Más del 90% de los españoles consumen más de la cantidad recomendada de sodio todos los días. Aunque las pautas dietéticas sugieren que no deberíamos ingerir más de 2.300 miligramos al día, la mayoría de nosotros ingerimos una media de 3.400 miligramos diarios. Es decir, probablemente estés tomando casi un 50% más de la cantidad diaria recomendada de sodio todos los días.
Una dieta demasiado alta en sodio puede aumentar el riesgo de hipertensión arterial, insuficiencia cardíaca, ciertos tipos de cáncer, osteoporosis, enfermedad renal y accidente cerebrovascular. Comer menos cosas saladas conlleva beneficios, como una disminución de la rigidez arterial, un factor de riesgo primario para la presión arterial alta, enfermedades cardíacas y derrames cerebrales.
Pero si no puedes evitar cocinar con sal o añadirla a tus comidas, en realidad hay una manera súper fácil de reducir el consumo de sal mientras disfrutas de ese sabor salado. Todo lo que tienes que hacer es deshacerte del salero y reemplazarlo con uno de nuestros potenciadores de sabor naturales favoritos que proviene del mar: las algas comestibles.
¿A qué sabe el alga marina?
Te sorprenderás al descubrir que los copos de algas marinas en realidad no tienen un sabor a pescado. Son salados, pero no tan salados como la sal pura, y tienen un sabor a umami que se puede agregar a una variedad de platos.
Los beneficios del uso de algas comestibles por encima de la sal
Es un superalimento que debes aprovechar si deseas recuperar un buen nivel de sodio: algas marinas. Sí, las algas comestibles son más que una simple envoltura conveniente para tu rollito de sushi favorito.
Cuando se seca y forma escamas, las algas se convierten en un condimento perfecto. A diferencia de la sal de mesa, la planta ofrece una gran cantidad de beneficios nutricionales. Las algas contienen yodo, hierro, magnesio, fibra, calcio, zinc y vitaminas como B12. Lo más importante es que las algas también contienen potasio.
Todavía obtendrás el yodo necesario
El yodo es un mineral necesario para el funcionamiento de las hormonas tiroideas T3 y T4, que participan en la regulación del metabolismo, así como en el desarrollo del cerebro y el mantenimiento de los huesos. A principios de la década de 1920, el gobierno de Estados Unidos comenzó a fortificar la sal de mesa con yodo para combatir las deficiencias generalizadas, y funcionó. Hoy en día, las deficiencias de yodo son raras, y alrededor del 70% de los hogares usan sal yodada.
Solo una cucharada de hojuelas (un tipo de alga roja) aporta hasta 837 microgramos de yodo, o el 557% del valor diario. Eso puede sonar como una cantidad excesiva del mineral, pero el nivel máximo de consumo tolerable para adultos de 19 años en adelante es de 1.100 microgramos de yodo al día.
Contiene fibra y proteína
Una cucharada contiene un gramo de fibra y proteína de origen vegetal, mientras que la sal contiene cero de ambos nutrientes. La fibra es importante para todo, desde promover la salud intestinal y estabilizar los niveles de azúcar en la sangre hasta ayudar a reducir el colesterol.
Las algas contienen menos sodio
Sin embargo, ten en cuenta que las algas contienen un poco de sal natural, con 87 miligramos de sodio por cucharada. Como referencia, una cucharadita de sal de mesa contiene alrededor de 2.300 miligramos de sodio, la cantidad máxima que deberíamos comer por día.
Obtendrás potasio
Esa misma cucharada de hojuelas también ofrece hasta el 11% de dosis diaria recomendada de potasio. Esto es importante porque la mayoría no ingieren suficiente potasio, que está más concentrado en alimentos como frutas, verduras y lácteos.
Una dieta alta en potasio puede ayudar a eliminar el exceso de sodio del cuerpo porque el potasio funciona para aliviar la tensión en las paredes de los vasos sanguíneos, lo que ayuda a reducir la presión arterial y reducir el riesgo de accidente cerebrovascular. El cuerpo requiere tanto sodio como potasio para mantener el equilibrio adecuado de líquidos y el volumen sanguíneo.