مايونيز خالي من الزيت (نسخة نباتية)

Mayonesa vegana sin aceite

واحدة من أكثر الوصفات المرغوبة في السنوات الأخيرة هي المايونيز بدون زيت. في مجال العناية بالطعام والبحث عن خيارات صحية ، نعلمك كيفية صنع مايونيز نباتي قليل السعرات الحرارية ولذيذ في النكهة.

الحقيقة أن هذه الصلصة تحتوي على نسبة عالية من الدهون ، لكنها ليست مشكلة إذا تم تناولها باعتدال. ومع ذلك ، إذا قمنا بتغيير الزيت والحليب للكاجو والماء ، نحصل على نسخة قليلة الدسم ، ذات قوام كريمي ومثالية لمرافقة جميع أنواع الوصفات.

نسخة نباتية

للحصول على أفضل نتيجة لهذه الصلصة ، يوصى باستخدام خلاط زجاجي ، بدلاً من الخلاط اليدوي (الذي يستخدم لمنعه من الالتصاق). محكمة). بالإضافة إلى ذلك ، إنها وصفة أبسط بكثير ، حيث يتم استخدام القليل من المكونات وعليك فقط وضعها في الخلاط.

إذا كنت تفضل نسخة ذات نكهة أخف ، أضف المزيد من الماء. من ناحية أخرى ، إذا كنت تحبها بمزيد من النكهة ، أضف المزيد من الكاجو لتعزيز النكهة. تحتوي الملعقة الكبيرة على حوالي 36 سعرًا حراريًا ، لذا فهي ليست قنبلة لأي طبق. هل تحبها أكثر في السلطات أم في الوجبات الخفيفة الصحية؟

بالإضافة إلى ذلك ، هناك عدة أسباب تجعلنا نعتقد أن هذا المايونيز النباتي الصحي سيكون ناجحًا:

  • حار ، مالح ، بالكاد حلو وسميك جدا
  • سهل وبدون الحاجة للضغط على استحلاب الزيوت
  • جاهز في بضع دقائق
  • نصف السعرات الحرارية من المايونيز العادي القائم على الزيت. هذا المايونيز النباتي الخالي من الزيت مصنوع من مكونات صحية تمامًا. ولكن لمجرد أنك تأكل بشكل صحي وصحي ، لا يعني ذلك أنه يتعين علينا التضحية بالنكهة.
  • متعدد الاستخدامات حيث يمكن استخدامه في أي وصفة يتم فيها طلب المايونيز
  • على الرغم من استخدام كمية صغيرة من الكاجو ، إلا أنها لا تزال ميسورة التكلفة (خاصة إذا كنت مثلنا وتميل إلى إنفاق 4 جنيهات إسترلينية على جرة من المايونيز فقط لإهدار حوالي 75 ٪).

كيفية تليين الكاجو؟

هناك طرق مختلفة لتليين الكاجو لصنع المايونيز بدون زيت.

  • نقع في الماء المغلي: هذا هو الأسلوب المفضل لدينا. ضع الكاجو في وعاء وقم بتغطيته بالماء المغلي. سنترك الكاجو ينقع لمدة 30 دقيقة (أو أكثر). إن وضعها فوق الماء المغلي يجعل هذه الطريقة أفضل من الطريقة الثانية.
  • تمرغ بين عشية وضحاها: غطي الكاجو بالماء واتركيه ينقع طوال الليل.
  • دمل: اغلي الكاجو في الماء لمدة 15 دقيقة.
  • دخان: غالبًا ما تستخدم هذه الطريقة في صنع البشاميل القرنبيط لأن الكاجو يمكن أن يقفز مع تبخير القرنبيط. سنضع الكاجو في سلة بخارية فوق الماء المغلي ، ونضع الغطاء على القدر ونطهو الكاجو على البخار لمدة 15-20 دقيقة.
  • طَحن: ضعي الكاجو المجفف في مطحنة التوابل أو القهوة واطحنيه إلى مسحوق ناعم. كانت هذه إحدى الطرق المفضلة ، لكن نقع الغليان يعمل بشكل أفضل قليلاً. قد لا يكون هذا أكثر من اختلاف في الكاجو المستخدم.

سلطة مع مايونيز بدون زيت

نصائح واستبدالات

في تجربتنا ، فإن استخدام مزيج من ثلاثة أحماض مختلفة (عصير الليمون + عصير التفاح + الخل الأبيض) يمنع النكهة من الظهور بقوة. يفضل البعض المايونيز الحار بشكل ملحوظ ، ولكن يمكن تعديل الكميات بسهولة لتناسب جميع الأذواق.

