Авокадото е уникален плод, който набра голяма популярност в кухнята през последните години. Той е не само вкусен, но и богат на хранителни вещества и полезен за здравето. Има многобройни рецепти за домашно гуакамоле които можете да сервирате в ястия, за да ги обогатите и да се възползвате от всички полезни свойства на авокадото.
В тази статия ще намерите различни рецепти за домашно гуакамоле и какви са полезните свойства на авокадото и защо трябва да го консумирате.
Авокадо свойства
Авокадото е известно със здравословното си съдържание на мазнини, което е полезно за сърцето ви и може да помогне за понижаване на холестерола. Освен това е богат на фибри, витамин С, витамин К, фолиева киселина и калий. Освен това авокадото съдържа антиоксиданти, които могат да помогнат за предотвратяване на хронични заболявания като рак и диабет.
Някои от свойствата и ползите на авокадото са:
- Съдържание на здравословни мазнини: Авокадото е богато на здравословни мазнини, особено на мононенаситени мастни киселини. Тези мазнини могат да помогнат за понижаване на LDL холестерола (така наречения "лош холестерол") и да намалят риска от сърдечни заболявания.
- Високо съдържание на фибри: Авокадото е добър източник на фибри, които помагат за поддържане на чревния тракт здрав и редовен. Фибрите също помагат за намаляване на риска от сърдечни заболявания, диабет и рак на дебелото черво.
- Богат на витамини и минерали: Авокадото е богато на различни витамини и минерали, важни за здравето. Например, той е добър източник на витамин С, витамин К, фолиева киселина и калий.
- Съдържа антиоксиданти: Авокадото е богат източник на антиоксиданти като лутеин, зеаксантин и бета-каротин. Тези антиоксиданти могат да помогнат за предотвратяване на хронични заболявания като рак и диабет.
- Може да помогне за контролиране на апетита: Поради високото си съдържание на здравословни мазнини и фибри, авокадото може да помогне за контролиране на апетита и намаляване на приема на храна. Това може да бъде от полза за тези, които искат да отслабнат или да поддържат здравословно тегло.
Редовното добавяне на авокадо към диетата може да помогне за намаляване на риска от хронични заболявания и подобряване на цялостното здраве.
Рецепти за домашно гуакамоле
Един от най-добрите начини да се насладите на авокадото е под формата на гуакамоле. Гуакамоле е традиционен мексикански сос, приготвен от авокадо, лимон, сол и други съставки по рецепта. Ето няколко рецепти за домашно приготвено гуакамоле:
Класическа рецепта за гуакамоле
Състав:
- 3 зрели авокадо
- 1/2 червен лук, нарязан
- 1 нарязан домат
- 1/4 чаша кориандър, нарязан
- 1/2 изцеден лимон
- Сол на вкус
инструкции:
- Разрежете авокадото на две и отстранете костилката.
- Използвайте лъжица, за да извадите пулпата на авокадото и да я поставите в купа.
- Намачкайте авокадото с вилица до гладкост, но с малко парченца.
- Добавете лука, домата и кориандъра в купата и разбъркайте добре.
- Изцедете лимона върху сместа и добавете сол на вкус.
- Смесете всичко заедно и сервирайте с тортила чипс или като гарнитура към любимата ви храна.
Рецепта за манго гуакамоле
Състав:
- 2 зрели авокадо
- 1/2 червен лук, нарязан
- 1 нарязано манго
- 1/4 чаша кориандър, нарязан
- 1/2 изцеден лимон
- Сол на вкус
инструкции:
- Разрежете авокадото на две и отстранете костилката.
- Използвайте лъжица, за да извадите пулпата на авокадото и да я поставите в купа.
- Намачкайте авокадото с вилица до гладкост, но с малко парченца.
- Добавете лука, мангото и кориандъра в купата и разбъркайте добре.
- Изцедете лимона върху сместа и добавете сол на вкус.
- Смесете всичко заедно и сервирайте с тортила чипс или като гарнитура към любимата ви храна.
Как да поднесем гуакамолето
В Мексико съставките се смилат в molcajete или каменно хаванче. Въпреки че е трудно да се получи в Испания. Най-нормалното нещо е да го направите в пластмасова купа с пластмасова или дървена вилица. По този начин избягваме окисляването и получаваме паста с повече или по-малко неправилни бучки. Добавете лимоновия сок директно към авокадото и започнете да мачкате с вилица.
Добавете две супени лъжици листа от кориандър. Ако са едри ги нарязваме директно на ръка. Смесете всичко със заделените домати и лук и щипка сол.
Нарежете на ситно чушките серано, съставка, която не е задължителна, защото не всеки е запален по пикантното у дома, някои хора не го обичат. Обикновено се носят ръкавици, защото топлината може да бъде опасна, ако след това разтриете очите си. Добавете го към сместа и с дървена лъжица разбъркайте всичко и правете обгръщащи движения, за да не промените неравномерната текстура на нашия сос.
Постарахме се да добавим повече пикантност и сол, ако е необходимо. Не забравяйте, че ще го сервираме с начос. В Мексико обикновено се придружава от чичарон. Сервираме го в купа, заобиколено от всички начоси, пико де гало и богата микелада.
Почитателите на мексиканската кухня не могат да устоят на начос, задушен в гуакамоле, кубчета лук и домати, чесън и няколко капки табаско или люти чушки.
Съвети за рецепти за домашно гуакамоле
- Ако случайно (нещо, което обикновено не се случва) имате допълнително, за да го запазим, трябва да сложим една или две костилки от авокадо в гуакамолето. Покриваме го с прозрачно фолио, за да не влиза в контакт с въздуха.
- Прозрачната хартия трябва да е в пряк контакт със соса. Така ще се запази по-добре в хладилника с помощта на сока от лайм, който съдържа. Така ще го предпазим от окисляване и придобиване на неприятен и лош на вкус тъмен цвят. Трябва да престои ден-два в хладилника.
- За да предотвратим окисляването на ензим, полифенолоксидаза, който се освобождава при смачкване на авокадо и унищожаване на клетките му, и оставяне на нежелан кафяв цвят при контакт с кислород, ние просто добавихме киселинен елемент.
- В този случай, варът помага за забавяне на ензимната реакция, която причинява обезцветяване. Лаймът съдържа аскорбинова киселина или витамин С, който е чудесен за този проблем. Кориандърът също съдържа тази киселина. Така че добавянето му към препарата помага на гуакамолето да придобие този красив зелен цвят.
Надявам се, че с тази информация можете да научите повече за най-добрите рецепти за домашно гуакамоле.