El pulpo que encontramos en España suele tener el origen en la costa de Galicia y Portugal, aunque también pueden ser importados de otras dos especies. El pulpo gigante del Pacífico norte, Enteroctopus dofleini, puede pesar hasta 50 kilos. El Octopus vulgaris más pequeño es una especie común del Océano Atlántico, que es la más consumida en nuestro país. Ambas especies son mariscos bajos en calorías, con menos de 100 calorías por cada 100 gramos.
Propiedades del pulpo atlántico
Una porción de 100 gramos de pulpo común del Atlántico tiene 70 calorías, con 13 gramos de proteína y 2 gramos de carbohidratos. Esta especie tiene 0’9 g de grasa y 41 mg de colesterol. El contenido de agua es del 80 por ciento, unos 68 gramos por porción. El pulpo atlántico no contiene azúcar y no proporciona tampoco fibra.
En cuanto al valor nutricional. Proporciona el 54 por ciento de la cantidad diaria recomendada de selenio, con 38 mg, y el 25 por ciento de la dosis diaria recomendada de hierro, con 4,5 mg. Aporta 0,4 mg de cobre, o el 19 por ciento de la cantidad diaria recomendada, el 16 por ciento de fósforo, con 158 mg, y el 9 por ciento de potasio, con 298 mg. Tiene 1,4 mg de zinc, o el 9 por ciento de la dosis diaria recomendada. Junto con 196 mg de sodio, proporciona 45 mg de calcio, 26 mg de magnesio y una pequeña cantidad de manganeso. Tiene 1,8 mg de niacina, o el 9 por ciento de la dosis diaria recomendada, pero proporciona menos del 5 por ciento de la dosis diaria recomendada de otras vitaminas.
Propiedades del pulpo del Pacífico
El pulpo del Pacífico tiene 48 calorías por cada 100 gramos. Esta porción contiene 10.5 g de proteína y 0.7 g de grasa. Tiene 2 mg de colesterol. Tampoco aporta carbohidratos, ni azúcar ni fibra. El pulpo del Pacífico es 84 por ciento de agua, con 72 gramos por porción.
Este tipo tiene 4,1 mg de hierro por porción, o el 23 por ciento de la dosis diaria recomendada. Tiene 134 mg de fósforo, o 13 por ciento de la dosis diaria recomendada. El contenido de cobre de 0,32 mg es el 16 por ciento de la dosis diaria recomendada. Los 1,2 mg de zinc proporcionan el 8 por ciento de la dosis diaria recomendada. Esta porción también contiene 30 mg de calcio, junto con pequeñas cantidades de manganeso. La vitamina más abundante en el pulpo del Pacífico es la niacina. Tiene 1.7 mg, o 9 por ciento de la dosis diaria recomendada. Las otras vitaminas que contiene proporcionan menos del 5 por ciento de la dosis diaria establecida.