Llevar a cabo una alimentación natural, variada y saludable es imprescindible para que nuestro organismo funcione correctamente. Ingerir la cantidad diaria recomendada de frutas y verduras es necesario para disfrutar de buena salud y una óptima calidad de vida. En este post te hablamos de las judías verdes y sus beneficios para la salud.
Las judías verdes son un tipo de legumbre que podemos incorporar de una forma sencilla en nuestra dieta. Tanto en platos calientes como en fríos, las judías verdes son una excelente opción. Resultan muy recomendables para cuidar nuestro organismo y, además, tienen grandes beneficios para distintos aspectos de nuestra salud.
Las judías verdes suponen un poderoso antioxidante, son fuente de fibra, proteínas vegetales, vitaminas y minerales. Contienen vitamina C, B2, B6, ácido fólico y minerales como el potasio, fósforo, magnesio y yodo. Tienen un mayor contenido en agua que otras legumbres y, además, poseen un bajo valor calórico. Las judías verdes son fuente de fibra, que aporta sensación de saciedad y regula el tránsito intestinal.
Beneficios de las judías verdes para nuestra salud
- Combaten el estreñimiento y regulan el tránsito intestinal gracias a su contenido en fibra.
- Propiedades diuréticas y depurativas gracias a su elevado contenido en agua.
- Combaten la retención de líquidos y contribuyen a la eliminación de toxinas del organismo.
- Poder antioxidante gracias a su contenido en vitamina C. Los antioxidantes ayudan a reducir los daños ocasionados por los radicales libres.
Vitaminas y Minerales
Además de vitamina C, las judías verdes son también muy ricas en vitamina A. La combinación de estas dos vitaminas, sumadas al buen contenido en zinc de las judías, supone un gran aporte de nutrientes muy valioso para el buen funcionamiento de tu sistema inmunológico. Así, el consumo regular de judías verdes te ayuda a fortalecer tu sistema inmune y te ofrece un mayor nivel de protección frente a enfermedades e infecciones.
Las judías contienen gran cantidad de betacarotenos. Estos pigmentos naturales presentes en multitud de vegetales son fundamentales para la síntesis de la vitamina A. Además, tienen un gran poder antioxidante, ayudando a mantener sanos tu vista, tu piel, huesos y mucosas. Incluir judías verdes en tu dieta te protege contra la aparición de cataratas e infecciones oculares, fortalece tu piel contra los efectos negativos del sol y retrasa la aparición de arrugas. También se ha comprobado que los betacarotenos ayudan a reducir los niveles de colesterol LDL (el malo) en sangre, previniendo contra la aparición de males y enfermedades de tipo cardiovascular.
Vitamina K y Salud Ósea
La vitamina K presente en las judías es fundamental para el crecimiento y fortalecimiento de los tejidos y para la buena formación de los huesos. Esta vitamina K también es clave para permitir la coagulación sanguínea. Las judías verdes también son una fuente rica en fibra, que resulta útil para regularizar el tránsito intestinal.
Así, las judías verdes están especialmente recomendadas si sufres estreñimiento. Este alto aporte de fibra de las judías verdes también favorece un efecto saciante cuando las comes, por eso son un alimento muy interesante si quieres controlar tu peso. Puedes consultar más sobre alimentos con fibra para el estreñimiento que complementan su efecto.
Ácido fólico y Sistema Nervioso
El ácido fólico o vitamina B9 es fundamental para la formación de proteínas estructurales en nuestro organismo, así como para la producción de glóbulos rojos en la sangre. Su consumo es especialmente indicado en etapas de la vida donde la actividad de creación celular es muy elevada, como durante el embarazo y la infancia. La vitamina B6, por su parte, es fundamental para la función neurológica e interviene también en la creación de anticuerpos y de hemoglobina. También contribuye a mantener regulados los niveles de glucosa en la sangre.
Minerales Esenciales
Suponen un buen aporte de magnesio y de potasio. Estos minerales esenciales tienen un papel muy importante para tu organismo, permitiendo el buen funcionamiento muscular, manteniendo sanos tus huesos y haciéndote sentir más vital y enérgico. Este aporte combinado de magnesio y de potasio de las judías verdes también te ayuda a prevenir la hipertensión y a mantener tu sistema circulatorio en buenas condiciones.
Hidratación y Contenido de Agua
Las judías verdes son ricas en agua, con un porcentaje de cerca del 90%, lo que aporta un punto extra de hidratación y ayuda a tu cuerpo a eliminar líquidos, arrastrando las toxinas y otros elementos de desecho. Así, las judías verdes son un alimento completo y saludable.
Recetas y Formas de Preparar Judías Verdes
Las judías verdes son un alimento versátil que admite múltiples formas de cocción. Aquí te dejamos algunas recetas y maneras de incluirlas en tu dieta:
- Judías verdes al vapor: Con un toque de sal y limón, simple pero delicioso.
- Ensalada templada: Mezcla judías verdes cocidas con tomates cherry, queso feta y un aliño de aceite de oliva.
- Salteadas con ajo: Ideal como guarnición, simplemente saltea con un poco de aceite de oliva y ajo picado.
- Guiso de judías verdes: Combina judías con patatas, zanahorias y hierbas aromáticas para un plato nutritivo.
Las judías verdes se pueden cocinar con facilidad. Basta con hervirlas en agua con sal durante unos 10-12 minutos, asegurándote de no sobrecocerlas para que mantengan su textura crujiente y sus propiedades nutricionales. No hay que consumirlas crudas, pues contienen una sustancia llamada faseolina que tiene cierta capacidad tóxica que desaparece con la cocción. Si deseas conocer más sobre cómo potenciar sus beneficios, puedes consultar nuestra guía de alimentos bajos en vitamina K.
Cuando elijas las judías verdes, opta por las más frescas, que deben tener un color verde brillante y un tacto crujiente. Almacénalas en un lugar fresco y seco, y consume rápidamente para evitar que pierdan su dulzor y nutrientes.
Incorporar judías verdes a tu dieta puede ser una excelente decisión para aumentar el bienestar general de tu organismo.
