En los últimos años hemos conocido los peligros del consumo elevado de azúcar, por lo que son muchas las dudas que se plantean alrededor de esta sustancia. Seguramente seas consciente de que una dieta demasiado dulce tan solo genera problemas cardiovasculares, como diabetes, enfermedades del corazón y disfunciones cerebrales.
Existen muchos alimentos que contienen azúcar, ¿pero es el mismo tipo la de la miel que la de un donut? ¿Es menos peligrosa por ser azúcar natural? Lo cierto es que siempre tienes que tener un poco de control cuando consumas sirope de arce, ágave o miel, pero no es nada comparado con los edulcorantes refinados con alto contenido en fructosa. Si los amantes de la dieta paleo endulzan sus platos con miel, ¿será por algo?
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¿Es realmente malo el azúcar?
La miel es una sustancia viscosa y dulce que las abejas producen a partir del néctar de las flores. Dependiendo del tipo de flor, tendrá un sabor y color diferente. Por ejemplo, la miel de azahar está hecha con abejas que polinizan los naranjos. Después, los apicultores la extraen de los panales y la filtran para eliminar los restos sólidos de la cera.
Lo positivo es que si te gusta el dulce, la miel puede ayudarte a saciar tu ansia. En un estudio, publicado en Journal of Strength and Conditioning Research, se analizó a nueve ciclistas profesionales que tomaron una cucharada de miel, dextrosa o un gel placebo antes de realizar intervalos de 16 kilómetros en una carrera de 65 kilómetros.
Los ciclistas que tomaron el gel placebo tuvieron un peor resultado que los que tomaron dextrosa y miel. Estos dos últimos aumentaron la velocidad y el rendimiento hasta el final. Los científicos determinaron que el azúcar natural de la miel puede ser eficaz para ayudar a los deportistas a mantener un buen ritmo.
«Al final, cualquier carbohidrato se puede usar para aportar energía a los deportistas. El truco es asegurarse de que pueda tolerar la fuente de carbohidratos bajo estrés de alto rendimiento, y la miel es bastante bien tolerada por la mayoría de las personas debido a su proporción de fructosa y glucosa«.
Hubo otro estudio que demostró que tomar una bebida de miel después de entrenar, puede mejorar el rendimiento de resistencia en vez de tomar solamente agua. Los deportistas necesitan reponer el glucógeno muscular agotado justo después de un entrenamiento largo y duro. «Las fuentes simples que se pueden ingerir rápidamente hacen el trabajo mejor, por lo que tomar una cucharada de miel justo después es una forma fácil de lograr este reabastecimiento de combustible«.