Es un hecho que los millennials estamos cambiando el mundo, y la hostelería. Cada vez son más las personas que demandan platos vegetarianos y veganos, aunque no sigan este tipo de alimentación. Quizá por moda, quizá por ser más «saludable». La cuestión está en esto último, la mayoría piensa que las opciones veganas son más saludables, pero no es siempre cierto. Un ejemplo es la famosísima hamburguesa Beyond Meat, que está arrasando en los establecimientos de comida rápida.

Se presenta como la hamburguesa creada por Leonardo Di Caprio y Bill Gates, al ser inversores de la empresa Beyond Meat; pero lógicamente no han sido la cabeza pensante del producto. La empresa norteamericana presentó en el pasado Salón del Gourmets la primera hamburguesa de origen vegetal que se cocina y sabe como una hamburguesa de carne. Aseguran que está elaborada únicamente con ingredientes vegetales y que contiene todos los beneficios nutricionales de una hamburguesa animal. ¡Vamos a analizarlo!

Ingredientes de la hamburguesa Beyond

«Agua, aislado de proteína de guisante, aceite de canola, aceite de coco refinado, menos del 2% de celulosa de bambú, metilcelulosa, almidón de papa, saborizantes naturales, maltodextrina, extracto de levadura, sal, aceite de maravilla, glicerina vegetal, levadura seca, goma arábiga, extracto de jugo cítrico, ácido ascórbico, extracto de jugo de remolacha (color), ácido acético, ácido succínico, almidón modificado, achiote (color).»

Después del agua, la proteína vegetal de guisante es la más presente en la hamburguesa Beyond. Presume de no aportar colesterol, por lo que incita a los consumidores a tomar la cantidad que quieran sin el miedo a las carnes rojas. Te recomiendo leer este artículo en el que te enseñamos qué es el colesterol y sus diferentes tipos; no hay ningún peligro en consumirlo moderadamente.

Por otra parte nos encontramos con el aceite de coco refinado, que es el encargado de aportar textura y jugosidad, junto al almidón de patata. Es llamativo que usen extracto de jugo de remolacha para conseguir un color realista y el efecto sangrado. ¿Para qué quieren ese efecto los veganos?

No es la opción más saludable

Los amantes de la carne que han probado esta hamburguesa, han quedado alucinados con la textura y el realismo, pero no dejan de calificarla como de baja calidad. Si realmente disfrutas con carnes animales, está bien que la pruebes, pero no será el producto revolucionario de tu alimentación.

De igual forma, si el médico te ha dicho que debes controlar tu colesterol y moderar el consumo de carnes rojas, la hamburguesa Beyond no es una opción. Recuerda que no deja de ser un producto ultraprocesado con gran presencia de aceites refinados y azúcares. Apuesta por comida real y alimentos frescos. La proteína vegetal no tiene por qué comerse en forma de hamburguesa.