¿Cuál es el mejor suero de proteína?

¿Cuál es el mejor suero de proteína?

Carol Álvarez

El mundo de la suplementación es bastante complejo y más cuando no tenemos a alguien que nos asesore. Las proteínas de Whey son el suplemento más consumido, ¿pero sabes qué tipos existen? Con el paso de los años, las exigencias y objetivos de los deportistas han ido cambiando, por lo que el mercado de proteína ha tenido que lanzar diferentes tipos para adaptarse a la demanda.

¿De dónde proviene el suero?

La proteína de suero proviene de la leche de vaca. Es por eso que las personas veganas y vegetarianas buscan otro tipo de origen, como la de guisantes. No obstante, basándonos en la más consumida, la leche contiene dos tipos de proteínas: suero y caseína. Cuando se agrega ácido o enzimas a la leche, separa el suero de la caseína. Aproximadamente, el 80 por ciento de la proteína es caseína, que se usa para hacer queso. En comparación, la leche materna humana tiene menos del 1% de proteína, con un contenido de proteína de 60-80% de suero.

Una vez separada la caseína, el suero dulce líquido restante se procesa de diferentes maneras para obtener los diferentes tipos de proteína de suero: el concentrado, el aislado y el aislado hidrolizado.

El suero es una proteína de extraordinaria calidad que está repleta de aminoácidos para la construcción de músculos como la leucina. Desde que los productores aprendieron a secar el suero y envasarlo en tarrinas, la proteína en polvo se ha convertido en una de las fuentes de más convenientes y económicas de este macronutriente.

No obstante, no sabe muy bien por sí sola, por lo que generalmente tiene sabor. Los polvos con sabor a chocolate, vainilla y fresa son los más populares. Es importante leer la lista de ingredientes cuando compres un suplemento, ya que algunos productos pueden tener aditivos nocivos para la salud, como el azúcar refinada.

cazo de proteína de suero

Tipos de suero de proteína

Los tres tipos principales de proteína de suero en polvo son: concentrado de suero, aislado y aislado de suero hidrolizado.

Como hemos visto anteriormente, la proteína de suero se obtiene en el proceso de fabricación del queso y se considera la mejor fuente de este nutriente para la construcción y el crecimiento muscular. La leche de vaca se compone de aproximadamente un 3,5% de proteínas, de las cuales el 20% es de suero. A continuación analizamos los tipos que existen y sus características.

Proteína de Whey concentrada

La concentrada es la más común del suero de leche. Sin duda, es la más barata del mercado y suele usarse para introducir una mayor cantidad de proteína en la alimentación. La finalidad es evidente: desarrollar una mayor hipertrofia muscular.

Este tipo de proteína contiene mayormente un 89% de proteína pura, un 1% menos que la aislada. Se debe a que contiene más hidratos de carbono (lactosa) y mayor número de calorías, por eso algunas personas con sensibilidad a la lactosa la evitan. Aun así, sigue siendo una proteína de buena calidad que contiene una gran cantidad de aminoácidos esenciales.

El concentrado de suero solo necesita tener un mínimo de 11 por ciento de proteína, aunque la gran mayoría de los suplementos de suero contienen al menos 60 por ciento de suero según sus etiquetas nutricionales. No obstante, es importante recordar que no existe demasiada regulación en los suplementos ni su contenido de proteínas.

Algunas personas prefieren el concentrado de suero debido a las inmunoglobulinas, anticuerpos que pueden ayudar a mejorar su inmunidad. Aunque lo cierto es que no sabemos si están presentes o activas en el momento en que se introducen en tu batido.

Aislada o isolated

La aislada está compuesta por un 90% o más de proteína de suero pura. Se obtiene filtrando la proteína de la leche hasta liberarla prácticamente de lactosa, hidratos de carbono, grasas y colesterol. Es una de las versiones más completas, ya que posee todos los aminoácidos necesarios para la dieta diaria.

Esta es la razón por la que su precio es mucho más elevado, así que está enfocado principalmente a personas que tienen un sistema digestivo delicado, con problemas para digerir la lactosa. También existen los que son muy exigentes y quieren un producto de alta calidad con una mínima cantidad de carbohidratos.

Si eres alguien que tiene una dieta particularmente estricta, lo normal es preferir el aislado de suero. Es el tipo que suelen usar en la fase de definición para casi eliminar la ingesta de hidratos de carbono innecesarios en la dieta. Por esta razón, uno podría considerar el aislado de suero más versátil, aunque para la persona normal la diferencia es bastante insignificante.

proteina de suero en una cuchara

Hidrolizado de proteína

También llamado suero hidrolizado, esta es la más cara de las tres formas de proteína. Podría decirse que es la fórmula estándar de la proteína de Whey y se descompone parcialmente por enzimas o ácidos hasta el punto de que muchos lo etiquetan como «pre-digerido». Esta proteína contiene enzimas quebrados para proporcionar una absorción más rápida, algo que no ocurre con la concentrada o aislada. Es ideal para tomarla después de entrenar si queremos mejorar nuestra hipertrofia muscular. Sin embargo, los aminoácidos pueden hacer que el sabor sea bastante amargo.

Ayudar a estimular y a proteger las células del sistema inmunitario  y a desintoxicar el cuerpo. Teniendo en cuenta que su asimilación es más rápida y que es ideal después de entrenar, su precio es mayor que el de los otros dos tipos de suero.

Dependiendo de tu exigencia y de tu objetivo fitness, tendrás que elegir un tipo de proteína de Whey distinta. Además, tendrás que tener en cuenta tu capacidad económica.

¿Cuál deberías elegir?

Para una persona normal que entrena de manera habitual, el suero puede ser extremadamente valioso para desarrollar músculo. Tiene un perfil completo de aminoácidos que es extraordinariamente alto en el aminoácido leucina, beneficioso para los músculos. Si unos pocos gramos de lactosa y grasa no te molestan, es poco probable que necesites algo más que el concentrado de suero.

Sin embargo, si la velocidad de la digestión, las alergias o la densidad de proteínas son unas de tus prioridades, entonces puede que valga la pena invertir dinero extra en el formato aislado o hidrolizado. Recuerda que antes de suplementarte, es importante que preguntes a un experto en nutrición sobre el tipo más recomendable según tus características y el tipo de deporte que haces.