Tenemos latigazo nutricional de un lado a otro en los huevos. Son elogiados por su alto contenido proteico en un minuto y temidos por su alto colesterol en la dieta al siguiente. Se supone que debemos comerlos enteros, sin esperar, omitir la yema, dejarlos cocidos… ¡Demasiada infromaicón!

Los estudios de nutrición no ofrecen mucha claridad; de hecho, suelen ser la causa de la confusión. Una revisión de junio de 2018, publicada en Nutrients, concluyó con confianza que comer huevos y otras fuentes de colesterol en la dieta no afecta la salud del corazón. Después, en un metanálisis de marzo de 2019 en JAMA, descubrieron que cuantos más huevos comían las personas, mayor era su riesgo de tener las mismas preocupaciones cardíacas, aparentemente debido al colesterol en los huevos.

¿Qué debe hacer un amante de los huevos?

Este alimento es prioridad en la vida de la mayoría de nosotros, siendo incluso base de alimentaciones vegetarianas, en las que la mayor parte de la proteína proviene del huevo. ¿Puedes comerlos todos los dias? ¿Tenemos que evitar las yemas para mantener un buen nivel de colesterol en sangre?

Los huevos pueden ser una parte muy nutritiva de tu dieta. Son una gran fuente de proteínas y están repletos de muchos nutrientes. Cada vez hay más investigaciones que dicen que la mayoría de nosotros podemos comer uno o dos al día sin tener ningún problema con los niveles de colesterol. Pero si tienes el colesterol alto (especialmente si tienes antecedentes familiares), es cuando es posible que desees controlar la cantidad que comes y quedarte con menos de uno al día. Luego, cuando te realices un análisis de sangre anual, verificarás con tu médico que tus niveles de colesterol estén bien.

No tengo ninguna duda de que son buenos. Aportan una excelente fuente de nutrientes, y probablemente son la mejor fuente de proteínas que encontrarás. Además, contamos con la ventaja de que se pueden incorporar a cualquier comida, desde el desayuno y el almuerzo hasta la cena y meriendas.

¿Podemos comerlos enteros?

La yema tiene muchos nutrientes, pero si estás genéticamente predispuesto a tener niveles altos de colesterol y le encantan los huevos, puedes usar una yema y más claras o deshacerte de la yema por completo. Es cierto que este alimento se puede combinar increíblemente con verduras, o en una tortilla con un poco de queso para grasas y proteínas saludables.

Personalmente, me encanta comer huevos enteros. Pero elegir claras de huevo en lugar de huevos enteros dependerá de qué más estés comiendo y de tu historial médico. Si tuvieras una tortilla de clara de huevo llena de verduras o una tortilla normal llena de verduras, no podrías notar una gran diferencia.

No obstante, la yema contiene excelentes nutrientes, incluida la colina, que es vital para tu cerebro, ya seas una mujer embarazada o un adulto normal. Muchos de nosotros somos realmente deficientes en colina, y los huevos son uno de los pocos alimentos que contienen una buena fuente de ella.

7 razones para tomar un huevo en el desayuno

Sabemos que comer un huevo al día es seguro y saludable para casi todos. Aunque los huevos pueden no elevar tus niveles de colesterol, también debes observar qué más hay en tu dieta. Es posible que puedas o no comer más de un huevo al día, pero no debes tenerles miedo.

En definitiva, comer un huevo al día es seguro para la mayoría de las personas, pero es posible que desees no consumir más de tres huevos a la semana si tienes colesterol alto, diabetes u otros factores de riesgo de enfermedades cardíacas. Incluso, puedes optar por las claras de huevo de vez en cuando.