هل تعرف أنواع البصل المختلفة؟

البصل غذاء أساسي في حمية البحر الأبيض المتوسط ​​، كما أنه يجمع بشكل مثالي مع آلاف الوصفات. سنتعرف اليوم على الأنواع الرئيسية للبصل ، وسنرى أن هناك ما هو أكثر بكثير من البصل الأبيض الكلاسيكي أو البصل الأرجواني. سنعرف أيضًا استخدامات كل فرد في المطبخ والفوائد الرئيسية لتناول البصل بانتظام.

إذا كنا نحب الطهي ، فنحن بالتأكيد نستخدم البصل بانتظام ، واليوم سوف نفهم سبب كونه مفيدًا جدًا لصحتنا ، لأننا سنتحدث عن الفوائد الرئيسية لهذه الخضار. بالإضافة إلى ذلك ، سنرى عدد أنواع البصل المتوفرة في السوق ومدى توفرها ، على الرغم من أنها قد تختلف اعتمادًا على المنطقة التي نعيش فيها.

ما هو؟

البصل نبات بستاني ذو جذع مجوف يتسع عند ارتفاع الجذور ويعطي شكل البصلة ، وهي الجزء الصالح للأكل. لها أوراق طويلة وضيقة ، أزهار بيضاء أو نغمات وردية مجمعة في أومبل مع نوع من الكبسولة داخلها مليئة بالبذور.

ينتمي البصل إلى عائلة Liliaceae ، وبشكل أكثر تحديدًا إلى عائلة Allium cepa. يعود أصلها إلى الصين القديمة وبفضل الرومان والإغريق وصلت إلى أوروبا. هناك سجلات للبصل من عام 6.000 قبل الميلاد ، في الواقع ، كان المصريون يوقروها. كنا الإسبان الذين نقلنا هذه الخضار الغنية إلى القارة الأمريكية في القرن الخامس عشر.

كان البصل يزرع على نطاق واسع من قبل المصريين واليونانيين والرومان وخلال العصور الوسطى ، انتشرت زراعته إلى بقية أوروبا. الحصاد بعد الحصاد ، تم اختيار أكبر البصيلات ، حتى وصلنا إلى الأصناف الحديثة التي نعرفها اليوم.

فوائد

لقد كان البصل بيننا منذ قرون وله سمعة طيبة للغاية ، بالإضافة إلى أنه تم استخدامه لعقود كعلاج منزلي ضد نزلات البرد وعمليات النزلات الأخرى. في هذا القسم سنتعرف على العديد من فوائده وكل ما يمكن أن يساهم به لجسمنا ، إذا أضفنا هذه الخضار إلى وصفاتنا.

يحسن الهضم

تُحدث صحة الجهاز الهضمي فرقًا في عملية الهضم لدينا ، ويعزز البصل الصحة الجيدة للجهاز الهضمي بدءًا من المعدة ، حيث يمنع التخمر المعوييقضي على الطفيليات والفطريات ويخفف من الإمساك ويقلل من انتفاخ البطن.

بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر البصل أيضًا من الأطعمة التي تحتوي على البريبايوتك ، حيث أن هذه الخضار غنية بالفركتو-أوليغوساكاريد التي تعزز نمو البكتيريا في الأمعاء وتقضي على البكتيريا السيئة. يقلل هذا التوازن من فرص الإصابة بسرطان القولون.

العيب الوحيد هو أنه إذا كنا نعاني من الحموضة المعوية ، فإن البصل بكميات كبيرة أو نيء جدًا يمكن أن يسبب حرقة في المعدة.

إنه مدر للبول

كن حذرا جدا إذا كان لدينا مشاكل في الكلى ، منذ البصل يساعد على تطهير الجسم ويضع الكلى للعمل على طرد جميع الفضلات. ومن ثم ، فإن البصل جيد جدًا لمنع احتباس السوائل ، وكذلك في حالات ارتفاع ضغط الدم أو الوذمة.

هذا لأنها غنية بالبوتاسيوم وقليلة الصوديوم ، ولكن كما نقول ، يجب أن نكون حذرين للغاية ، أو على الأقل لا نستهلك الكثير. إذا رأينا أننا نذهب إلى الحمام كثيرًا ونشعر بألم في الكلى ، فمن الأفضل استشارة أخصائي.

