الطريقة المثلى لإنضاج الموز بسرعة

حيل لانضاج الموز

يعتبر الموز فاكهة متعددة الاستخدامات ويمكن أن يكون أبسط فاتح للشهية أو نجمة في مجموعة متنوعة من الوصفات. وبغض النظر عن الطريقة التي نقطعها ، فإن مذاقها أفضل عندما تنضج. ولكن هل يمكن أن ينضج الموز بسرعة؟

يجب أن تكون القشرة صفراء زاهية وثابتة الملمس وتقشر برفق لتكشف عن لب برائحة حلوة. على الرغم من أن تناول هذه الفاكهة أمر سهل ، إلا أن معرفة متى تنضج بدرجة كافية قد يكون أكثر تعقيدًا.

ربما لاحظنا أن معظم الموز الذي تجده في السوبر ماركت لا يزال أخضر بعض الشيء. وذلك لأن الموز ، مثل العديد من الفواكه والخضروات ، يستمر في النضج بعد قطفه.

كيف تعرف ما إذا كانت ناضجة؟

من الناحية المثالية ، يجب أن يكون للموز الناضج قشرة صفراء زاهية ويكون صلبًا إلى حد ما. من السهل التعرف على الناضجة تمامًا. ومع ذلك ، من الأصعب قليلاً معرفة الفرق بين الموز الناضج والأخرى التي ساءت.

واحد ناضج جدا يمكن أن يكون بقع بنية أو خطوط بنية وسوداء على الغلاف أو حتى تكون سوداء في الغالب من الخارج. قد يكون الموز الناعم الذي يحتوي على بعض البقع اللينة مفرط النضج. بصرف النظر عن كونه قليلا ليونة من الثمار الناضجة ، قد تحتوي الثمار الناضجة على بقع طرية بسبب الكدمات. كما أنها لا تميل إلى أن تكون جميلة مثل الصفراء تمامًا ، لكنها لا تزال آمنة تمامًا للأكل. قد يكون طعم السكر الناضج أفضل من الأصغر لأن السكر أكثر تركيزًا وسيكون له طعم احلى مذاق.

هناك خط رفيع بين الموز الناضج والأخرى التي ساءت ، ويمكن أن يحدث الانتقال بسرعة كبيرة. نظرًا لأن الموز الناضج جدًا ولكن الآمن للأكل يمكن أن يحتوي على كمية كبيرة من اللون الأسود على القشرة ، فمن الصعب معرفة ما إذا كان الموز ناضجًا جدًا بحيث لا يمكن تناوله بالعين فقط. الموز الفاسد سيكون لها عفن على القشرة أو الساق. في بعض الأحيان ينقسم قشر الموز وينمو العفن في الكراك. قد يكون من الصعب رؤية هذا القالب لأنه يتماشى مع لون اللحم داخل القشرة.

بصرف النظر عن العفن ، هناك بعض المؤشرات الأخرى على تعفن الموز. عادةً ما تكون العلامة الأكثر وضوحًا هي الرائحة الكريهة أو المتحللة. يجب تفسير أي علامة على التحلل على أنها ليست آمنة للأكل. قد تفقد أيضًا السوائل أو تشعر كما لو كان هناك سوائل تحت جلدك.

بمجرد تقشير الموز ، يمكن أن تظهر عليه علامات أكثر على أنه أصبح فاسدًا. يجب أن يكون لونه أبيض أو قشدي اللون. قد يكون اللون الناضج جدًا للأكل أو الذي أصبح سيئًا بني من الداخل.

