المعجنات الصحية غير موجودة بنسبة 100٪ ، ولكن يمكن تحسينها إلى درجة اعتبارها علاجًا صحيًا. هذا ما نقدمه اليوم مع هذه الوصفة للكعك المناسب أو الكعك الصحي الذي سنقوم بصنعه في مقلاة هوائية.
تعتبر الكعك وجبة إفطار كلاسيكية في آلاف المنازل ، لكن لا يمكننا القول أنها صحية ، ناهيك عن كونها فطائر فائقة المعالجة نشتريها في محلات السوبر ماركت المليئة بالزيوت المكررة والسكريات ، فضلاً عن الدقيق ذي الجودة الرديئة .
نأتي اليوم لتغيير كل شيء وتقديم بديل صحي وسريع ولذيذ. مع وصفتنا سنحصل على مافن لذيذة في أقل من نصف ساعة متضمنة وقت التحضير واستخدام المقلاة الهوائية أو المقلاة الهوائية كما هو معروف.
إنه صحي؟
الوصفة التي نقدمها صحية لأننا نغير بعض المكونات لبدائلها الصحية. على سبيل المثال ، بدلاً من استخدام السكر ، سنستخدم الإريثريتول ، وهو مُحلي صحي. يمكن أيضًا استخدام ستيفيا ، ولكن لا تنخدع ، فهناك أنواع أخرى مثل الفركتوز والسكروز وشراب الجلوكوز والسكرين وما إلى ذلك. لا ينصح بها بسبب تأثيرها المباشر على مستويات السكر في الدم والمشاكل الصحية التي ينطوي عليها استخدامها.
سنستخدم أيضًا المكونات التي توفر العناصر الغذائية مثل القرفة والليمون ، وكذلك الدقيق والخميرة أو البيض وزيت الزيتون البكر الممتاز. سنرى لاحقًا كيفية الحصول على نفس الوصفة ، لكن نباتي ، أي التخلص من البيض ، ونعم ، إنه ممكن 100٪.
في المجموع ، تقريبًا ، كل كب كيك (الحجم القياسي) يحتوي على حوالي السعرات الحرارية 90. كل هذا يتوقف على ما إذا كنا نتبع وصفتنا أم لا ، لأنه إذا استخدمنا مستخلص الفانيليا ، فإن السعرات الحرارية تزداد ، بنفس الطريقة التي نستخدم بها السكر المكرر بدلاً من استخدام الإريثريتول أو ستيفيا.
كيفية تحسين الوصفة
هذه الوصفة في حد ذاتها مثالية ، لأنها تحتوي على مكونات قليلة وتغيير أحدها فقط هو نبات نباتي بالفعل. في الواقع ، حقيقة أنها نباتية تعني أنها مناسبة أيضًا لجميع أنواع الأشخاص ، حتى أولئك الذين لديهم حساسية من البيض ومنتجات الألبان المنتجات أو الفواكه التي نريد وضعها عليها.
الحقيقة هي أنه نعم ، يمكن تحسين الوصفة. على سبيل المثال ، إلى الخليط الأصلي من دقيق القمح الكامل ونشا الذرة والبيض والإريثريتول وزيت الزيتون البكر الممتاز ومسحوق الخبز وبرش الليمون والقرفة ، يمكننا إضافة مستخلص الفانيليا والفواكه الحمراء والفراولة والمربى وحتى أنواع مختلفة من الشوكولاتة .
بالطبع ، كل مكون إضافي يزيد السعرات الحرارية. على سبيل المثال ، ضع ملف شوكولا هذا ليس مسحوق كاكاو نقي ، لكن شوكولاتة الحليب العادية ، يمكن أن تجعل كل كب كيك يرتفع ما يقرب من 160 سعرة حرارية ، لذلك لن يعودوا بصحة جيدة.
يجب إضافة هذا المكون الإضافي إلى الخليط وضربه بشكل طبيعي. لن تختلف النتيجة ، بل ستغير اللون والنكهة فقط. في الواقع ، بدلاً من استخدام زيت الزيتون ، يستخدم بعض الأشخاص زبدة عالية الجودة (بدون ملح). بهذه الطريقة تحصل على نسيج إسفنجي ، خاصة إذا قمنا بتركيب البياض. ولكن ليس من الضروري.