جيد لنزلات البرد

من أقدم خصائص هذه الخضار استخدامها في نزلات البرد والعمليات الفيروسية. بالتأكيد قيل لنا أكثر من مرة أن "البصل مضاد حيوي طبيعي" ، حسنًا ، ليسوا بعيدين جدًا عن الواقع. تستخدم هذه الخضار في عمليات النزلات والفيروسات بسبب عملها المطهر ، في الواقع ، إنها جيدة جدًا لتقليل المخاط.

لديها أيضا عمل مضاد للالتهاباتلذلك فهو مفيد عادة في عمليات الربو والتهاب الشعب الهوائية ونزلات البرد حيث تلتهب الممرات الهوائية. كل هذا بفضل مكونات الكبريت ، لذلك إذا أصبت بنزلة برد ، يمكننا إضافة البصل إلى جميع وصفاتنا وسنشعر ببعض التحسن.

يساعد في خفض مستويات الكوليسترول

يعتبر ارتفاع نسبة الكوليسترول من الأسباب الرئيسية للوفاة في العالم ، وذلك عندما يكون هناك عنصر يؤدي إلى تدهور الدورة الدموية ، وهذا يؤثر بشكل مباشر على القلب والدماغ ، مما يؤدي إلى النوبات القلبية والسكتات الدماغية.

من خلال تناول البصل بانتظام في وجباتنا ، فإننا نحد من تراكم الصفائح الدموية ، ونخفض نسبة الكوليسترول والدهون الثلاثية المرتفعة ، أيضا تقليل الجلطات الدمويةوالنوبات القلبية وحوادث القلب والأوعية الدموية الأخرى.

يجب أن يقال أن تناول البصل لن يجعل هذه المخاطر تختفي ، ولكن يجب أن يسير جنبًا إلى جنب مع تغييرات أخرى ، مثل اتباع نظام غذائي أكثر صحة وتنوعًا وتوازنًا ، بالإضافة إلى زيادة النشاط البدني ، دائمًا تحت مراجعة خبير ومتكيف مع اعترافنا المادي

بصلة حمراء

أنواع البصل

هناك أنواع مختلفة من البصل ، وسوف نتعرف عليها ، وبصرف النظر عن ذلك سوف نعرف أيضًا كيفية استخدامها في المطبخ وبعض الفضول الآخر.

أبيض

وهي الأكثر شيوعًا وذات النكهة القوية والمميزة ، وعادة ما تكون كبيرة الحجم وذات قشرة رقيقة في العديد من الطبقات. هو مقرمش جدا هذا هو السبب في أنها تستخدم عادة في السلطات ، والخضروات المخفوقة ، ووك ، والبيتزا ، إلخ. وعادة ما يكون الخيار الأمثل للقلي ، على سبيل المثال ، حلقات البصل.

هذا التنوع ، جنبًا إلى جنب مع النوع الأصفر الذي سنصفه أدناه ، عبارة عن بصل متعدد الاستخدامات للغاية ، ولكن عندما يكون نيئًا يميل إلى إعطاء حموضة في المعدة وعادة ما يشعر بالانتظام ، نظرًا لأن له نكهة قوية وحارة. يُحفظ البصل الأبيض جيدًا في الثلاجة أو يجف لأسابيع ، لكن من الأفضل عدم الوثوق به وشراء الكمية الدقيقة فقط لوصفات الأسبوع.

أصفر

ثاني أكثرها شيوعًا ، أو ربما يكون أيضًا رقم واحد في الأسواق. إنه بصل ذو نكهة قوية يسقط عادة في المعدة بشكل منتظم عندما يصبح نيئًا ، على الرغم من أن الأمر نفسه لا يحدث لنا جميعًا. عادة ما يعرف باسم بصل اسبانى وله لحم أصفر فاتح ، وله أيضًا طبقات خارجية عديدة ، ويستمر عدة أسابيع في ظروف جيدة ، إما باردًا أو جافًا.

فيما يتعلق بالاستخدامات ، فإنه يستخدم عادة في الوصفات النيئة مثل السلطات ، وكذلك في البيتزا ، ولكن بشكل خاص في اليخنات والحساء والكسرولات. بالإضافة إلى ذلك ، عادة ما يكون هو الصنف المختار لكراميله وإنشاء وصفات به.

