La borraja, una verdura muy rica en nutrientes

Puede que a nadie nos suene la palabra borraja, salvo los que tenemos animales, ya que suele ser una hierba que crece de forma salvaje y es una delicia para algunos animales como los conejos. Sin embargo, es una planta que también sirve para consumo humano y además es recomendable, dados los valores nutricionales tan óptimos que tiene.

Se trata de una verdura que se usa mucho en el norte de España, y, sin embargo, en el resto del país, casi ni se conoce y mucho menos se cocina ni se usa como ingrediente culinario. Quienes la prueban y la saben combinar y cocinar dicen que es una delicia culinaria.

A parte de su frescura, lo crujiente que es y su peculiar textura, es una verdura que es rica en multitud de vitaminas y minerales. Es por esto por lo que queríamos darle el valor que la borraja se merece y dedicarle un texto solo a esta verdura contando cosas tan útiles como qué es en realidad la borraja, la dosis diaria, ideas de recetas para añadirla a nuestra dieta, los beneficios y si tiene o no contraindicaciones.

Qué es la borraja

La borraja es una verdura muy poco conocida, de hecho, realmente es una hierba que crece salvaje en multitud de terrenos, incluso puede que si salimos ahora al jardín veamos algunas. Pues bien, esa hierba es comestible y es bastante popular en algunas zonas del norte de España, sobre todo en Aragón y Navarra.

Esta verdura tiene muchos usos culinarios y que hoy vamos a conocer. Asimismo, es una verdura muy potente en cuanto a valores nutricionales, tal y como veremos en el apartado siguiente. Es muy fácil agregarla a nuestra dieta si sabemos cómo hacerlo, aunque lo más importante es saber localizarla en los supermercados o tiendas especializadas.

No debemos confundir la borraja con la cerraja. La primera es una hierba comestible para animales y personas, pero la cerraja solo es apta para algunos animales, como los conejos que les ayuda a mantenerse bien hidratados y nutridos, y es la que nos da el famoso diente de león que tanto nos gusta soplar.

Una planta de borraja

Valores nutricionales

Los valores nutricionales de la borraja nos van a gustar bastante, sobre todo si necesitamos un extra de vitamina A y, además, queremos probar un nuevo alimento. Volvemos a decir que no será fácil localizar borraja en un supermercado ni tienda especializadas, pero con una simple búsqueda por Internet, lo lograremos.

Así, como consejos rápidos para comprar por Internet, diremos que mejor buscar opiniones fuera de la web de compra, ver que certificados de seguridad tiene, si se puede reclamar o devolver fácilmente, el origen de los productos, si nos piden registrarnos antes de poder comprar por la web mejor buscar otra opción, si en la barra de búsqueda pone No seguro es momento de dejar de navegar y buscar otra web, etc.

Siguiendo con los valores nutricionales de la borraja, tenemos que 100 gramos de esta verdura nos aportan 21 kilocalorías, 3,1 gramos de carbohidratos, nada de azúcar, ni fibra, ni grasas, ni colesterol, el 93% es agua y tiene 1,8 gramos de proteínas vegetales.

Aparte de esos valores, hay otros muy importantes como son las vitaminas y los minerales. La borraja va bien servida de ambos. Con 100 gramos conseguimos el 140% de la cantidad diaria de vitamina A, el 58% de vitamina C y el 3% del ácido fólico que necesita nuestro cuerpo en un día. Entre los minerales, encontramos calcio, sodio, fósforo, hierro, potasio y magnesio

Cómo añadirla a la dieta y cantidad diaria

Ya hemos visto lo nutritiva que es la borraja. Pues bien, los especialistas recomiendan consumir 80 gramos de borraja, ya que al tener altos niveles de vitamina A podríamos sufrir algunos efectos adversos, los cuales veremos al final del artículo. Si un día nos excedemos no pasa nada, pero es conveniente no pasarnos muy a menudo.

