Cocinar al vapor es un método de cocción en auge actualmente. Esto es debido a las propiedades beneficiosas que nos aporta este método.
A continuación, introduciremos este método y mencionaremos las propiedades beneficiosas que nos otorga.
Métodos de cocción
Los métodos de cocción son una técnica por la cual se modifican los alimentos crudos mediante la aplicación de calor, para que puedan ser digeridos adecuadamente. A parte de mejorar su digestibilidad, hay ciertos alimentos que se podrían comer crudos, pero que mediante la aplicación de alguna técnica de cocción mejora su sabor, aspecto o textura.
Podemos distinguir los métodos de cocción por el medio en el que se realiza: cocción en medio seco, cocción en medio líquido o húmedo, cocción en medio graso y cocción mixta o combinada (agua y grasa).
- Cocción en seco, cocción en medio aéreo o por concentración:
- Al horno.
- Plancha.
- Parrilla.
- Brasa.
- Gratinar.
- Rustir.
- Baño maría.
- Al vacío.
- Medio líquido o húmedo:
- Hervir.
- Blanquear o Escaldar.
- Escalfar o Pochar.
- Cocción al vapor.
- Cocción en caldo blanco.
- Medio graso:
- Freír.
- Rehogar y sofreír.
- Saltear.
- Dorar.
- Mixta o combinada:
- Guisar.
- Estofar.
- Brasear.
Cocina al vapor
La cocina al vapor consiste en utilizar una cantidad de agua mínima que toma contacto con el alimento, llevando posteriormente esta agua a un punto de ebullición. El calentamiento del recipiente se hará por convección del vapor de agua.
La técnica de cocina al vapor es una de las mejores opciones, ya que, es una técnica muy rápida y sencilla, que nos reportara grandes beneficios en los alimentos.
Beneficios de cocinar al vapor
La característica principal por la que usar este tipo de técnica reside en la preservación de la forma natural del alimento. Esto permitirá que el alimento no pierda propiedades como vitaminas, minerales y nutrientes. A parte de esto, este tipo de cocción mantiene el sabor, aroma y color del alimento.
A continuación, nombraremos algunos de los beneficios adicionales de la cocción al vapor.
Sin grasas extra
La grasa utilizada para cocinar los alimentos puede llegar a ser un gran porcentaje de nuestra fuente de grasa diaria. Con esta técnica evitaremos añadir grasa extra en la preparación de alimentos, que frecuentemente, podría ser de mala calidad. Esto implicará directamente una disminución de calorías del alimento una vez cocinado.
Mejor digestión
Al cocinar los alimentos sin añadir grasas extra, obtendremos una mejor digestión de estos alimentos, al tener un porcentaje total de grasa menor.
Sabor más intenso
Este tipo de cocción, como se dijo anteriormente, permite mantener la textura, consistencia y aroma del alimento original, por lo que se traducirá en un sabor más intenso. Esto puede ayudar a disfrutar aún más de alimentos saludables.