El eneldo es una hierba aromática que encaja a la perfección con multitud de platos, sobre todo con pescados y carnes. Vamos a ver todo lo que nos puede ofrecer esta hierba tan particular y vamos a conocer todo, desde sus valores nutricionales hasta los posibles efectos adversos de su consumo.
Los egipcios ya lo consumían, y es que esta hierba aromática tiene siglos de historia desde Asia hasta el Mediterráneo. Una hierba que sirve para dar sabor y aroma a nuestros platos. Además, hay dos tipos de neldo, el fresco y el seco. El fresco tiene un olor intenso, y el seco concentra todos sus nutrientes, así como su olor y su sabor. Hay mucha gente que lo prefiere seco porque lo espolvorea con la mano dentro de la receta.
¿Qué es?
En pocas palabras, es una hierba que se encuentra en todas las cocinas europeas y también en Asia. Se trata de un tallo con finas hojas con sabor dulce y herbáceo. Las semillas del eneldo sí que son más aromáticas y un ligero toque a cítrico, pero ahora nos centraremos en el eneldo, las semillas, las explicaremos otro día.
Se usa principalmente para potenciar el sabor de las recetas. Asimismo, tiene propiedades curativas, según la medicina tradicional y puede ayudar con los problemas digestivos, e incluso aliviar el mal olor y los cólicos de los bebés lactantes. Nosotros no recomendamos ofrecer esta hierba a bebés, en caso de cólicos, lo mejor es acudir a un pediatra o a una farmacia.
Valores nutricionales
Por cada 100 gramos de eneldo, tenemos 45 calorías. Partamos de la base que nadie consume 100 gramos de eneldo, de hecho, lo raro es consumir incluso más de 3 gramos para una sola receta. Esta hierba también aporta 2 gramos de fibra, 7 gramos de hidratos de carbono y 3,5 gramos de proteínas.
El eneldo es rico en minerales y en vitaminas, así que es hora de conocerlo todos. Por ejemplo, 100 gramos de eneldo ofrecen más del 250% de vitamina A que un adulto medio necesita en un día, lo cual es un sobre exceso grave.
También aporta casi 140% de vitamina C por cada 100 gramos, vitamina B3 y B9 en valores bajos. Con respecto a los minerales, tenemos calcio, hierro, potasio, magnesio, fósforo, sodio y manganeso.
Beneficios principales
Ya hemos visto lo que aporta a nivel nutricional, pues bien, de esos nutrientes, sacamos los beneficios que decimos a continuación. Una hierba aromática con beneficios muy concretos, pero también es de las hierbas culinarias con más contraindicaciones de la actualidad, y eso es algo a tener en cuenta.
Limpia el organismo
Tomar eneldo en las comidas ayuda a limpiar nuestro cuerpo eliminado toxinas, gracias a su poder diurético. Esto hará que vayamos más veces al baño, y puede ser un inconveniente para quien tiene movilidad reducida o problemas renales. Este dato hay que tenerlo en cuenta, antes de solo quedarnos con el hecho de que ayuda a limpiar el organismo. Es conveniente consultar a un especialista que conozca nuestro casi, si podemos o no tomar esta hierba aromática de forma puntual.
Mejora la digestión
Tomar eneldo en las comidas, calma el estómago y reduce los dolores estomacales, así como evitar la distención abdominal que se produce por una mala digestión. Esto se debe a que promueve las digestiones relajadas y también ayuda a frenar las posibles diarreas que se produzcan.
Dos funciones realmente importantes, pero no por ello debemos tomar esta hierba aromática todos los días, ni consumirla sola a modo de solución para los dolores estomacales o las diarreas. Si tenemos esos síntomas, lo mejor es acudir a un especialista lo antes posible y ver qué nos sucede.
Combate la anemia
La cantidad de minerales y de vitaminas que tiene el eneldo ayudan a combatir la anemia. Recordemos que esta hierba aromática tiene calcio, hierro, sodio, potasio, magnesio y manganeso. Además, tiene una muy buena cantidad de vitamina A, C, y del grupo B.
En especial, el hierro, la vitamina A, la C y el ácido fólico, son de los nutrientes más importantes, por eso es interesante agregar eneldo a nuestras comidas a partir de hoy. Pero mucho cuidado si estamos embarazadas o en periodo de lactancia, ya que no es del todo segura y puede provocar abortos, tal y como explicamos en el apartado siguiente de los efectos adversos.
Efectos adversos
Una hierba aromática muy nutritiva y con buenos beneficios, pero no por ello libre de riesgos. No todo nos sirve a todos, así que hay que tener cuidado con el eneldo, sobre todo si estamos dentro de algunos de estos grupos de población.
El eneldo no se aconseja a personas diabéticas para evitar la hipoglucemia, ya que consigue reducir el nivel de azúcar en sangre, pero mejor no abusar, ya que las consecuencias son graves. Tampoco se recomienda a pacientes con tensión arterial baja.
Si sufrimos gastritis, tampoco deberíamos consumir esta hierba aromática. En realidad, cualquier patología digestiva, ya sea úlceras o colon irritable. Lo mejor es consultar con un médico. Tampoco para pacientes con enfermedades neurológicas como puede ser epilepsia o Parkinson.
Si estamos embarazadas o en periodo de lactancia, el eneldo no debería entrar en nuestra dieta. Es considerado una planta con propiedades abortivas y podríamos tener un aborto o un hijo prematuro.
¿Cómo tomar?
El eneldo se puede tomar de varias formas, pero siempre se recomienda integrado en la comida. Normalmente se usa para aderezar carnes y pescados. Todo tipo de pescados, eso sí, pero en el caso de las carnes, es mejor usarlo con carnes magras y blancas.
También podemos usar esta hierba aromática con platos de marisco y con casi todo tipo de pasta. Así como también algunos tipos de salsas, verduras estofadas, setas con bechamel, verduras al vapor, lácteos y huevos, etc.
El eneldo se puede echar en la mezcla, o poner por encima a modo de decoración, y sí, lo podemos comer tal cual, salvo que estemos dentro de los grupos de población en riesgo, tal y como hemos mencionado en el apartado anterior.