لماذا صنعها في جهاز Airfryer؟
فطائر المافن الصحية في Airfryer رائعة ، ولن ترغب أبدًا في العودة إلى صنع الكعك في الفرن بعد تجربة طريقة المقلاة الهوائية.
فطائر المقلاة الهوائية رائعة للأسباب التالية:
- عندما يدور الهواء ، يساعد في إنتاج كب كيك رطب وأخف.
- يمكننا استخدام بطانات كب كيك المقلاة الهوائية المفضلة لدينا.
- يمكننا مزجها ومطابقتها مع حشوات المافن المفضلة.
- يمكننا استخدام جهاز Airfryer لإذابة الشوكولاتة أو الزبدة أثناء عمل الحشوة.
- من السهل غسل الكعك بعد ذلك بقليل من التحضير.
- يمكننا طهي العديد من الكعك في نفس الوقت ، حسب حجم المقلاة.
- تستخدم المقلاة الهوائية حرارة دائرية جافة ، مما يجعل العملية سريعة وسهلة.
- لا حاجة لسحب فرن التحميص أو تشغيل الفرن الأكبر. تستخدم المقلاة الهوائية كهرباء أقل ولن تقوم بتدفئة المنزل.
- لا حاجة للإشراف على الأطفال. سنقوم ببساطة بضبط المؤقت وننتظر حتى يكونوا جاهزين.
ومع ذلك ، لصنع أفضل فطائر في مقلاة هوائية ، يجب أن نختار درجة الحرارة بحكمة:
- إذا دخلت المقلاة ساخنة جدًا ، فسوف تحترق ولن تكون رطبة
- إذا دخلت بسرعة كبيرة ، فلن يكون لدينا هذا الذوبان في وسط الفم.
يوصى بالتركيز على درجة حرارة 160 درجة مئوية وسوف نحصل على أفضل النتائج.
هل يمكن جعله نباتي؟
بالطبع نعم ، في الواقع ، لقد تم الإعلان عنه منذ بداية النص. ما عليك سوى إجراء تغيير بسيط ، لأن الوصفة الأساسية التي سنعمل عليها تحتوي على بيض ، وهو ما رأيناه بالفعل ، إذا قمنا بجلد البياض ، نحصل على قوام مختلف ، لكن هذا لا ينجح إذا أردنا صحة وحيوية فطائر نباتية.
لذلك علينا البحث عن بديل للبيض دون إفساد النتيجة. هناك عدة بدائل للبيض. من ناحية ، يمكننا استخدام إعداد البيض النباتي ، كما يمكننا استخدام الدقيق والماء ، أو خيارنا المفضل هو الاستخدام كريمة البندق 100٪.
هذا يزيد من القيمة الغذائية للحلوى والطعم وكذلك السعرات الحرارية. بديل آخر هو استخدام عصير التفاح أو هريس الموز. عادةً ما يقدم التفاح القليل من النكهة ، لكن الموز يوفر نكهة لا لبس فيها وقليلًا من الهيدرات ، لذا فإن هذا الخيار ليس هو الأفضل. يمكننا أيضًا استخدام الجزر أو اليقطين ، المهروس دائمًا ، على الرغم من أن الجزر سيضيف نكهة أكثر من اليقطين.
نصائح
هناك بعض التوصيات التي يجب أن نأخذها في الاعتبار حتى تكون نتيجة الوصفة أفضل ما يمكن.
ما نوع القالب الذي يجب استخدامه؟
اعتمادًا على طراز المقلاة الهوائية ، قد يكون لديك إعدادات مختلفة للاختيار من بينها. لا يهم الإعداد الذي نستخدمه لأنها مجرد إعدادات مسبقة مع درجة الحرارة والوقت المقترحين.
أيًا كان الإعداد الذي نختاره ، فإن الشيئين الوحيدين المهمين هما الوقت ودرجة الحرارة. يمكن العثور على توصيات الوقت ودرجة الحرارة في تعليمات الوصفة.
يمكننا استخدام قوالب السيليكون دون التعرض لخطر التشوه. ومع ذلك ، يبدو أنه بالنسبة لكعكات المقلاة الهوائية ، يفضل المرء استخدام البطانات الورقية. ومع ذلك ، إذا استخدمنا قوالب الورق ، فسيكون من الضروري استخدام شيء ما بحيث يتم تثبيته دون تشويه أو نزول الجوانب.
