El salmón ahumado beneficia a tu salud porque es rico en una variedad de nutrientes, que incluyen vitaminas, minerales, grasas y proteínas esenciales. Sin embargo, ahumar pescado normalmente también implica salarlo. Esto significa que ciertos productos de salmón ahumado pueden ser muy ricos en sodio.

¿Qué es el salmón ahumado?

El salmón es un pescado muy saludable. Según los profesionales de la salud, se debe consumir aproximadamente 340 gramos de pescados bajos en mercurio, como el salmón, cada semana. Esto equivale a cuatro porciones de salmón (85 gramos).

Esta versión de salmón se suele preparar ahumado en caliente o en frío. El ahumado es una técnica de curación que implica una combinación de ahumado y salazón.

El ahumado en caliente implica calor y da como resultado un pescado cocido en escamas. Por el contrario, el ahumado en frío se realiza a temperaturas más bajas y da como resultado un producto más similar al pescado crudo.

La nutrición exacta de tu salmón ahumado puede variar según la técnica de ahumado que se utilizó para curarlo. Es muy probable que el contenido de sodio del salmón sea diferente.

Información nutricional y propiedades

El salmón es particularmente saludable porque es rico en grasas esenciales, conocidas como ácidos grasos omega. 85 gramos de salmón ahumado tienen 3’7 gramos de grasa, 15’5 gramos de proteína y 99 calorías. No hay carbohidratos y en cada 85 gramos también encontramos las siguientes vitaminas y minerales:

  • 22 por ciento del valor diario del cobre
  • 11 por ciento de la VD para fósforo
  • 50 por ciento de la VD de selenio
  • 7 por ciento de la VD de vitamina B2 (riboflavina)
  • 25 por ciento de la VD de vitamina B3 (niacina)
  • 15 por ciento de la VD de vitamina B5
  • 14 por ciento de la VD de vitamina B6
  • 115 por ciento de la VD de vitamina B12
  • 73 por ciento de la VD de vitamina D
  • 8 por ciento de la VD de vitamina E

El salmón ahumado también contiene pequeñas cantidades (entre 1 y 4 por ciento) de muchos otros nutrientes esenciales, como vitamina A, vitamina B1, calcio, potasio, hierro, manganeso y zinc.

bocadillo con salmón ahumado

Beneficios y desventajas del salmón ahumado

Este pescado es extremadamente nutritivo. Los beneficios del salmón ahumado provienen principalmente de su contenido de ácidos grasos Omega-3, selenio, vitamina B12 y vitamina D.

Los ácidos grasos Omega son particularmente beneficiosos porque ciertos ácidos grasos Omega-3 solo pueden obtenerse de productos marinos. Estas grasas saludables pueden ayudar a reducir la presión arterial y los niveles de triglicéridos y reducir la inflamación.

A pesar de estos beneficios nutricionales, es posible que quieras limitar la ingesta, ya que el contenido de sodio del salmón ahumado puede ser extremadamente variable. Una porción de 85 gramos puede tener tan solo un 24 por ciento (571 miligramos) o hasta un 71 por ciento (1.700 miligramos) del valor diario de sodio.

La Asociación Estadounidense del Corazón recomienda consumir no más de 2,300 miligramos de sodio al día. Idealmente, las personas deberían consumir tan solo 1.500 miligramos de sodio. El consumo excesivo de sodio puede aumentar el riesgo de problemas cardiovasculares, renales y gastrointestinales, como cáncer de estómago, enfermedad renal y presión arterial alta.

El sodio en el salmón ahumado no significa que no sea saludable. Sin embargo, trata de evitar el salmón con alto contenido de sodio cuando sea posible.

Si has comprado uno con alto contenido de sodio, considera comerlo en porciones más pequeñas para reducir tu ingesta diaria de sodio. Por ejemplo, una porción de 25 gramos de salmón ahumado con aguacate puede ser un snack bastante saludable.