Las cantidades recomendadas surgen precisamente porque se da por hecho que tenemos una dieta amplia, variada y equilibrada. Es decir, que la vitamina A, por ejemplo, la vamos a obtener de varios alimentos en un mismo día, por eso no debemos excedernos con las cantidades de cada ingrediente.

Pero si queremos agregar la borraja a nuestra dieta semanal, vamos a dar unas cuantas ideas para ello. Por ejemplo, tortilla de borraja, revuelto de verduras, patas y borraja, añadirla en cremas, hacerla con huevos y jamón, guiso de patatas, carne y borraja, con judías verdes planas, con mejillones, con judía blancas, setas y huevos, pesto de borraja, con bechamel y langostinos, con guiso de almejas, etc.

Beneficios de la borraja

Esta verdura está llena de beneficios para la salud y eso es gracias a las vitaminas y a los minerales. Por eso queremos destacar sus principales propiedades beneficiosas para que nos entren más ganas de probar la borraja y añadirla a nuestra dieta diaria.

Es diurética

La borraja es diurética y ayuda a la eliminación de líquidos por eso es tan recomendable en procesos como la gota, hipertensión, edemas, sobrepeso y similares. Aumenta el trabajo de los riñones y multiplica las veces que vamos a ir al baño, por lo que tenemos que tener cuidado de cuándo la consumimos. Además, si tenemos problemas de riñón no se recomienda su consumo.

Esto ayudará al organismo a limpiarse de toxinas y de impurezas. Pero no es recomendable abusar de estas propiedades diuréticas, ya que podemos conseguir el efecto contrario y bajar las reservas de minerales del organismo.

Plantas de borraja

Frena las infecciones

Este beneficio es muy importante, ya que se trata de un remedio natural frente a las infecciones tanto cutáneas como respiratorias. Con respecto a las infecciones respiratorias, ayuda a aliviar la tos, la congestión, los catarros, la gripe, laringitis, faringitis y bronquitis.

Su acción expectorante nos va a venir muy bien cuando atravesamos algún tipo de catarro donde nuestras vías respiratorias quedan atacadas de mocos. De esta forma, el resfriado será más leve y probablemente nos encontremos mejor en menos tiempo.

Acción dermoprotectora

Existen cremas donde el ingrediente principal es la borraja. Es una solución excepcional frente a problemas cutáneos como el acné, la dermatitis, las impurezas de la piel, los eccemas, e incluso para las picaduras de insectos, las hinchazones, e incluso es antiarrugas, hidrata la piel otorgando un aspecto más rejuvenecido.

Reduce el colesterol

La borraja tiene una propiedad muy importante y es que es capaz de prevenir los trastornos circulatorios, llegando incluso a equilibrar los niveles de colesterol en sangre. Eso sí, recomendamos no tomar este alimento por libre si tenemos alguna afección grave o colesterol muy alto, ya que deberá ser un médico quien nos indique cómo proceder a continuación.

Todo lo que tenga que ver con reducir el colesterol, va de la mano con un cambio radical en los hábitos de vida. Es decir, una dieta equilibrada, deporte varias veces por semana, reducir el consumo de azúcar y sal, no consumir ultraprocesados, etc.

Contraindicaciones de consumir esta verdura

Existen varios efectos adversos. Por un lado, el tema del exceso de vitamina A, ya que podemos sufrir mareos, debilidad muscular, náuseas, diarreas, etc. Por otro lado, el tema de los riñones, si tenemos algún tipo de problema renal, todos los alimentos con propiedades diuréticas y depurativas están prohibidas.

En el caso de estar embarazadas o en periodo de lactancia, la borraja no es aconsejable, ya que esta planta tiene alcaloides y son tóxicos para la salud del bebé. En menores de 12 años también se desaconseja su consumo. Si tenemos algún problema hepático, no debemos tomar borraja, bajo ningún concepto. Esto se debe a que suele empeorar estas patologías, ya sea cirrosis o hepatitis.

Si estamos tomando fármacos para la depresión, la borraja ha de tomarse con muchísima precaución o mejor no tomarla directamente. Lo mismo para quienes estén tomando fenotiazina.

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