بلاتانوس مادوروس

لماذا يتحولون إلى اللون البني؟

مثل العديد من الفواكه الاستوائية الأخرى ، فإنها تتأثر بشكل كبير بالفاكهة غاز الاثيلين. الإيثيلين هو هرمون نباتي طبيعي ، ولكنه يستخدم أيضًا في الصناعة الزراعية لتحفيز النضج. مع تقدم عمر الموز ، تزداد كمية غاز الإيثيلين التي يطلقها ، مما يؤدي إلى ظهور بقع وخطوط بنية اللون وفي النهاية سوداء. على الرغم من أن غاز الإيثيلين ضروري للنضج بمرور الوقت ، إلا أنه يتسبب في تليينها وتعفنها. يمكننا تأخير هذه العملية بوضع الموز في الثلاجة. يمنع الطقس البارد غاز الإيثيلين ويعطي الموز عمرًا أطول.

بشكل عام ، الموز مفرط النضج هم آمنون للأكل. تحتوي على فيتامين سي ومضادات الأكسدة أكثر من الفواكه الخضراء أو الناضجة. ومع ذلك ، فإن الأطعمة شديدة النضج تحتوي على كمية كبيرة من السكر ويمكن أن تسبب اضطرابًا في المعدة لدى بعض الأشخاص.

تقنيات إنضاج الموز

إذا أردنا أن ننضج الموز ، فهناك تقنيات مختلفة تعتمد على مقدار الوقت المتاح لدينا.

حقيبة اوراق

عندما ينضج الموز بشكل طبيعي ، تنبعث القشور من غاز الإيثيلين. كلما زاد تركيز الإيثيلين في الهواء المحيط بالموز ، زادت سرعة نضجه. يمكننا الاستفادة من خصائص نضج الإيثيلين في المنزل عن طريق وضع الموز في كيس ورقي مغلق ؛ سوف يحبس الورق الإيثيلين مع السماح بدخول كمية كافية من الأكسجين لمساعدة العملية على المضي قدمًا. لنضج أسرع ، نضيف تفاحة أو كمثرى أو مشمش أو أفوكادو ؛ لأنها تطلق الإيثيلين أيضًا.

عند تجربة هذه التقنية ، من المهم لا تستخدم كيس بلاستيكي لأنها لن تسمح بدخول كمية كافية من الأكسجين ويمكن أن تمنع النضج. لهذا السبب غالبًا ما يتم تعبئة الموز في محل البقالة بالبلاستيك لمنعه من النضج مبكرًا.

اعتمادًا على مدى نقص النضج في البداية ، يستغرق النضج في كيس ورقي من 1-3 أيام ؛ يمكن أن يؤدي وضع الكيس فوق الثلاجة أو أي مكان دافئ آخر إلى تسريعها أكثر. يوصى بالفحص يوميًا ، وعندما يكون الموز صلبًا وأصفر فاتحًا مع عدم وجود أي تلميح من اللون الأخضر ، فمن الجيد تناوله نيئًا.

فرن

إذا أردنا صنع وصفة من الموز ولم يكن لدينا أي منها ناضج ، فيمكننا أن ننضج سريعًا في الفرن.

  1. سخني الفرن إلى 150 درجة مئوية وغطي صينية الخبز بالسيليكون أو ورق البرشمان. قد يقطر الموز قليلاً أثناء الطهي.
  2. ضعي الموز غير المقشر على صينية الخبز مع ترك مسافة صغيرة بينهما واخبزيه لمدة نصف ساعة تقريبًا. تحقق كل 15 دقيقة لمعرفة ما إذا كانت ناعمة بدرجة كافية. كلما قلت نضج الموز في البداية ، كلما استغرق الأمر وقتًا أطول.
  3. ستتحول القشور إلى اللون الأسود عندما تنضج وستكون الثمار طرية ولينة جدًا بحيث لا يمكن تناولها نيئة ولكنها ممتازة للخبز.

المايكرويف

يمكننا أن نجلب الموز الأصفر الصلب إلى النضج الناعم في غضون دقائق قليلة. تقنية إنضاج الموز بالميكروويف هي:

  1. وخز الموز غير المقشر بالشوكة أو السكين.
  2. بعد ذلك ، ضعيها على منشفة ورقية أو طبق وميكروويف على حرارة عالية لمدة 30 ثانية في كل مرة ، وكرر ذلك حتى تصبح لينة كما نرغب.