عند تجربة الوصفة ، قد ندرك أنها تشبه إلى حد بعيد Vegenaise. على الرغم من أننا لم نجد أي نوع من الزيت في وصفتنا. هناك نباتيون يصنعون المزيد من أنواع البروتين بإضافة البودرة بروتين البازلاء. لذلك لا تتردد في حذف بروتين البازلاء أو إضافته. في حالة الرغبة في استخدامه ، يوصى بعدم إضافة أكثر من 1 ملعقة صغيرة ، حيث يمكن أن يأخذ قوامًا طباشيريًا ويؤثر على الإحساس الكريمي في الفم. يلعب بروتين البازلاء دورًا ضئيلًا في تليين النكهات وقد تساعد كمية صغيرة على زيادة قوامها.

إذا أردنا صنع مايونيز نباتي بدون كاجو ، يمكن صنع نوع آخر من المايونيز بدون مكسرات. على سبيل المثال ، يمكنك استخدام ملفات بذور اليقطين أو بذور عباد الشمس الخام. ببساطة نقعها في الماء الساخن لمدة ساعة ، ثم اشطفها وصفيها.

في كلتا الحالتين ، يجب ترك المايونيز النباتي في الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا لتتزوج النكهات تمامًا. بالطبع ، يمكن أيضًا تناوله على الفور إذا لزم الأمر. يجب تخزين المايونيز النباتي في وعاء أو وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة 5-7 أيام. بدلاً من ذلك ، يمكنك تبريد بعضها وتجميد الباقي للاحتفاظ بها لفترة أطول إذا كنت لا تعتقد أنك ستستهلكها كلها في الوقت المناسب. في الفريزر سوف يستمر لمدة تصل إلى شهرين.

سوف نستخدم ملف المولفوليس معالج طعام. إذا وضعنا الكاجو في وعاء كبير ، فلن يحدث الاحتكاك اللازم لخلطه بسلاسة. حسب التصميم ، تدفع الخلاطات الطعام نحو الشفرات ، مما يوفر مساحة كافية للمكونات للتحرك والتفاعل. الدوران دون التجمع لن يحقق الأهداف الكريمية. إذا لم يكن لدينا خلاط أو وعاء صغير لمحضر الطعام ، فسنحاول استخدام خلاط الغمر. يعطي مزيدًا من التحكم لاستهداف الكاجو العنيد.

كما ينصح أضف الماء شيئًا فشيئًا. عادة نبدأ بدون ماء ونخلط لبضع دقائق ، ثم نبدأ في إضافة الماء. السائل الأقل في البداية يخلق احتكاكًا أفضل بين الكاجو. عندما نبدأ في إضافة الماء ، سنقوم بعملهم بضع ملاعق كبيرة في المرة الواحدة. سنحتاج إلى التأكد من كشط جوانب الخلاط لالتقاط جميع المحتويات.

كيفية استخدامها

سوف نستخدم المايونيز النباتي الخالي من الزيت بنفس الطريقة التي نستخدم بها المايونيز العادي. يمكن أن تكون بعض الأطباق المفضلة لدينا فوق البرغر النباتي أو الحيواني ، مثل صلصة الكولسلو أو في سلطة البطاطس أو المعكرونة.

يمكننا حتى رفع هذا المايونيز عن طريق إضافة لمسة من السراتشا أو الفلفل الحار لعمل مايونيز حار. يمكن استخدام بقايا الطعام في السندويشات ، أو خلطها مع الصلصات أو الصلصات الأخرى ، أو تحضيرها بسهولة في المايونيز الحار لأطباق السوشي!


اترك تعليقك

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها ب *

*

*

  1. المسؤول عن البيانات: مدونة Actualidad
  2. الغرض من البيانات: التحكم في الرسائل الاقتحامية ، وإدارة التعليقات.
  3. الشرعية: موافقتك
  4. توصيل البيانات: لن يتم إرسال البيانات إلى أطراف ثالثة إلا بموجب التزام قانوني.
  5. تخزين البيانات: قاعدة البيانات التي تستضيفها شركة Occentus Networks (الاتحاد الأوروبي)
  6. الحقوق: يمكنك في أي وقت تقييد معلوماتك واستعادتها وحذفها.