En España tenemos la suerte de estar bajo una alimentación mediterránea en la que abundan los vegetales. Los espárragos son alimentos lleno de nutrientes y necesarios para mantener un buen funcionamiento de nuestro organismo. Es curioso conocer a personas que les apasionan los espárragos de un solo color, es decir, o blancos o verdes.

¿Por qué ambos tipos son espárragos? ¿Por qué uno es blando y otro duro? ¿Tienen las mismas propiedades? Te desvelamos todo sobre este vegetal.

¿Por qué son diferentes?

No es solo su color, que es evidente, sino su textura y nutrientes. Los espárragos blancos se recogen cuando tan solo son brotes y no han terminado de salir a la superficie; en cambio, los verdes son aquellos que han salido y han recibido rayos solares.
Sí, los espárragos verdes son más ricos en nutrientes, aunque ambos contienen características bastante parecidas.

Espárragos verdes, mayor número de nutrientes

La maduración al aire libre e influida por el sol provoca que aumente en número de nutrientes, con respecto a los blancos. Aunque estos últimos albergan un mayor contenido en azúcares y proteínas, los verdes superan en cantidad de vitamina B, C, E, A, ácido fólico y compuestos bioquímicos.

¿Esto quiere decir que los blancos no lo contengan? No, los blancos tienen las mismas propiedades, pero en menor cantidad.

Asimismo, los verdes son los que más fibra contienen. Es por eso que son un alimento perfecto para depurar y liberar de toxinas nuestro organismo.
Seguro que tú también te has percatado de las caracteríticas que tiene tu orina después de tomar espárragos.

Vegetales con muy pocas calorías

No importa si nos gusta más uno que otro, ambas opciones son bajas en calorías. Se recomienda en cualquier tipo de alimentación, y especialmente si estamos en una dieta enfocada a la pérdida de peso.

Son también diuréticos, gracias a la asparragina que es la encargada de aumentar este efecto en nuestro organismo. Tanto los blancos como los verdes son imprescindibles en nuestra dieta, pero si quieres aumentar los beneficios de su consumo, apuesta por los espárragos verdes.