какво е захароза

какво е захароза и характеристики

Захарозата, по-известна като трапезна захар или бяла захар, се използва от по-голямата част от населението. Има множество ползи и вреди за здравето. Както всяка храна, нейните количества трябва да бъдат контролирани и още повече в зависимост от контекста на всеки човек. Има обаче много хора, които не знаят добре какво е захароза, как се синтезира и какви са ползите и вредите от него.

В тази статия ще ви разкажем какво е захароза, какви са нейните характеристики, синтез и много други.

какво е захароза

какво е захароза

Захарозата е смилаем дизахарид, съставен от молекули глюкоза и молекули фруктоза, свързани с 1-2 гликозидни връзки. Захарозата е отличен естествен подсладител в човешкото хранене. и това е обикновена бяла захар. Промишлено се извлича от захарно цвекло и захарна тръстика.

Захарозата има междинен гликемичен индекс. Първо, тя бързо се хидролизира в червата, но глюкозата повишава кръвната захар почти веднага, докато фруктозата се абсорбира по-бавно и трябва да се метаболизира в черния дроб, за да образува глюкоза, преди да може да влезе в кръвния поток. То е източник на енергия. Фруктозата, която не се усвоява от черния дроб, може да се използва директно от мускулите.

За какво е това?

захар и диабет

Подобно на други въглехидрати, захарозата осигурява 4 калории на грам. Глюкозата е основният енергиен субстрат по време на физическа активност, особено в началните моменти на активност и по време на упражнения с най-висока интензивност.

Глюкозата се съхранява като мускулен и чернодробен гликоген. Адекватната консумация на въглехидрати влияе върху спортните резултати и позволява адекватно възстановяване. Наличността на глюкоза по време на физическа активност и адекватното възстановяване на запасите от мускулен гликоген са ключови моменти при изпълнението на упражненията. Започването на дейности с високи нива на гликоген може да подобри спортните постижения, докато ниските запаси на гликоген, диетите с ниско съдържание на въглехидрати или гладуването могат да намалят капацитета за физическа активност и да намалят представянето. Следователно, препоръчителното количество въглехидрати за спортисти е 55-60% от общите калории в диетата.

Захарозата доставя глюкоза директно, докато фруктозата помага за поддържането на кръвната захар по-дълго, като се метаболизира, предотвратява хипогликемия, помага за поддържане на запасите от гликоген и поддържа работоспособността.

ползите от захарозата

Въпреки че е известно, че прекомерната й консумация има различни негативни последици, обикновената захар също ни носи много ползи, някои от които са изброени по-долу:

  • Захарозата е една от съставките, които осигуряват най-много енергия на тялото ни. Мозъкът се възползва повече от всяка друга част на нашето тяло от ежедневния прием на захароза, стига да е в умерени дози, тъй като тя осигурява необходимата енергия, за да останем активни и да функционираме пълноценно през целия ден.
  • Захарозата също е от съществено значение през първите години от живота тъй като играе много важна роля в развитието на тъканите. Всъщност дори в зряла възраст употребата на обикновена захар за заздравяване на рани е много ефективна както при хора, така и при други животни.
  • Позволява да се поддържат необходимите стойности на гликоген в тялото, тъй като липсата на гликоген може да доведе до здравословни проблеми. Гликогенът е вещество, намиращо се в големи количества в мускулите и черния дроб, което може да се преобразува в глюкоза, когато е необходимо на тялото.
  • Друго от предимствата, които той предлага на целия човек, еда осигури идеално хранене за пълноценно развитие на тялото и ума, което по-късно се превръща в по-голяма съпротива в онези дейности, които изискват големи усилия.
  • Яденето му също помага за правилното усвояване на протеините, друг основен компонент на нашето тяло.
  • От честата консумация на захароза зависи и правилното хранене на нервната система. По този начин може да се намали рискът от разстройства като неврастения.
  • Липсата му повишава апетита и създава безпокойство, което е често срещано при прекалено ограничителни диети, т. важно е да се консумира захароза дори в малки количества.
  • Благодарение на релаксиращия си ефект е отличен за приспиване и Счита се от много лекари за естествено средство за лечение на безсъние.

Захароза и кръвна глюкоза

Кръвната глюкоза е количеството захар в кръвта. Когато ядем въглехидратни храни, които се усвояват като глюкоза, тези нива се повишават и чрез действието на инсулина част от глюкозата се отстранява от кръвта, за да влезе в клетките за енергия.

Всеки въглехидрат, както всеки вид захар, има гликемичен индекс, който е ефектът на определено количество въглехидрати върху скоростта на усвояване на глюкозата или способността да повишава кръвната захар в сравнение със стандартен хранителен продукт (обикновено бял хляб).

Интересно е да се ядат въглехидрати с нисък гликемичен индекс, тоест да се ядат храни с по-бавен гликемичен индекс, защото когато ядете храни с висок гликемичен индекс, тялото освобождава много инсулин в опит да поддържа нивата на кръвната захар , в рамките на нормалното.

Това може да доведе до преяждане след хранене, което увеличава производството на инсулин, води до намалена ситост, води до затлъстяване и изостря инсулиновата резистентност.

Захарозата не осигурява по-голямо повишаване на глюкозата в сравнение с другите въглехидрати, когато се консумира в еквивалентни количества. Захарозата има високо съдържание на глюкоза; въпреки това, други видове захар като царевичен сироп, малтоза и мед имат много висок GI.

Една от захарите с най-нисък гликемичен индекс е кокосовата захар, но тя струва много повече от другите захари и не се намира лесно.

Така че, ако решите да използвате рафинирани захари, Идеалното е да знаете колко, за да не превишите препоръките, и яжте диета, богата на протеини и фибри през целия ден, което ще ви помогне да поддържате баланса на кръвната си захар.

Захароза и диабет

готварска захар

Испанската диабетна асоциация потвърждава, че захарозата и храните, които я съдържат, не са забранени за диабетици, тъй като приемът на захароза в еквивалентни количества не повишава кръвната захар повече от другите въглехидрати.

По този начин може да се постави в контекста на здравословното хранене. Въпреки това, ако се добави към храната, той трябва да замени други източници на въглехидрати и трябва да бъде балансиран с допълнителни дози инсулин, когато е показана инсулинова терапия.

На диета от 2.000 калории на ден, установената препоръка е да се консумират 25 до 50 грама захароза на ден. Супена лъжица кетчуп има около 4 грама скрита захар, докато кутия сода съдържа до 40 грама от този въглехидрат.

Намаляването на консумацията на захароза не трябва да се заменя с увеличаване на консумацията на подсладители или изкуствени подсладители, защото въпреки че осигуряват малко или никакви калории, те са синтетични. В дългосрочен план те могат да причинят чревни проблеми и да увеличат желанието за сладко, тъй като усещането на вкусовите рецептори на езика "предупреждава" мозъка, който от своя страна "предупреждава" червата, че няма да бъде достигнат приемът на захар.

Надявам се, че с тази информация можете да научите повече за това какво е захароза и нейните характеристики.


Бъдете първите, които коментират

Оставете вашия коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

*

*

  1. Отговаря за данните: Actualidad Blog
  2. Предназначение на данните: Контрол на СПАМ, управление на коментари.
  3. Легитимация: Вашето съгласие
  4. Съобщаване на данните: Данните няма да бъдат съобщени на трети страни, освен по законово задължение.
  5. Съхранение на данни: База данни, хоствана от Occentus Networks (ЕС)
  6. Права: По всяко време можете да ограничите, възстановите и изтриете информацията си.