إن تناول الطعام ببطء يجعل من السهل على الجهاز الهضمي أن يكون أكثر كفاءة وليس لدينا عمليات هضم ثقيلة ، وهذا شيء سمعناه جميعًا. كان يكفي فقط أن من جامعة كيوشو من اليابان مع التأكد من أن تناول الطعام ببطء وشيئًا فشيئًا يساعد على إنقاص الوزن. وبالمثل ، فإن تناول العشاء قبل ساعتين فقط من النوم يزيد مؤشر كتلة الجسم.
الأكل شيئًا فشيئًا هو أكثر صحة
أجريت الدراسة بين عامي 2008 و 2013 بأكثر من 60 ألف مشارك مرضى السكر في اليابان. أراد قسم التحكم في الرعاية الصحية ومراقبتها في جامعة كيوشو أن يعرف كيف تؤثر عاداتنا الغذائية على اكتساب الوزن أو إنقاصه.
التحقيق يسمى «آثار التغيرات في سرعة الأكل على السمنة لدى مرضى السكري"و دراسة ال آثار الأكل السريع أو البطيء، بالإضافة إلى تناول العشاء قبل ساعتين من الذهاب إلى الفراش وعدم تناول وجبة الإفطار.
أدرك يومي هيرست وهاروهيزا فوكودا ، الطبيبان المسؤولان عن التحليل ، أن أولئك الذين تناولوا الطعام شيئًا فشيئًا أعطوا نتائج صحية. أولئك الذين تناولوا طعامًا طبيعيًا لديهم سمنة أقل بنسبة 29٪ وأولئك الذين تناولوا الطعام ببطء وصلوا إلى 42٪.
وقت العشاء يحدد مؤشر كتلة الجسم لدينا
يرتبط التبغ والكحول ووقت العشاء ارتباطًا وثيقًا بزيادة مؤشر كتلة الجسم. وكشفت الدراسة أن النوم في غضون ساعتين من تناول العشاء يتسبب في زيادة الوزن. الأفراد الذين ذهبوا إلى الفراش ثلاث مرات في الأسبوع خلال ساعتين من العشاء زادوا من خطر الإصابة بالسمنة.
وماذا حدث لمن لم يتناول الفطور؟ أظهرت الدراسة أنه ليس لها تأثير على مؤشر كتلة الجسم.
لماذا الأكل البطيء يؤثر على وزننا؟
في الوقت الحالي لا يوجد تفسير حول تأثير سرعة المضغ على وزننا. يشك بعض الخبراء في أنه قد يكون مرتبطًا بتحمل الجلوكوز ومقاومة الأنسولين. الأكل ببطء يجعلنا نشعر بالشبع وعدم الإفراط في تناول الطعام.
ذكر باحثو الدراسة أن "الأكل السريع كان مرتبطا مع أ ضعف تحمل الجلوكوز ومع تطور مقاومة الانسولين. ربما يحدث هذا لأن الأشخاص الذين يأكلون بسرعة يستغرق وقتا أطول للشعور بالشبع. الشعور بالامتلاء الذي يمكن تحقيقه بسرعة أكبر من خلال الأكل البطيء ، مما يساعد على الحد من تناول السعرات الحرارية".