¿Cómo saber si la proteína en polvo está caducada?

Después del entrenamiento, muchas personas añaden proteína en polvo a su batido favorito. El problema es que la proteína normalmente viene en un bote gigante, y hay ocasiones en los que terminarse un paquete completo antes de que caduque puede ser misión imposible. Pero, ¿es realmente malo preparar un batido días o semanas después de que la proteína en polvo haya «caducado»?

Los expertos en seguridad alimentaria y los microbiólogos tienen buenas noticias para ti: la fecha impresa en el envase es una fecha de calidad, no una fecha de seguridad. Es decir, es la fecha que los fabricantes ponen pensando que mantendrá sus condiciones óptimas. Sin duda, muchas personas tienen una errónea creencia sobre la fecha de caducidad de la mayoría de productos. También significa que eres libre de  seguir usando tu proteína en polvo semanas e incluso meses después de la fecha de «consumir antes» en el envase.

Recuerda que es un producto muy seco e inerte, al igual que un producto enlatado. Los productos secos, como la proteína en polvo, tienen un riesgo muy bajo de hacer que enfermes.

¿La proteína en polvo caducada sigue siendo efectiva?

No te enviará a la sala de urgencias, ¿pero el polvo seguirá ayudándote a desarrollar músculo y absorber proteínas más saciantes? La proteína es proteína, son aminoácidos, por lo que no se descompondrá en otra cosa. En principio no hay ninguna razón para pensar que eso va a ser un problema en términos de proteína. Incluso, los carbohidratos que contiene tampoco cambiarán con el tiempo. Aunque, si se profundiza un poco, la proteína en polvo caducada puede comenzar a hacer que este macronutriente reaccione con el azúcar presente en el producto (incluso si es solo un poco), pudiendo descomponer el contenido de lisina (un aminoácido) en el producto.

Sin embargo, no todos los ingredientes son tan estables. Lo más importante es preocuparse por la grasa, ya que podría ponerse rancia si la dejas reposar demasiado tiempo. Para saber si ha pasado demasiado tiempo, tu nariz te dirá si la grasa se ha vuelto poco comestible. El olor no es agradable, así que si tu proteína en polvo huele mal, no recomendamos usarla.

Ya sea que estés usando una proteína en polvo a base de plantas, una fórmula a base de lácteos u otra cosa, es probable que los micronutrientes (también conocidos como vitaminas) disminuyan con el tiempo. Las vitaminas podrían no ser tan efectivas con el paso de dos años.

mujer usando proteinas en polvo

¿Cómo mantener el polvo fresco durante más tiempo?

Cuando compras envases o bolsas de tu suplemento favorito, nunca querrás dejarlas abiertas. Asegúrate siempre de volver a poner la tapa herméticamente y, si es una bolsa, intenta exprimir todo el aire de la bolsa y luego cierra perfectamente la abertura. Tampoco es aconsejable dejar la bolsa o el bote durante mucho tiempo, ya que el calor y la humedad pueden entrar y comenzar a dañar el contenido. El mejor lugar para guardar la proteína en polvo es en una zona fresca, seca y oscura, como una despensa o uno de los armarios de tu cocina, donde esté lejos de la luz solar directa y la humedad.

Entre otras maneras de extender la vida de tus proteínas favoritas, se encuentran estos consejos:

  • Siempre debes guardar la proteína en polvo en el recipiente en el que viene. El envase oscuro u opaco protege el contenido de la luz.
  • Coloca el recipiente en un lugar fresco y seco, como un armario o despensa. También, de manera alternativa, puedes guardarla en el congelador para conservar las grasas durante más tiempo.
  • No almacenes la proteína en polvo encima del frigorífico. El calor mecánico y la humedad harán que se acorte su vida útil.
  • Asegúrate de que la cuchara que uses esté siempre seca. Si introduces agua en el recipiente, existe la posibilidad de que crezca moho, con lo cual se puede conducir al crecimiento bacteriano, y cualquier proteína en polvo con moho debe ser tirada de inmediato.

