الشاي مشروب مشهور جدًا في جميع أنحاء العالم. هناك أنواع متعددة من الشاي ويتم الحصول على كل منها بطريقة مختلفة ولها خصائص فريدة. فهي بديل صحي للمشروبات الغازية السكرية للشرب بين الوجبات أو كوجبة خفيفة.
في هذه المقالة سوف نخبرك ما هي الاختلافات أنواع الشاي وما هو المناسب له كل واحد منهم.
أنواع الشاي وما هو المناسب له
الشاي الأسود
تتم عملية أكسدة الشاي الأسود إلى أقصى حد، مما ينتج عنه لون داكن غني ونكهة ورائحة مكثفة تميزه عن أنواع الشاي الأخرى. طوال عملية تصنيعه، يلتزم هذا النوع المحدد من الشاي بكل مرحلة بعناية، ضمان عدم إغفال أي شيء، والحفاظ على النتيجة النهائية.
تتميز خيوط الشاي الأسود المجففة بمظهرها العميق والقديم. يتميز الشاي الأسود عن أصناف الشاي الأخرى بقدرته الفريدة على الحفاظ على نكهته لفترة طويلة من الزمن. تساهم الخصائص المختلفة للشاي الأسود في هذه الخاصية الاستثنائية.
ومن خصائص الشاي الأسود لدينا ما يلي:
- يتراوح محتوى الكافيين في هذا المنتج بين 2% و4%.
- هذه المادة الخاصة غنية بالبوليفينول، وهي نوع محدد من مضادات الأكسدة التي توفر العديد من الفوائد الصحية.
- يقدم هذا المنتج الفيتامينات الأساسية B2 وC وE للحصول على فوائد صحية مثالية.
- يساعد إدراج الفلورايد في هذا المنتج على منع تسوس الأسنان وأمراض الفم.
- يساعد وجود المواد الكيميائية النباتية في هذه المادة على حماية الجسم والحفاظ على مقاومة العظام المثلى.
- يساهم وجود مركبات الفلافونويد فيه في تقليل احتمالية الإصابة بالنوبات القلبية.
الشاي الأحمر
يأتي الشاي الأحمر من المنطقة الجنوبية الغربية من البلاد حيث يزرع. حلاوته المميزة تميزه عن الأصناف الأخرى. ويمر هذا النوع من الشاي بعملية تخمير يمكن أن تستمر ما بين سنتين وستين سنة، على غرار تعتيق النبيذ. كما هو الحال مع النبيذ، يتم تمييز الأنواع المختلفة بناءً على رائحتها وجودة المحصول. وعادة ما يتم تخزينه على شكل طوب أو كعك، ويعتقد أنه كلما تقدم عمر الشاي كلما زادت جودته. وبالتالي، فإن أقدم أنواع النبيذ ليست فقط الأكثر طلبًا، ولكنها تتمتع أيضًا بأعلى الأسعار.
الشاي الأحمر، المشتق من أوراق الأشجار الناضجة، له تركيبة كيميائية فريدة مقارنة بأوراق الأشجار الأصغر سنا، والتي عادة ما تكون مفضلة لإنتاج أنواع أخرى من الشاي.
وهذه هي خصائص الشاي الأحمر:
- وهي مليئة بالفيتامينات الأساسية B وC وD.
- يحتوي على معادن أساسية مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم واليود والزنك والفلورايد.
- يحتوي على نسبة عالية من مادة البوليفينول المعروفة بخصائصها المضادة للأكسدة.
- يحتوي على الثيوفيلين، وهو يساعد في السيطرة على أمراض الجهاز التنفسي مثل الربو والتهاب الشعب الهوائية.
- هناك تركيز منخفض من الكافيين الموجود.
- يتمتع الشاي الأحمر بصفات مدرة للبول وهضمية وإزالة السموم، والتي عند دمجها مع الشاي الأخضر، تجعله الرفيق المثالي للأشخاص الذين يتطلعون إلى إنقاص الوزن ودمجه في نظامهم الغذائي.
الشاي الاخضر
يمر الشاي المعروف باسم الشاي الأخضر بعملية فريدة تمنع الأكسدة. عندما يتم قطف الأوراق، فإنها تتعرض للحرارة، مما يمنعها من الذبول ويمنعها من الخضوع للتطور النموذجي الذي نراه في أنواع الشاي الأخرى. بالنسبة لهذا النوع بالذات من الشاي، يتم استخدام الأوراق الطازجة من الجزء العلوي من النبات فقط.
