La investigación sobre los pros y los contras de los lácteos es casi tan turbia como la leche de avena sin batir. Aunque algunos estudios elogian el contenido de calcio y las proteínas del yogur, la leche y el queso, otros sugieren que existen vínculos con la inflamación, el aumento de peso y el cáncer de mama.
Así que no es de extrañar que todos estemos perplejos cuando llegamos al pasillo de los lácteos, nuestros ojos escaneando las estanterías de diferentes porcentajes de grasa y alternativas basadas en plantas mientras intentamos desesperadamente recordar lo que dice el último titular.
¿Los lácteos son malos, buenos o están en algún punto intermedio?
Soy una gran defensora de los lácteos. No hay otro alimento que proporcione el calcio, la vitamina D y el potasio que los lácteos tienen en un solo envase. Además, obtienes muchos nutrientes en un vaso de leche y no es caro. A menos que sea intolerante a la lactosa o elija no comer productos animales, creo que eliminar los lácteos es un error. A algunas personas no les va bien con la leche líquida, pero pueden tomar yogur o quesos viejos para obtener calcio.
La leche desnatada no es mejor que la leche entera, en mi opinión, porque no sabe muy bien y algunos estudios muestran que los productos lácteos enteros pueden tener beneficios para el control del peso. Estarás más satisfecho con un yogur que contenga toda la grasa.
Las alternativas a la leche sin lactosa no son mejores que la leche normal (suponiendo que no eres intolerante). Pero tienen sus propios méritos, ciertamente. Hoy en día, muchas personas tienen múltiples tipos de leche en el refrigerador. Tendrán leche orgánica con alto contenido de grasa, leche de almendras, leche de avena, etc.
Cuando pensamos en el medio ambiente, los lácteos provienen de vacas o cabras y eso no es bueno para el planeta. Pero si eres capaz de tolerar los lácteos y eso es parte de tu cultura alimentaria, los lácteos simples están bien. No obstante, algunas de las alternativas a la leche no láctea están fortificadas y no terminan teniendo el mismo perfil de nutrientes. Así que para los niños en crecimiento, querrás tener en cuenta que están recibiendo una nutrición adecuada. Por supuesto que puedes usar alternativas no lácteas. Creo que es una gran cosa y puede ser realmente delicioso. Solo ten en cuenta cómo encaja en tu patrón nutricional general.
Existen muchos conceptos erróneos sobre los lácteos, como la afirmación de que causa inflamación. Pero hay una gran cantidad de estudios que demuestran que en realidad puede ayudar a aliviar la inflamación. Y muchas personas piensan que la leche contiene antibióticos, pero no es cierto: las vacas pueden enfermarse y los granjeros les dan antibióticos para mejorar, pero la leche se analiza antes de llegar al supermercado. Así que nunca habrá antibióticos en tu leche.
Este tipo de productos contiene nutrientes importantes, como calcio, vitamina D, potasio y proteínas, y definitivamente pueden ser parte de una dieta saludable. Las afirmaciones de que los productos con alto contenido de grasa representan una amenaza directa para tu salud y peso no tienen fundamento. Decidir entre la desnatada y otros porcentajes de grasa en última instancia se reduce a tus propias preferencias personales. Si eres intolerante a la lactosa, vegano o te preocupa la sostenibilidad de los productos lácteos (o simplemente quieres tener más opciones en tu frigorífico, los productos sin lactosa o las alternativas no lácteas son buenas opciones.