Señales de que la proteína en polvo ha caducado

Esto puede ocurrir incluso antes de que el producto alcance su fecha de vencimiento. Si ves grumos húmedos cuando miras el bote, significa que la humedad entró dentro de tu suplemento deportivo. En ese punto, lo mejor es tirar la proteína en polvo y abrir un nuevo bote. Además, la proteína de suero es un subproducto del queso. Incluso como polvo seco, puede estropearse con el tiempo. Si abres el recipiente de y huele mal, tíralo. Al igual ocurre con las que tienen bases de huevo y soja.

Además, como no puedes confiar únicamente en la fecha del envase, usa todos tus sentidos para comprobarlo:

  • Comprueba si hay un olor desagradable, lo que indicará que la proteína en polvo se ha echado a perder. Tu nariz siempre te dará la primera pista.
  • Mira la textura. Si está densa o agrupada, podría ser una mala señal. Posiblemente se daba a que existe humedad en el interior.
  • Si sabe mal, tírala. No es necesario que tomes un vaso entero, tan solo valdrá con mezclarle un poco de agua para darle un buche y saborear.
  • Tiene otro color. Si notas algunas manchas grises u oscuras, posiblemente tenga moho. La presencia de moho es una señal segura de que la proteína en polvo se echó a perder

hombre tomando un batido de proteinas

¿Te puedes poner enfermo si está caducada?

Con la excepción de la fórmula para bebés, las fechas de vencimiento o caducidad no son indicadores de seguridad sino de calidad. Las proteínas en polvo son alimentos con bajo contenido de humedad, lo que significa que son menos propensas al crecimiento bacteriano.

Aunque es probable que el consumo de este suplemento en polvo poco después de su fecha de vencimiento sea seguro si el producto se ha almacenado correctamente, es cierto que pueden perder contenido de proteína con la edad. Un estudio mostró que el aminoácido lisina en la proteína de suero disminuyó de 5.5% a 4.2% en 12 meses cuando se almacenó a 21 ° C con 45-65% de humedad. Sin embargo, la proteína en polvo utilizada en este estudio no contenía ninguno de los aditivos que contienen muchos productos en el mercado para extender su vida útil.

También es posible que se eche a perder antes de la fecha de vencimiento indicada, especialmente si no se almacena en condiciones de almacenamiento frescas y secas. Por ejemplo, otro estudio mostró que cuando la de suero se almacenaba a 45 ° C durante 15 semanas, había un aumento significativo en la oxidación, lo que conducía a la producción de varios compuestos que causan cambios indeseables en el sabor.

La oxidación, la reacción de las grasas con el oxígeno, aumenta con el tiempo de almacenamiento y daña la calidad de las proteínas en polvo. Las altas temperaturas conducen a la oxidación, y las investigaciones sugieren que la oxidación aumenta 10 veces por cada 10 ° C de aumento.

De manera similar a comer alimentos en mal estado, consumir proteína en polvo con uno o más de estos signos, independientemente de la fecha de vencimiento, podría hacerte enfermar.

¿Cuánto tiempo dura mezclada con líquidos?

Muchas personas mezclan su proteína en polvo en un batido antes de ir al trabajo o al gimnasio y lo guardan en el frigorífico o en una bolsa hasta que llegue el momento de consumirlo. Puede ser que nunca hayas pensado en esto, ¿pero es igual de válida esta proteína en líquido después de un largo período de tiempo? En principio sí, aunque no para un almacenamiento a largo plazo.

Si mezclas el polvo con tu líquido favorito, debes consumirlo dentro de las 48 horas. Dicho esto, si dejas el batido en un ambiente cálido o caluroso, no deberías beberlo. En ese momento, tíralo, lava la botella o el recipiente de mezcla y vuelve a hacer un nuevo batido de proteínas fresco.

La conclusión clave de mezclar previamente el batido y mantenerlo en una botella sería asegurarte de que el mezclador o el recipiente estén bien sellados en todo momento antes de beberlo. Tenerlo abierto o poco protegido puede hacer que no estés con las mejores características al consumirlo.

Además, cuando hayas terminado de tomarlo, asegúrate de enjuagarlo por encima y lavarlo cuando llegues a casa. Lo último que quieres hacer es dejar una botella o un recipiente usado en tu coche durante un día caluroso de verano. Si has hecho esto, lo más recomendable es que tires la botella. A parte de oler como un animal muerto, ha estado demasiado tiempo encerrado bajo el calor y pueden proliferar las bacterias.