El gazpacho es una de las recetas típicas en verano. Sin embargo, por sus grandes propiedades y su sabor, no sería mala idea incluirlo durante todo el año.
En este articulo nombraremos las principales propiedades nutricionales que puede ofrecernos esta receta.
¿Qué es el gazpacho?
El gazpacho es una sopa fría preparada a base de hortalizas crudas trituradas, mezcladas con vinagre, aceite, ajo y un poco de pan. Esta receta puede variar los ingredientes según la zona geográfica o la disponibilidad de ciertas hortalizas.
Esta receta es un plato típico de diversas regiones españolas, más específicamente de Andalucía. Además, constituye uno de los platos más simbólicos de la dieta mediterránea.
El gazpacho, habitualmente consta de los siguientes ingredientes:
- Tomate.
- Pimiento.
- Ajo.
- Pepino.
- Cebolla.
- Vinagre.
Propiedades beneficiosas del gazpacho
Sin degradación nutricional
Habitualmente, cuando se somete a altas temperaturas ciertos alimentos, se produce una cierta degradación nutricional de estos. Esta receta se prepara en frio, triturando los alimentos, por lo que no se producirá ningún tipo de degradación nutricional de los alimentos contenidos en esta.
Bajo en calorías
Esta receta es muy baja en calorías (dependiendo de la cantidad de aceite o pan añadida variara la cantidad calórica) ya que principalmente está preparada con hortalizas, las cuales son muy poco densas calóricamente. Además, debido a esta baja densidad calórica, esta receta será bastante saciante, por lo que sería buena idea incluirla en regímenes hipocalóricos o de adelgazamiento.
Hidratación
Por otra parte, es una buena receta para mantenernos hidratados. Su alto contenido en agua y sales minerales será una receta perfecta para mantenernos hidratados.
Alto contenido en vitaminas y minerales
Uno de los principales factores beneficiosos del gazpacho es la cantidad de vitaminas y minerales que nos ofrece. Por una parte, tiene un contenido alto en vitamina C, E y antioxidantes. Por otra parte, es rica en minerales como fósforo, hierro, calcio, magnesio, zinc, cobre, potasio y sodio.
En algunos artículos publicados anteriormente, ya mencionamos la importancia de minerales como el potasio, el magnesio o el hierro.
Fuente de fibra
El gazpacho es también una gran fuente de fibra. La fibra es un componente vegetal de gran importancia en nuestro organismo para favorecer el tránsito intestinal y un estado correcto de salud de nuestro aparato digestivo.
Reducción de la presión arterial
Algunos estudios realizados concluyen que los ingredientes del gazpacho poseen propiedades que ayudan a reducir la presión arterial. Este problema de hipertensión arterial es muy común en personas mayores.