu dieta actual.
La Dieta de Introducción se divide en seis etapas y puede llevar de tres a seis semanas completar todas las etapas. Una vez que hayas completado todas las etapas, pasas a la dieta completa GAPS, que dura un mínimo de 18 a 24 meses.
La fase final del protocolo de nutrición se llama Salir de la dieta GAPS.
Alimentos que puedes comer
Los alimentos que puede comer dependen de la parte de la dieta que esté siguiendo y en qué etapa se encuentre.
Durante la Dieta de Introducción, que dura de tres a seis semanas, beberá una taza de agua filtrada a temperatura ambiente todas las mañanas. Luego, comerá los siguientes alimentos durante cada una de sus seis etapas.
- Etapa 1
Caldo de carne o pescado casero
Sopa hecha con caldo
Jugo de alimentos probióticos
Carne u otros tejidos blandos hervidos
Té de jengibre entre horas con un poco de miel
- Etapa 2
Continua con la etapa uno y añade:
Yemas de huevo crudas orgánicas
Guisos o guisos elaborados con carne y verduras
Aumenta la cantidad de jugo de alimentos probióticos y fermentados que estás comiendo.
Comienza a agregar una cucharadita de ghee todos los días mientras aumenta gradualmente su porción.
- Etapa 3
Continua con los alimentos anteriores y agrega:
Dos cucharaditas de aguacate (aumentar gradualmente)
Panqueques (hechos de mantequilla de nueces, huevos y un trozo de calabaza de invierno o médula ósea)
Huevos cocidos con ghee o grasa de ganso o pato
- Etapa 4
Continua con las etapas anteriores y añade:
Carnes cocinadas asando o asando a la parrilla
Aceite de oliva prensado en frío
Jugos recién exprimidos
Pan horneado con nueces molidas o semillas
- Etapa 5
Continuar con alimentos y añade:
Manzana cocida
Verduras crudas
- Etapa 6
A los alimentos que ha estado comiendo, agrega:
Manzana pelada cruda
Agrega gradualmente fruta cruda y más miel
Usa frutos secos como edulcorante para hornear.
Una vez que hayas completado la Dieta de introducción, la Dieta de espacios completos se sigue durante 18 a 24 meses. La mayor parte de tu dieta debe incluir:
- Caldo de huesos o caldo de carne con cada comida
- Carnes frescas (sin hormonas / alimentadas con pasto si es posible)
- Grasas animales
- Pescados y mariscos
- Huevos orgánicos frescos de granja (si se toleran bien)
- Comidas fermentadas
- Vegetales
- Productos horneados elaborados con harinas de frutos secos y frutas (solo con moderación)
Comidas que se deben evitar
Durante la fase de la Dieta de Introducción, no puedes comer ningún alimento que no esté incluido en las seis etapas y los alimentos deben consumirse en el orden y las cantidades recomendadas. Los cítricos no están permitidos durante la etapa cinco.
Una vez que hayas pasado las etapas introductorias y hayas pasado a la Dieta GAPS completa, deberás evitar los siguientes alimentos:
- Alimentos altamente procesados en envases y latas
- Carbohidratos refinados
- Alimentos que contienen conservantes, colorantes y productos químicos artificiales, etc.
- Elimina temporalmente la fruta, la miel y los frutos secos si sufres de un crecimiento excesivo de levadura.
- Frijoles específicos, cereales integrales, condimentos, etc.
2. Protocolo de suplementación
Necesitarás consultar con un médico calificado para determinar tu régimen de suplementos. Hay algunos «suplementos esenciales» proporcionados, como:
- Probiótico
- Ácido graso esencial
- Vitamina A
- Enzima digestiva
- Suplementos de vitaminas y minerales
3. Protocolo de desintoxicación
Se recomienda que apoyes el sistema de desintoxicación natural de tu cuerpo a través de «métodos ligeros», que incluyen:
- Jugos
- Enemas de café (sí, lo leíste bien)
- Suplementos desintoxicantes como algas, espirulina y polen de abeja congelado
- Extracción de aceite
- Nadar en aguas naturales (lagos, ríos y océanos)
- Quitar los empastes de amalgama
¿Es saludable?
Realmente no lo sabemos. No existe una investigación publicada y revisada por científicos sobre la dieta GAPS y su eficacia para curar nuestras entrañas y cerebros y, en última instancia, tratar la variedad de afecciones que afirma.
¿Qué riesgos existen en la práctica de la dieta GAPS?
Deficiencias de nutrientes
Esta dieta puede durar más de dos años y requiere una gran reforma en tu dieta, eliminando muchos alimentos saludables y ricos en nutrientes. Esto te pone en riesgo de sufrir deficiencias de nutrientes. Aunque puede verse mitigado por el régimen de suplementos que tomes, pero el riesgo sigue siendo grande.
Enfermedad transmitida por alimentos
En una de las etapas, se recomiendan las yemas de huevo crudas. Esto pone en riesgo de contraer salmonela y otras infecciones bacterianas. Asegúrate de que tus huevos estén pasteurizados para reducir el riesgo.
Es potencialmente alta en grasas saturadas
La dieta es rica en carnes y grasas animales, que pueden tener un alto contenido de grasas saturadas, lo que puede tener un efecto negativo en nuestros niveles de colesterol.
Una preocupación general es que la dieta carece de investigaciones sustanciales que respalden sus afirmaciones, al tiempo que requiere un compromiso significativo con riesgos potenciales significativos.
¿Deberías probarlola?
Si aún te sientes obligado a probar la dieta después de leer los posibles riesgos, consulta primero a tu médico.
Si tu médico respalda tu decisión, trabaja con un nutricionista registrado que se especialice en esta área. Esta es una dieta difícil de seguir y un dietista trabajará de cerca contigo para asegurarse de que la sigas correctamente y te ayudará a evitar deficiencias en el camino.