كيف نمنعهم من التشوه؟
تقوم بعض نماذج المقالي الهوائية بنفخ الهواء مباشرة على أسطح المافن ، مما يتسبب في تقشرها في وقت مبكر جدًا وبالتالي تصبح مشوهة. لتجنب ذلك ، يمكننا محاولة توزيعها في السلة حتى لا ينفجر الهواء عليها مباشرة. على سبيل المثال ، سنضعها على جوانب السلة لتجنب المركز إذا كانت المقالة بها بقعة ساخنة في المنتصف.
بخلاف ذلك ، يمكننا طلاء المافن بالسكر الخشن لتأخير تكوين القشرة ، مما ينتج عنه طبقات مافن مرتفعة جيدًا.
ما التكوين لاستخدام؟
اعتمادًا على طراز المقلاة الهوائية ، قد يكون لديك إعدادات مختلفة للاختيار من بينها. لا يهم الإعداد الذي تستخدمه لأنها مجرد إعدادات مسبقة مع درجة الحرارة والوقت المقترحين. أيًا كان الإعداد الذي تختاره ، الشيءان الوحيدان المهمان هما الوقت ودرجة الحرارة. يمكن العثور على توصيات الوقت ودرجة الحرارة في بطاقة الوصفة في نهاية هذه المقالة.
هناك تفصيل آخر يجب مراعاته وهو أنه ليس من الضروري تسخين المقلاة الهوائية مسبقًا.
حفظ
للحفاظ على صحة هذه الفطائر لعدة أيام ، فإن الشيء الأكثر أهمية هو عدم صنع الكثير ، أي حساب العدد الذي سنكون عليه ووضع حوالي 2 أو 3 لكل رأس. إذا كان صحيحًا أنه من الأفضل عدم وجود ما يكفي من الطعام المتبقي ، ولكن دعونا نفكر أيضًا أنه إذا كان هناك الكثير المتبقي ، فسوف نأكل الكعك لعدة أيام حتى لا نرميها بعيدًا ونهدر الطعام.
بعد أن يكون هذا واضحًا ، نوصي بتركها في اليوم الأول على الدرج أو على اللوحة حيث نعرضها ، ولكن فقط لمدة 5 ساعات كحد أقصى. بعد ذلك ، يجب أن نجد مكانًا أفضل لهم لكي يستمروا لمدة 3 أيام على الأقل في حالة جيدة.
إنها فطائر مافن صحية محلية الصنع ، لذا فهي لا تحتوي على مواد حافظة أو أي شيء مشابه ، لذلك بعد 48 ساعة لن تكون غنية كما نريد ، وهذا هو السبب في أننا نقدم 3 يومًا كحد أقصى. خيار آخر هو غسلها بالحليب أو تفتيتها قدر الإمكان واستخدامها كقاعدة للكيك.
أفضل طريقة للحفاظ عليها هي انتظار تبريدها وتخزينها ، دون أن يدوس أحدهما على الآخر ، في حافظات زجاجية بغطاء محكم. من المحتمل جدًا أننا بحاجة إما إلى حافظة طعام كبيرة أو عدة أدوات صغيرة. لا ينبغي أن تذهب هذه الأواني إلى الثلاجة ، بل يجب أن تظل في مكان جاف ، دون تغيرات في درجة الحرارة ، وبدون أشعة الشمس ، وبدون رطوبة ، ولا رياح ، وفي كل مرة نفتح الغطاء ، أغلقه على الفور حتى يدخل أقل قدر ممكن من الهواء. ولا تفسد باقي الكب كيك.
وغني عن القول ، لكننا نتذكر. عندما نتعامل مع الجزء الداخلي من الحافظة ، سنفعل ذلك بأيدٍ نظيفة أو باستخدام ملاقط ، حيث قد يكون هناك تلوث متبادل للبكتيريا التي ستفسد الكعك الصحي.
إلى إعادة تسخين الكعك في مقلاة هوائية ، سنبدأ بالتسخين المسبق للمقلاة إلى 150 درجة مئوية. بعد ذلك ، نضع الكعك في سلة المقلاة ونطهو لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. سوف نتحقق منها كثيرًا للتأكد من عدم الإفراط في طهيها أو جفافها.