ويبقى لون هذا النبات حيوياً وأخضراً، خاصة في بعض الاختلافات، بينما تتميز نكهته بنكهة رقيقة تحمل لمسات مريرة وقابضة.
إن الصفات التجددية للشاي الأخضر هي ما يجعلها ذات قيمة كبيرة. الخصائص التي يمتلكها الشاي الأخضر مليئة بكمية كبيرة من مادة L-theanine، تعمل هذه المادة على تحسين الوظيفة الإدراكية بشكل فعال. توجد أيضًا كمية صغيرة من الكافيين في تركيبته. يوفر المعادن الأساسية مثل الحديد والبوتاسيوم والكالسيوم.
هذا المنتج أنه يحتوي على العناصر الغذائية الأساسية مثل الفيتامينات B و C، إلى جانب المركبات المفيدة مثل العفص وحمض الفوليك.
الشاي الأبيض
الشاي الأبيض هو نوع من الشاي الذي يخضع للحد الأدنى من المعالجة. يأتي اسمها من الشعيرات البيضاء الدقيقة التي تغطي أصغر أوراق نبات الشاي وأكثرها حساسية، والتي يتم اختيارها بعناية لهذا الغرض. بعد الحصاد، تُترك هذه البراعم الرقيقة لتذبل وتجف في الشمس، مما يوقف عملية الأكسدة بشكل فعال.
ينتج الشاي الأبيض مشروبًا أصفر شاحبًا ذو نكهة خفيفة، ولكنه يحتوي على نفس القدر من الخصائص المفيدة مقارنة بأنواع الشاي الأخرى، مما يجعله خيارًا مثاليًا لأولئك الذين لديهم ذوق دقيق. ومن خصائص الشاي الأبيض ما يلي:
- يتميز الشاي الأبيض بتركيزه الاستثنائي من مادة الكاتيكين، متفوقًا على جميع أصناف الشاي الأخرى، وذلك بسبب عملية إنتاجه الفريدة حيث تتوقف الأكسدة مباشرة بعد الحصاد. يتم استخدام الأوراق الأصغر والأفضل فقط. يحظى الشاي الأخضر بتقدير كبير بسبب احتوائه على مضادات الأكسدة الوفيرة.
- أنه يحتوي على فيتامين C وفيتامين E.
- له خصائص مضادة للجراثيم والفلورايد.
شاي أزرق
يقع شاي أولونغ، المعروف باسم الشاي الأزرق، ضمن فئة الشاي شبه المؤكسد. يقع بين الشاي الأخضر الذي لا يخضع للأكسدة، والشاي الأسود، الذي يخضع للأكسدة الكاملة، والشاي الأزرق يسمح بأكسدة لطيفة للأوراق قبل تطبيق الحرارة لإيقاف العملية. تؤدي هذه الأكسدة الجزئية إلى أوراق ذات لون رمادي مع لمسات زرقاء رقيقة، ومن هنا الاسم الذي يميز هذا النوع المعين من الشاي.
من حيث النكهة، هذا الشاي واضح ويشبه الشاي الأخضر أكثر من الشاي الأسود، لكنه يفتقر إلى النوتات العشبية الموجودة عادة في الشاي الأخضر. عندما يتعلق الأمر بالشاي الأزرق، فمن الضروري التمييز بين الأصناف المختلفة، منذ مستوى الأكسدة يمكن أن تتراوح من 15% إلى 80%، فهي تؤثر بشكل مباشر على الخواص الكيميائية لأوراق الشاي.
وهذه بعض خصائص الشاي الأزرق:
- أنه يحتوي على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة والخصائص المفيدة المختلفة التي تعزز الصحة الجيدة.
- يحتوي على مزيج غني من الفيتامينات الأساسية، بما في ذلك A وB وC وE.
- يحتوي على العفص.
- مع كمية صغيرة فقط من الكافيين وإل-ثيانين، فهو يحتوي على مزيج متوازن.
- عندما يتعلق الأمر بالشاي الأزرق، يمكن أن تختلف كمية الكاتيكين الموجودة اعتمادًا على النوع المحدد الذي نختار شربه. تميل أنواع الشاي الأقل أكسدة إلى احتواء تركيز أعلى من الكاتيكين مقارنة بالأصناف الداكنة.
- يحتوي على معادن أساسية مثل الفلورايد والمنغنيز والزنك والبيتا كاروتين.
أتمنى أن تتمكنوا من خلال هذه المعلومات من التعرف أكثر على أنواع الشاي وما يناسب كل نوع منها.