لن يكون هذا الموز حلوًا مثل الإصدارات الناضجة بالفرن ، ولكن يمكن هرسها للحصول على خبز الموز والفطائر السريعة.

Racimo de platanos maduros

كيف نمنعهم من النضوج السريع؟

لكننا لسنا مهتمين دائمًا بإنضاج الموز بسرعة. ربما اشترينا كمية كبيرة أو نريد استهلاكها في نهاية الأسبوع. لذلك هناك بعض النصائح التي تبطئ النضج.

أخرجهم من الحقيبة

إذا جاء الموز في كيس بلاستيكي أو ورقي ، فسنزيل الكيس فور عودته من المتجر. ينضج الموز المخزن داخل كيس بشكل أسرع ، حيث يتراكم الإيثيلين أو الغاز المنبعث من الموز لتسريع النضج في الكيس.

ينتج الإيثيلين عن طريق العديد من الفواكه ، بما في ذلك التفاح والخوخ والطماطم. إنه لأمر ممتاز إذا أردنا أن تنضج المنتجات بسرعة ، ليس كثيرًا إذا أردنا الاحتفاظ بها لأطول فترة ممكنة.

لف السيقان

ربما لاحظنا أن الموز في السوبر ماركت غالبًا ما يأتي في حزم مع غلاف بلاستيكي حول الجذع. هذا لأنه ، بدون التفاف ، يمكن للإيثيلين المنبعث من الساق أن ينتقل إلى أسفل وينضج الثمرة.

إذا كانت أوراق الموز مغلفة مسبقًا ، فسنتركها على هذا النحو. بخلاف ذلك ، يمكننا إما لف مجموعة السيقان بأكملها في غلاف بلاستيكي أو فصل الموز ولف كل جذع منفرد في غلاف بلاستيكي.

فرق

يعد تغليف السيقان كحزمة بداية جيدة ، ولكن نظرًا لوجود مسافات بينها ، فقد يفلت بعض الإيثيلين عندما يتم لف الموز على شكل حفنة.

أفضل طريقة لمنع انتقال الإيثيلين عبر الفاكهة هو فصل الموز ولفه على حدة. بالإضافة إلى ذلك ، عندما نكون مستعدين لأكل الموز ، لا داعي لفك السيقان. سنقوم ببساطة بتقشير الموزة من الطرف المقابل ونمسكها بالساق الملفوفة.

ضعهم في الثلاجة

إذا لاحظنا أن الموز وصل إلى نقطة اللاعودة ، فسنضعه في الثلاجة لا حقيبة. نظرًا لأنها تنضج بشكل أفضل في درجة حرارة الغرفة ، فسوف نبقيها باردة لإبطاء عملية النضج.

إذا علمنا أننا لن نستهلك هذا الموز قبل أن يفسد ، فيمكننا اللجوء إلى الفريزر. يجب تقشيرها قبل التجميد. يمكننا حتى تجميدها مقطعة إلى شرائح ، ومكتنزة ، وممزقة ، وحتى كاملة ، اعتمادًا على الطريقة التي نريد استخدامها بها في المستقبل.


اترك تعليقك

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها ب *

*

*

  1. المسؤول عن البيانات: مدونة Actualidad
  2. الغرض من البيانات: التحكم في الرسائل الاقتحامية ، وإدارة التعليقات.
  3. الشرعية: موافقتك
  4. توصيل البيانات: لن يتم إرسال البيانات إلى أطراف ثالثة إلا بموجب التزام قانوني.
  5. تخزين البيانات: قاعدة البيانات التي تستضيفها شركة Occentus Networks (الاتحاد الأوروبي)
  6. الحقوق: يمكنك في أي وقت تقييد معلوماتك واستعادتها وحذفها.