أحمر أو أرجواني

أنا أستخدم البصل الأحمر أو البصل الأرجواني كثيرًا في جميع أنواع الأطباق ، سواء كانت نيئة أو مطبوخة ، نظرًا لأن لها نكهة غريبة وممتعة للغاية ، و يضيف لمسة من اللون إلى الأطباق. رائحته مميزة أيضًا ، وهذا هو السبب في أنه يستخدم في بعض الأحيان نيئًا أكثر من مطهي. يتم استهلاكه في البيتزا والنقانق وأطباق المصممين واليخنات والتاكو والهامبرغر والفطائر وما إلى ذلك.

من فضول هذا البصل أنه في الشتاء تكون حموضة هذا الصنف أعلى منها في الصيف. من حيث الحجم ، فهي تشبه إلى حد كبير سابقاتها ، بشكل أو بآخر ، مثل كرة التنس ولحمها مقرمش وأبيض لامع مع حواف أرجوانية.

القفلوط الكراث الأندلسي

بصل فرنسي يستخدم على نطاق واسع في أطباق غريبة. المثير للفضول في هذه البصل هو أنها أصغر حجمًا من بقية البصل التي ذكرناها حتى الآن وشكلها ليس دائريًا ، بل بيضاويًا وممدودًا.

تستخدم على نطاق واسع في الطبخ لرائحتها اللطيفة ونكهتها الحلوة والخفيفة. يقول الخبراء أنه في منتصف الطريق بين الثوم والبصل. يتم استخدامه مع الأسماك واللحوم المشوية والصلصات والخل والباستا والمعكرونة ، إلخ.

من الخارج لونها أرجواني غامق ، يتحول إلى اللون الأحمر ، ومن الداخل ، بعد تقشير طبقاتها ، نجد نغمات بنفسجية. إنها ليست جمالياتها بقدر مذاقها. إذا لم نجربها مطلقًا ، فنحن نوصي بها لأننا سنحبها.

بصل الربيع

شائع جدًا ويُعرف أيضًا باسم البصل الفرعي لأنه ساق ممدود ورقيق يستخدم فقط الجزء الأبيض أدناه. لك طعم حلو وسلس يجعلها بصلًا مثاليًا للمقلية النباتية والسلطات والبطاطس المقلية والشوربات والكريمات والأطباق الآسيوية.

في بعض الأحيان يتم الخلط بينه وبين الثوم المعمر ، لكنه ليس هو نفسه ، كما سنرى في القسم التالي. عادة ما يستمر البصل الأخضر لعدة أيام في الثلاجة ، ولكن من الأفضل أن نقطع الجزء الأخضر ونحتفظ بالجزء الأبيض في وعاء حافظ للحرارة لتجنب تسريع تحللها.

معمر

أكثر من البصل على هذا النحو ، فهو بهار ، لأنه يستخدم عادة في الحساء ، والكريمات ، والصلصات ، واللحوم ، وأطباق السمك المخبوزة ، والبطاطس المشوية ، إلخ. كديكور نهائي. إنه بصل خاص جدًا ، على وجه التحديد بسبب جمالياته واستخدامه عشب عطري. بالإضافة إلى ذلك ، لا يحتاج إلى طهي ، يمكن أن يؤكل نيئًا دون مشاكل. تشبه نكهته البصل العادي ، ولكنه أخف بكثير ، ولهذا فهو يتحد جيدًا مع جميع أنواع الأطباق ، سواء كانت ساخنة أو باردة.


اترك تعليقك

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها ب *

*

*

  1. المسؤول عن البيانات: مدونة Actualidad
  2. الغرض من البيانات: التحكم في الرسائل الاقتحامية ، وإدارة التعليقات.
  3. الشرعية: موافقتك
  4. توصيل البيانات: لن يتم إرسال البيانات إلى أطراف ثالثة إلا بموجب التزام قانوني.
  5. تخزين البيانات: قاعدة البيانات التي تستضيفها شركة Occentus Networks (الاتحاد الأوروبي)
  6. الحقوق: يمكنك في أي وقت تقييد معلوماتك واستعادتها وحذفها.