El tofu es un alimento muy popular en las naciones orientales y, en los últimos años, la comunidad científica ha dirigido su atención a investigar las posibles ventajas del tofu para la salud. Uno de los beneficios del tofu es su alto contenido en proteínas y fibra, así como por su aporte de minerales esenciales como calcio y hierro. A menudo se subestima su versatilidad en aplicaciones culinarias, ya que comúnmente se asocia con la suavidad. Sin embargo, con un poco de creatividad, se pueden elaborar platos deliciosos con este ingrediente.
Por ello, en este artículo vamos a contarte cuáles son los principales beneficios del tofu, sus propiedades y mucho más.
Beneficios del tofu
El atractivo generalizado de este alimento en particular se puede atribuir a su papel como alternativa viable a la carne en los planes de alimentación veganos. Sin embargo, vale la pena señalar que el tofu ofrece ventajas para la salud adicionales más allá de su perfil nutricional y otras características distintivas.
Contiene todos los aminoácidos esenciales
Este alimento en particular destaca por su notable característica de ofrecer una cantidad sustancial de proteínas, además de contener todos los aminoácidos esenciales en las proporciones requeridas.
Además, afirman que es un alimento de fácil digestión y contiene estos aminoácidos de forma beneficiosa. Como resultado, su conclusión final es que la soja y sus derivados pueden considerarse una fuente ideal de proteína vegetal.
Salud ósea
El tofu es una excelente fuente de calcio, superando a la leche de vaca en su contenido mineral. La abundancia de sales de calcio, principalmente cloruro de sodio, utilizadas en su producción es la responsable de esta distinción. Niveles insuficientes de este mineral pueden provocar enfermedades como osteoporosis, osteomalacia y raquitismo, especialmente en niños.
Por el contrario, el tofu posee polifenoles beneficiosos que contribuyen al mismo efecto. La incorporación de alimentos ricos en polifenoles puede ayudar potencialmente en la prevención y desaceleración de la osteoporosis.
Reduce los niveles de colesterol y triglicéridos
El tofu ofrece una ventaja adicional en el ámbito del bienestar cardiovascular. La presencia de proteínas, fibra y fitoesteroles en la soja proporciona beneficios protectores para el corazón. Los productos de soja tienen un efecto positivo sobre varios factores de riesgo clave asociados con la salud cardiovascular.
Ayuda a controlar el peso corporal
Con aproximadamente 85 calorías por cada 100 gramos, este alimento vegetal en particular tiene un contenido calórico excepcionalmente bajo. Como resultado, se convierte en una consideración viable para las personas que buscan perder el exceso de peso o controlar meticulosamente su ingesta calórica.
Optar por alimentos que tengan una baja densidad energética es un enfoque inteligente en este escenario particular. Al hacerlo, podrá consumir una mayor cantidad de alimentos evitando cualquier sensación de privación o hambre. Esta fuente en particular es conocida por su alto contenido de hierro, lo que la convierte en un recurso valioso.
El tofu puede clasificarse como un alimento de origen vegetal rico en hierro y que sirve como una valiosa fuente de este mineral esencial. Por lo tanto, incorporarlo a los planes de alimentación veganos puede satisfacer eficazmente las necesidades diarias de hierro. Esto también se aplica a las personas que consumen cantidades mínimas de carne y pescado o desean disminuir su ingesta.
La absorción de vitamina C mejora cuando se combina con tofu. Como resultado, se puede preparar un plato delicioso cocinando tofu junto con brócoli, tomate y pimiento, y servirlo con un refrescante postre de frutas. Además, existe la posibilidad de mejorar ciertos síntomas de la menopausia.
Dentro de los alimentos, existe una variedad de sustancias que proporcionan nutrición esencial, incluidos carbohidratos, proteínas y vitaminas. Además, existen otros compuestos que no contribuyen directamente a la nutrición pero que aun así tienen efectos beneficiosos para el organismo. Ejemplos notables incluyen carotenos, polifenoles e isoflavonas, que se pueden encontrar en la soja y productos relacionados.
Los flavonoides conocidos como isoflavonas poseen una estructura que se parece mucho a los estrógenos. Una vez que son asimilados en el cuerpo a través del proceso de digestión, tienen el potencial de aumentar o disminuir la presencia de esta hormona, dependiendo de los niveles naturales de producción del individuo.
Hay un estudio que analiza los efectos del prófugo durante la menopausia. Uno de los resultados es que las isoflavonas de la soja tienen la capacidad de aliviar síntomas como los sofocos y los sudores nocturnos.
Según ciertos estudios, las mujeres que incorporan una ingesta diaria de 20 a 60 gramos de proteína de soja experimentan una menor frecuencia e intensidad de estos síntomas en comparación con aquellas que no incluyen este alimento en su dieta.
Sin embargo, se han realizado estudios sobre suplementos de isoflavonas que no han podido reproducir estos hallazgos. Por tanto, en estos momentos parece que lo mejor es incorporar el tofu a nuestra dieta con moderación, sin un consumo excesivo y sin esperar ningún beneficio terapéutico.
Propiedades antioxidantes
La incorporación de alimentos que poseen propiedades antioxidantes, como la soja y el tofu que contienen isoflavonas, puede tener un impacto beneficioso en tu bienestar general. Esto se debe a que estas moléculas tienen la capacidad de neutralizar los radicales libres.
La presencia excesiva de las sustancias antes mencionadas, conocida como estrés oxidativo, tiene el potencial de causar daño a las células, proteínas, lípidos y tejidos corporales.
Protege ante ciertos tipos de cáncer
La evidencia emergente sugiere que el crecimiento de ciertas células cancerosas puede verse obstaculizado por las propiedades antioxidantes que se encuentran en la soja y sus derivados. En los últimos años, ha habido un creciente conjunto de investigaciones que respaldan esta noción.
Algunas sustancias que se encuentran en las verduras poseen cualidades quimiopreventivas. Un ejemplo de ello es la genisteína, que se puede encontrar en la soja. Teniendo en cuenta la multitud de factores que pueden afectar la progresión de esta enfermedad y los hallazgos no concluyentes, es prudente actuar con cautela y abstenerse de clasificar el tofu como un alimento que combate el cáncer.
Espero que con esta información puedan conocer más sobre los diferentes beneficios el tofu para poder incorporarlo a tu dieta.